10 sauces chaudes pour tous les goûts
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Et la moutarde Raifort - il est ennuyeux. sauce piquante-douce aux abricots, satsebeli de sec adzhika chili classique et sept autres pour vraiment brûler les options pour faire même le plat le plus simple et un brillant hors du commun.
1. sauce chili classique
ingrédients:
- 50 g de piment;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- l'amidon 1 cuillère à café;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de pomme;
- 1 cuillère à café de sucre;
- une pincée de sel.
préparation
Broyer dans un mélangeur l'ail et le piment. Le mélange résultant a été transfert dans un pot, le vinaigre de complément, de l'huile, du sel et de sucre et mettre à feu doux.
Dès que la sauce commence à bouillir, ajouter l'amidon. Immédiatement après l'ébullition, retirez la casserole du feu et mettre à refroidir.
En raison de la sauce amidon devient assez épais. Si vous voulez le rendre plus liquide, tout simplement refuser cet ingrédient.
Dans un bol propre sauce étanche à l'air peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
2. sauce chili très épicé
ingrédients:
- 450 g de piments très chauds sans tiges;
- 4 gousses d'ail;
- 12 grandes feuilles de basilic;
- 1 tasse de vinaigre;
- 1 cuillère à café de sel.
préparation
Préchauffer le four à 200 ° C Étendre sur un piment cuisson et les gousses d'ail non pelées. Envoyez vos légumes pendant 15-20 minutes dans le four. Attendez jusqu'à ce que la peau est légèrement poivrons ridée, mais brûlera.
Écraser l'ail pelé et le poivre dans un robot culinaire. Ajouter les feuilles de basilic et le mélange puis moudre. Code légumes sont bien en purée, versez le vinaigre.
A la fin, ajouter le sel et remuer la sauce. Égouttez et versez dans des bouteilles stérilisées. En eux, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1-2 semaines.
Attention: cette sauce est vraiment piquait!
3. sauce piquante-douce aux abricots
ingrédients:
- 200-250 g d'abricots grossièrement hachées (dénoyautées);
- 2 piments jalapeno;
- 1 grand piment thaï;
- 1 piment rouge;
- 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 tasse de sucre brun clair;
- 2 feuilles de laurier;
- sel - au goût.
préparation
Coupez tous les piments avec des graines, mais un piment jalapeño: il doit être nettoyé au préalable des graines et après la coupe.
Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre de pomme et de sucre brun et porter le mélange à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajouter les abricots, les poivrons, la feuille de laurier et laisser cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce que les abricots soient tendres. Il faudra environ 5 minutes.
Laisser reposer la sauce refroidir, puis retirez la feuille de laurier et recharger le mélange dans un mélangeur. Broyer jusqu'à homogénéité, le sel et le verser dans des pots stérilisés ou des bouteilles.
Cette sauce peut être stockée dans le réfrigérateur pendant un mois. Servez-le mieux plats grillés ou d'utiliser pour la cuisson sandwiches.
4. sauce tomate épicée
ingrédients:
- 2 petits piments rouges;
- 2 poivron rouge classique;
- 2 gousses d'ail;
- 1 échalote;
- 400 g de jus de tomate haché;
- 100 g de sucre brun;
- 3 cuillères à soupe de sherry vinaigre (vinaigre xérès).
préparation
Peppers enlever les graines et les hacher. Hacher l'oignon et l'ail. Mettez ces ingrédients dans un robot culinaire, ajouter les tomates et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Déplacer la purée dans une casserole en acier inoxydable, ajouter le sucre et le vinaigre et porter à ébullition, en remuant régulièrement.
Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant 40-60 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ne pas oublier de remuer, surtout vers la fin de la cuisson.
Sauce prête Verser dans des bocaux stérilisés et au réfrigérateur. Sous cette forme, il peut être stocké dans le réfrigérateur pendant deux semaines.
5. sauce piquante simple à la viande
ingrédients:
- 200-250 g de jalapeno poivre rouge;
- Une gousse d'ail;
- tasse ¹ / ₂ de jus de lime frais;
- ¼ tasse d'eau;
- 2 cuillères à soupe de sel.
préparation
Pepper hacher grossièrement et l'envoyer en même temps que le reste des ingrédients dans un mélangeur. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Mettez la sauce préparée dans un récipient hermétique.
Cette sauce est idéale pour Steakhouse et le rôti de boeuf. Stocké dans le réfrigérateur pendant environ une semaine, il peut.
6. sauce piquante universelle à l'ail
ingrédients:
- 6 poivrons jalapeno moyennes;
- 4 brins de coriandre;
- 2 stylo oignons verts;
- 2 gousses d'ail;
- tasse de vinaigre blanc ¹ / ₂;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe de jus de lime frais;
- 1 cuillère à café de sel.
préparation
Couper le piment, la coriandre, l'oignon et l'ail. les déplacer vers un mélangeur, ajouter tous les autres ingrédients et broyer jusqu'à consistance lisse. Le tour est joué - la sauce est prête.
