Recipes: 4 plats à base de sarrasin

Dans les céréales contiennent des glucides lents, qui sont en mesure de maintenir un niveau suffisamment élevé l'énergie pendant une longue période, ce qui est très pratique lors de la préparation pour de longues courses ou intense la formation.

Sarrasin contient beaucoup de fer, ainsi que le calcium, le potassium, le phosphore, l'iode, le zinc, le fluor, le molybdène, le cobalt, et des vitamines B1, B2, B9 (acide folique), PP, de la vitamine E. Floraison hors sol sarrasin partie contient de la rutine, fagopirin, prokatehinovuyu, gallique, l'acide chlorogénique et caféique; Graines - amidon, protéine, sucre, huile grasse, des acides organiques (acide maléique, menolenovaya, oxalique, malique et citrique), la riboflavine, la thiamine, le phosphore et le fer. Selon la teneur en protéines de lysine et méthionine sarrasin gruaux cultures dépassent tous; il se caractérise par une forte digestibilité - jusqu'à 78%.

Les hydrates de carbone dans le sarrasin est relativement faible; hydrates de carbone disponibles absorbés par le corps pendant longtemps, donc après un repas de sarrasin peut se sentir rassasié pendant longtemps.

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Recette № 1. Salade de sarrasin et feta

ingrédients:

• 1 tasse de vinaigre blanc;
• sucre 1/2 cuillère à café;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir;
• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées;
• quelques brins d'aneth frais;
• 1 tranches de concombre en tranches;
• sarrasin 1 tasse;
• 2 tasses de germes de soja ou des germes;
• 120 g de feta;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• le jus et le zeste d'un citron;
• 1/2 tasse de menthe fraîche, finement hachée;
• 1/2 petit oignon rouge, finement haché;
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.

Préparation. Faire cuire le sarrasin. Alors qu'elle se préparait, préparer le concombre. Mélanger dans une petite casserole, le vinaigre, le sucre, l'ail et le poivre noir, mettre le feu, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux, en remuant constamment jusque-là, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Mettre les concombres hachés dans peu de banque souvenez-vous verser la saumure préparée, bouchon à vis bien et laisser reposer pendant une heure, de préférence sous la lumière du soleil.

Dans un grand bol, mélanger le sarrasin frais, feta en petits morceaux, les germes de soja, le jus de citron et le zeste, les feuilles de menthe hachées, l'oignon et l'huile d'olive. Mélanger le sel et le poivre, couvrir et laisser infuser pendant au moins 30 minutes. Servir avec des concombres.

Recette № 2. bouillie de sarrasin brut

ingrédients:

• 2 tasses de sarrasin brut, pendant une nuit trempés, lavés et séchés de la;
• 1 tasse de lait d'amande;
• 1/4 tasse de sirop d'érable ou le miel;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• une pincée de vanille;
• 1 cuillère à soupe de graines de lin au sol;
• une pincée de sel de mer;
• les baies, les bananes et les additions facultatives;
• 1/3 tasse de noix de coco non sucré.

Préparation. Sécher le sarrasin nuit imbibée, l'envoyer dans un robot culinaire et hacher. Ajouter le lait d'amande le sarrasin, le sirop d'érable ou de miel, la cannelle, la vanilline, le sel et le fouet de la mer jusqu'à homogénéité. A la fin de la bouillie de maïs prête, ajouter la noix de coco et mélanger.

Lay bouillie dans des bols et des baies d'ajouter ou de bananes. Si vous ne le faites pas comme la noix de coco, il est possible de le faire sans elle.

Recette № 3. granola sarrasin

ingrédients:

• 2 tasses de farine d'avoine;
• 1/4 tasse d'amandes crues ou toute autre noix, que vous aimez;
• 3/4 tasse de sarrasin brut;
• 3/4 graines de tournesol de coupe;
• 1/4 tasse d'huile de canola ou d'huile de noix de coco;
• miel 1/4 tasse;
• 1/4 cuillère à café de sel;
• 1/2 cuillère à café de cannelle;
• coco 3/4 tasse;
• 1/2 tasse de fruits séchés de votre choix;
• une pincée de vanille.

Préparation. Mélanger le tout sauf la noix de coco et fruits secs, dans un bol séparé. Préchauffer le four à 150 degrés et cuire au four pendant environ une heure dans un mélange d'une forme métallique, fixée par un papier sulfurisé, en agitant toutes les demi-heures. Ensuite, retirez un granola podzolotivshuyusya bits et noix de coco et ajouter les fruits secs.

Servir avec du lait ou de yogourt sans goût.

Recette № 4. risotto aux champignons Sarrasin

ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de toute autre huile végétale;
• 1 ½ tasse d'oignon haché en petits cubes;
• 1 ½ tasse de sarrasin;
• 2 tasses de champignons tranchés;
• 2 gousses d'ail haché;
• 1 tasse de vin blanc sec;
• 4 tasses de bouillon de légumes;
• 1/3 tasse de parmesan râpé;
• 1/2 tasse de yogourt sans gras;
• 1/4 tasse de persil finement haché;
• sel de mer et poivre au goût fraîchement moulu.

Préparation. Faire chauffer une poêle profonde avec une huile à fond épais et ajoutez les oignons et le sarrasin, cuire environ 10 minutes, en remuant constamment.

Ensuite, ajoutez les tranches de champignons, tout bien mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps le risotto. Ensuite, ajoutez l'ail, bien mélanger le tout et verser le vin dans une minute.

Quand le vin est absorbé, ajouter le bouillon et porter à un risotto ébullition à feu moyen. puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation presque complète de liquide (environ 10 minutes). A la fin, ajouter le fromage et le fromage cottage, tout mélanger soigneusement et ne puis ajouter un peu de sel et de poivre au goût. risotto mieux Salted après avoir ajouté le fromage, car le fromage lui-même est très salée et il est susceptible d'exagérer le plat si vous ajoutez du sel au début.

Décomposer le risotto dans des bols et parsemer de persil frais et servir.