10 savoureuses recettes de escalopes de foie

1. Galettes foie de boeuf et de champignons avec des pommes de terre

ingrédients

• 250 g de pommes de terre;
• 500 g de foie de boeuf;
• champignons 150 g;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• sel et poivre noir - au goût;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

préparation

faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Laisser refroidir, retirer la peau. effacer le foie des films et des canaux. Préparer les oignons et les champignons.

Broyer chaque ingrédient dans un mélangeur ou un broyeur, puis connectez. L'oeuf ajouter de masse résultante, le sel, le poivre noir moulu, bien mélanger.

à soupe hachée prêt était couché sur une casserole chauffée, graissé avec du beurre et faire frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

2. côtelettes de porc et foie avec la citrouille

ingrédients

• 500 g de viande de porc;
• 300 g de foie de poulet;
• 300 g de courge;
• Une pomme de terre;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de chapelure;
instagram viewer
• 2 cuillères à soupe ketchup;
• 1 bouquet de persil;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• sel, poivre noir moulu, le piment, la coriandre, le basilic - au goût;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

préparation

Passez la viande, le foie, la citrouille, les pommes de terre, les oignons et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter la chapelure, le ketchup, le persil haché, le sel, les épices et pétrir soigneusement hachée.

Pour mâche pas tourné trop liquide, vous pouvez pré-cuire les légumes.

Escalopes façonner les mains et placez sur le plateau chauffé, beurré. Fry d'un côté, retournez, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson 10-12 minutes.

3. escalopes juteuses de filet de poulet avec la farce du foie tendre

ingrédients

• 300 g de poulet;
• 2 oignons;
• 2 oeufs;
• 4-5 cuillères à soupe de chapelure;
• sel et poivre - au goût.
• 150-200 g de foie de poulet;
• 2-3 cuillères à soupe de farine;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

préparation

Passer les filets 1 oignon à travers le broyeur, le marteau 1 d'oeuf cru. La masse résultante épaissie 1-2 cuillères à soupe de chapelure, le sel et le poivre. Donnez la viande hachée pendant 30-40 minutes au réfrigérateur.

Deuxième tranche d'oignon et faire revenir jusqu'à transparence. Ajouter les foies de poulet émincés puis sur feu doux pendant 5-7 minutes jusqu'à tendreté.

De poulet haché, créer un petit gâteau. Au centre de chaque mettre la farce hépatique et relier la région de bourrage.

Le rouleau de galettes résultant dans la farine, puis tremper dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.

4. Foie de porc aux flocons d'avoine

ingrédients

• 500 g de foie de porc;
• 500 ml de lait;
• 2 oignons;
• 2 oeufs;
• 20 g de crème épaisse;
• sel et épices - au goût;
• G de farine;
• ½ tasse flocons d'avoine;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

préparation

Versez le foie de porc avec du lait pendant 30-40 minutes pour se débarrasser de l'amertume caractéristique. Rincez ensuite le foie, enlever les veines et le faire passer à travers un hachoir à viande avec des oignons. Pour l'oeuf ajouter de masse résultante et la crème sure, le sel et les épices. Remuer.

Au final ajouter la farine et très écrasé dans un moulin à café de flocons d'avoine. Ces ingrédients aident à épaissir la farce.

Vous pouvez mettre une cuillère à soupe de côtelettes sur une poêle chauffée, beurré. Frire des deux côtés pendant 7-10 minutes jusqu'à coloration dorée.

5. Escalopes de fromage de foie de poulet

ingrédients

• 1 son pain;
• ½ tasse de lait;
• 1 kg de foie de volaille;
• 2-3 oignons;
• 3 oeufs;
• sel, poivre noir moulu, menthe séchée basilic ou - au goût;
• 2-3 tasses de farine de sarrasin;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 200 g de fromage à pâte dure.

préparation

Baton faire tremper dans le lait. La coupe du foie, lavez. Pelez les oignons. ingrédients préparés mâche et mélanger.

Ajouter à la masse résultante des œufs, des épices et du sel. s'épaissir émincé farine de sarrasin.