Il peut être ajouté à la viande utilisée comme marinade pour la volaille ou lors de la cuisson tacos. Soyez la sauce réfrigérée peut être jusqu'à deux semaines.
7. sauce thaï-douce épicée pour le poulet
ingrédients:
- 1 cuillère à café de chili en poudre;
- 6 gousses d'ail;
- 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 100 g de sucre;
- ¹ / ₄ à thé de sel.
préparation
La casserole versez le vinaigre et l'amener à ébullition. Ajouter le sucre, le sel et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer la casserole du feu, ajouter l'ail haché et le chili en poudre. Laisser refroidir à la sauce à la température ambiante.
Cette option est un match parfait avec du poulet grillé, du riz, et de nombreux plats thaïlandais. Dans le réfrigérateur, il peut être stocké pendant plus d'une semaine.
8. la sauce de soja aiguë pour les poissons
ingrédients:
- 5 cuillères à soupe de sauce de soja;
- 1 cuillère à soupe de vin de riz;
- 2-3 gousses d'ail;
- racine de gingembre 10g;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz;
- 20 grammes de coriandre;
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
préparation
Écraser l'ail et la coriandre, le gingembre râpé grille. Combiner ces ingrédients et les ajouter à la sauce de soja, le vinaigre et le vin. Bien mélanger. A la fin, ajouter la pâte de tomate et mélanger à nouveau.
Cette sauce est une belle façon de poisson: il peut être alimenté et plats cuisinés, et ajouter au processus de cuisson.
Il est préférable de manger la sauce immédiatement ou verser dans un bol propre, hermétiquement fermé et dans le réfrigérateur pendant environ une semaine.
9. sauce piquante-douce pour les crevettes
ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza;
- 1 oignon rouge moyen;
- ¾ tasse de gingembre frais haché grossièrement;
- ¾ tasse de sucre brun clair;
- ketchup ¹ / ₄ 1 tasse;
- ¹ / ₄ tasse sauce chili de haricots (toban de djan);
- 1 tasse d'eau.
préparation
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon finement haché et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 4 minutes). Ajouter le gingembre, réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes jusqu'à tendreté.
Mettre dans une casserole le sucre, le ketchup et la sauce aux haricots. Mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à épaississement.
Transférer le mélange dans un mélangeur, ajouter une demi-tasse d'eau et tout mélanger jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez l'eau restante et mélanger à nouveau.
Mettez le dos de la sauce dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 3 minutes. Après le verser dans un bol propre et conserver au réfrigérateur pour refroidir.
Une telle quantité suffisante sauce environ 2 kg de produits finis crevette. Gardez plus d'un jour n'est pas recommandé.
10. sauce piquante satsebeli de adzhika sec
ingrédients
Pour adzhika sec:
- 300 g de poivre rouge;
- 2 cuillères à soupe de coriandre;
- 1 cuillère à soupe de houblon suneli;
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil;
- sel de mer.
Pour la sauce:
- 4 kg de purée de tomate;
- 2 kg de poivrons;
- 2 poivre aiguë;
- faisceau 2 de coriandre;
- 1 bouquet marjolaine;
- 1 bouquet de basilic;
- 1 bouquet de persil;
- 6-8 gousses d'ail;
- 6-10 cuillères à café adzhika;
- 200 ml de vinaigre;
- ¹ / ₄ cuillère à café de poivre noir;
- 4 cuillères à soupe Khmeli suneli;
- sel - au goût.
préparation
Tout d'abord, vous devez préparer un ajika de sec. Nettoyer l'avance (de préférence 1-2 semaines) Séché le poivron rouge des tiges et les graines et hachez dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
Coriandre demande de ne pas laisser l'enveloppe et d'autres débris. Broyer dans un mortier pour obtenir une poudre.
Broyer les graines de fenouil à la séparation de l'huile et aussi broyés dans un mortier. Mélanger le poivre concassé avec des graines de coriandre et de fenouil. Ajouter le houblon suneli et le sel. En moyenne, pour chaque adzhika 200-400 g prend environ 1 cuillère à café de sel. Verser le ajika sec et fini dans un récipient scellé.
Maintenant, nous pouvons procéder à la préparation de la sauce satsebeli. Laver et nettoyer tous les légumes et les herbes. Broyer dans un hachoir à viande ou poivre robot culinaire et l'ail.
tomates Grind, égoutter le jus et la pulpe de bouillie vers le bas jusqu'à consistance épaisse. Mesurer la quantité nécessaire de purée de tomates (4 kg), et en continuant à ébullition, y ajouter le poivre et l'ail. Remuer.
Ajouter au mélange toutes les épices, ajika, le sel et le vinaigre partie. Lorsque tous les ingrédients de la sauce combinés en un seul bouquet, retirer du feu et verser dans une des boîtes de litres stériles. Ajouter à chaque cuillerée de vinaigre et remplacer le stockage à long terme.
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