Les plus utiles et les plus nocifs des céréales dans notre alimentation
Santé Nourriture / / December 19, 2019
Riz et sarrasin, pois et millet - toutes les céréales sont utiles de différentes façons. Layfhaker a compris ceux qui sont les éléments les plus nutritifs et riche en oligo, et avec lequel il est préférable de ne pas aller trop loin.
Les avantages et les inconvénients de la bouillie
Porridge - il est presque plat d'accompagnement parfait et un merveilleux plat indépendant, qui dispose d'un ensemble riche en nutriments, les vitamines et les oligo-éléments.
Porridge nourrissant, il fournit le corps avec de l'énergie pour les longues heures et se intègre bien sur l'estomac. Quand propres compétences culinaires et une prescription toute bouillie vous pouvez faire étourdirMais sans eux, il se trouve plus de chose comestible qui est facile à préparer. Tous les inconvénients aromatisants facilement compensée combinaison avec de la bouillie de viande, de lait et d'autres additifs.
Dans certains cas, conjugué à la maladie, de la bouillie devient presque la seule nourriture qu'une personne peut manger. Cependant, tout est bon avec modération.
Comme d'autres choses autour de nous, peut être bouillie et de la médecine et le poison.
Pendant longtemps, manger une seule céréale, vous êtes susceptible de santé perdre à cause de l'insuffisance extrême du régime. Kashi même de céréales différentes peut remplacer un repas.
En outre, certains types de céréales et de légumineuses contiennent des substances qui peuvent avoir un effet négatif sur le corps. Il est important de savoir quel type de céréales peuvent être consommés sans restriction, et ce qui ne fonctionne pas.
En termes de bouillie de nutrition est très loin de la nourriture idéale. La base de la plupart des céréales sont les céréales (à l'exception - pois). Les céréales sont très amidon. Dans le corps de l'amidon rapidement et facilement transformé en glucose qui pénètre dans la circulation sanguine. L'excès de glucose rapidement déposé en gras et sont particulièrement dangereux pour les personnes souffrant diabète.
L'index glycémique
Pour faire référence à l'influence d'un aliment particulier sur les niveaux de sucre dans le sang, les scientifiques ont introduit la nourriture d'index glycémique (IG). Le GI est plus faible, plus le produit est préférable à la personne moyenne. Les exceptions sont les athlètes qui ont besoin de produits avec IG élevé pour une reprise rapide pendant et après la compétition.
pur glucose index glycémique est 100. En comparaison, déterminer le GI de tous les autres produits.
L'index glycémique | statut |
10–40 | Faible (produit utile) |
41–70 | Moyen (produit modéré) |
71–100 | Haute (produit nocif) |
L'indice glycémique du même produit varie en fonction de la région, les conditions météorologiques pendant la croissance et d'autres indicateurs. De plus, le GOP peut augmenter considérablement en utilisant des additifs. Par exemple, le lait augmente céréales GI 3-4 fois. Influence et formulation.
Les valeurs ci-dessus sont des moyennes peuvent être différentes pour un produit particulier et ne sont valables que pour les céréales sans additifs.
La meilleure bouillie d'index glycémique:
bouillie | L'index glycémique |
orge | 20–30 |
pois | 20–30 |
sarrasin | 50–55 |
Le pire de la bouillie sur l'index glycémique:
bouillie | L'index glycémique |
riz | 50–70 |
semoule | 65–80 |
maïs | 70–80 |
Millet et gruau d'avoine avec HI dans l'intervalle de 40 à 65 sont approximativement dans le classement intermédiaire et peuvent être attribués à la fois utile et nuisible du point de vue du GOP.
Une grande diffusion est due à GI pré-traitement du produit, ainsi que la variété de la même céréale. Par exemple, brun et riz sauvage GOP 50, et l'indice de riz blanc, cuit à la vapeur, près de 70.
Par ailleurs habitent sur Semoule. Moins de manutention - plus gratifiant et Semoule est la meilleure preuve. L'introduction d'un sous-produit de la production de farine de blé, la semoule, ce qui a non seulement un haut GOP et est pauvre en termes de vitamines et de minéraux, mais empêche également l'absorption de la vitamine D, le fer, et calcium. L'inconvénient de ce dernier affaiblit le tissu osseux.
culture farfelu plus cher comme le quinoa ont leurs avantages en termes de composition chimique, mais une différence significative dans le prix ne peut pas appeler ces produits au public, et par conséquent, nous ne les avons pas inclus dans note.
Les protéines et les calories
Kashi est non seulement une source de glucides, fibres végétales, des graisses, des vitamines et des minéraux, mais aussi des protéines. protéines végétales sont inférieurs aux animaux en composition en acides aminés et digestibilité, mais toujours utile et nécessaire à notre corps.
Parmi commune sur le territoire de la culture russe, utilisé dans la bouillie, ne pas champion de protéines.
En moyenne, 100 g de céréales contient environ 10 g de protéines.
Portez une attention particulière à la Fig. Bien que cette culture et extrêmement populaire, mais la teneur en protéines sous forme brute, il donne presque toutes les céréales: 7 g de protéines pour 100 g de riz pur contre 9-11 g pour 100 g de céréales autres cultures.
100 g de pois contiennent environ 20 grammes de protéines, et donc il est souvent appelé d'autres légumineuses substituts de viande.
Dans la préparation des céréales augmente fortement la masse due à l'eau. Calories toutes les céréales finis est à peu près les mêmes et montants à 100-140 kcal pour 100 g
Porridge - notre force
De toute évidence, la bouillie idéale n'est pas et ne peut pas être. Mais maintenant magasins offrent une incroyable variété de céréales, de légumineuses et d'autres cultures. Tout le monde peut faire pour un ensemble des meilleurs produits sur la base du budget, les préférences gustatives, les objectifs, et correspondant à ces objectifs de régime.