Former les mains et les faire frire les galettes dans une poêle sur les deux côtés jusqu'à ce que brun clair.

Prêt escalopes pondent sur une plaque à pâtisserie huilée. La place sur le dessus du fromage en tranches fines ou râpé, saupoudrer d'herbes et mettre au four pendant 10-15 minutes.

6. hamburgers classiques foie de poulet

ingrédients

• 800 g de foie de poulet;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• Une carotte;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

préparation

Laver le foie, retirer la feuille et des fils. Hachis.

hacher couteau l'oignon et l'ail, les carottes écorcher râpe fine. Ajouter les légumes au foie. Battre un œuf cru et mélangez.

La masse résultante est épaissie avec de la farine, pétrir soigneusement hachée.

Pour des hamburgers étaient plus douces dans la farce, vous pouvez ajouter des coeurs de poulet déchiqueté.

Dans une poêle avec de l'huile chaude Mettez une cuillère à soupe de foie escalopes. Cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes de chaque côté.

7. Galettes et les champignons émincés de foie de poulet

ingrédients

• 600 g de foie de poulet;
• 250 g de champignons;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe semoule;
• sel et poivre - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'herbes hachées;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

préparation

foies de poulet, champignons et hacher finement l'oignon et se replient dans un bol. Ajouter à l'œuf, la semoule, le sel et le poivre. Donner un peu de poids a insisté gonflé Semoule. Ensuite, jeter les herbes hachées et mélanger soigneusement hachée.

Dans une poêle à frire avec des galettes de forme cuillère d'huile chaude. faites-les frire légèrement sur les deux côtés à feu moyen, puis déposer sur une plaque de cuisson, saupoudrez d'herbes hachées et les champignons. Ensuite, dans le four jusqu'à cuisson 20-25 minutes.

8. escalopes de foie avec des légumes bouillis

ingrédients

• 2 pommes de terre;
• 4 carottes;
• 500 g de foie de poulet;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• sel et épices - au goût;
• 2-3 cuillères à soupe de farine;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

préparation

Faire bouillir les pommes de terre et carottesLaissez-les refroidir. A ce moment, la préparation du foie: une feuille de retrait et de fils.

Badigeonner les légumes cuits et les oignons, et de manquer tous les ingrédients à travers le hachoir à viande.

Pour l'oeuf ajouter de la masse résultante, le sel et les épices et la farine pour l'épaisseur. Si les pommes de terre deviennent secs et grumeleuse, la farine ne peut être ajouté.

Former et placez-les galettes sur un moule graissé. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce que doré brun délicieux. Servir avec des herbes hachées fraîches et crème sure.

9. escalopes de foie avec du bacon-Varsovie

ingrédients

Pour les boulettes de viande:

• 500 g de foie de poulet;
• 150 g de porc salé lard;
• Une petite tête d'ail;
• 1 cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• épices - au goût;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour la sauce:

• 2 oignons;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 450 g de crème sure;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

préparation

Foie, bacon et émincer l'ail. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude et d'épices au goût. Ajouter la farine et remuer. Former les galettes, les placer dans une casserole avec du beurre et cuire à feu doux jusqu'à ce que brun doré.

Tout en préparant des hamburgers, s'engager sauce. haché finement oignon frire dans l'huile jusqu'à ce que la transparence et cool. Puis mélanger avec la crème sure, le sel et les épices.

Prêt escalopes Mettez dans une casserole, intercalant une sauce à la crème. Puis 7-10 minutes à feu doux, ou dans un four à 190 ° C

10. Galettes de boeuf avec le foie et la viande hachée

ingrédients

• 1 oignon;
• 400 g de foie de boeuf;
• 1 oeuf;
• 400 g de viande hachée;
• sel, poivre, poudre d'ail - goût;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

préparation

Broyer dans un oignon de hachoir à viande et le foie de boeuf. Puis ajouter au poids de l'œuf, le bœuf, le sel, le poivre et l'ail en poudre.

Une cuillère à soupe de viande hachée était dans l'huile chaude et faire frire des deux côtés sur feu doux jusqu'à ce que brun doré.