10 recettes et 10 Secrets hamburgers étonnants

Secrets du hamburger parfait

Ce hamburger est loin d'être fast-food. Ce plat avec ses canons, qui reste beaucoup à faire pour l'imagination culinaire. Suivez ces directives et vos hamburgers seront idéales.

1. Cuire seulement de la viande fraîche. Pour un hamburger meilleur boeuf marbré, mais vous pouvez utiliser d'autres types de viande. Il est seulement important de maintenir le rapport: 80% de matières grasses de la viande de 20% (800 grammes de viande - 200 grammes de graisse).
2. Ne pas acheter farce ready-made. Personne ne sait qui, comment et ce qui l'a fait. Broyer vous-même la viande, mais pas trop: hamburger haché devrait être texturé.
3. Pétrir la farce ses mains. Vous pouvez même jeter sur une planche ou une table. Donc, la graisse, des herbes, des épices et d'autres ingrédients qui sont ajoutés à la viande, répartie uniformément, et le mélange sera plus aéré. Pour la viande hachée ne colle pas aux mains, les mouiller dans l'eau froide.
4. Pour tous les galettes de viande hachée ont la même forme et la masse, leur mise en forme avec des anneaux de cuisson ou utiliser un couvercle des grandes banques. Appropriés en tant que récipients en matière plastique de faible profondeur. La chose principale est de côtelette était pas plus épais que l'un et centimètres et demi et pesait environ 200 grammes. Et ne pas oublier de faire un trou au milieu!
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5. Essayez de garder les galettes pour les hamburgers étaient un peu plus petits pains. Ensuite, la viande Ujar à la taille désirée.
6. Gardez les côtelettes dans le réfrigérateur tout en préparant la sauce et couper le reste des ingrédients. La graisse chaude émincé commencent à fondre plus vite que serait grillé, et sera donc sec hamburger.
7. les burgers Solite juste avant la friture. Si l'on ajoute le sel directement à la farce, le chlorure de sodium commence à la communication degrade de protéines et en viandes une texture ferme semblable à la saucisse. Burger sera juteuse.
8. Ne pas tourner les côtelettes trop souvent. Moins vous les touchez, plus ils se révèlent plus juteux. la viande frite d'abord dans la région de la chaleur directe, puis passer au bord de la grille. Pendant la cuisson presses légèrement la spatule patty. Pour les moyennes brûlerie tout à fait six minutes. Préparation peut définir un thermomètre spécial: la température à l'intérieur des galettes soit pas inférieure à 70 ° C.
9. recueillir Burger correctement. sauce d'abord (sur les deux moitiés de pain), puis la laitue (la partie inférieure, plus petite moitié), et enfin escalope. Étant donné que le pain est pas à l'avance de razmoknet de temps.
10. Mettez de côté un couteau et une fourchette - manger un hamburger avec vos mains! Avec les deux mains. Appuyez correctement, tournez à l'envers (le contenu ne tombent pas) et profiter de délicieux avec escalope juteux.

Ci-dessous vous trouverez des recettes pour des hamburgers pour tous les goûts: boeuf traditionnel et avec des variations différentes de porc, dinde, poisson et fruits de mer.

Avec la sauce chimichurri

ingrédients

Pour le hamburger:

• 1 kg de viande hachée;
• 6 rouleaux de sésame;
• 6 tranches de fromage Gouda fumé;
• 1 oignon rouge;
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.

Pour la sauce:

• persil frais;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe haché origan feuilles;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge;
• ½ tasse d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de sel de mer;
• ¼ cuillère à café de poivre noir;
• ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge.

préparation

Crush quelques bouquets de persil et de l'ail, les mélanger avec les autres ingrédients de la sauce. Bien mélanger.

côtelettes Sformuyte, assaisonner avec le sel et le poivre et faire frire sur le gril. En quelques secondes, jusqu'à ce qu'il soit prêt à mettre le fromage hamburgers pour le faire fondre.

Mettez la boulette de viande sur un petit pain légèrement grillé, versez la sauce chimichurri et ajoutez les rondelles d'oignon rouge.

Avec le saumon, citron et fenouil

ingrédients

• 1 kg de filet de saumon;
• ½ chapelure de coupe;
• 4 petits pains au sésame;
• 4 radis;
• 2 blancs d'œufs;
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché;
• 2 cuillères à soupe de sauce Veracha;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron;
• ½ cuillère à café de sel;
• feuilles de roquette;
• sauce Cacik.

préparation

Ce hamburger avec fishcakes - fishburger. Les trois quarts de filet de saumon (sans os et de la peau), la viande hachée, hacher le reste en petits cubes. Mélanger avec les blancs d'œufs, la moutarde, la chapelure, le zeste de citron, sel, sauce à l'aneth Veracha. Si ce dernier n'est pas à portée de main, utiliser une autre épicée tomate sauce.

galettes de Sformuyte et les faire frire sur le gril (environ cinq minutes de chaque côté). Aussi les hamburgers peuvent faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive.

petits pains chauds sur le gril et placez-les hamburgers ready-made. Top avec des anneaux en tranches de radis, roquette et verser la sauce Cacik.

trois fromages

ingrédients

• 200 g de viande hachée;
• 1 petit pain avec de sésame;
• Une petite tomate;
• Une tranche de mozzarella, du cheddar et Emmental;
• salade Romano;
• mayonnaise maison;
• oignon frites;
• sel au goût.

préparation

Les quantités spécifiées de suffisamment d'ingrédients pour un hamburger.

Moulé et hacher salée, faire frire sur le gril. Quand il est presque prêt, mis sur le dessus d'une tranche de mozzarella, cheddar et du fromage Emmental devraient fondre. Avoir le temps de retirer les côtelettes de la chaleur jusqu'à ce que le fromage ait commencé à bulle et flux.

Monter le hamburger: la graisse séchée sur les petits pains de gril avec de la mayonnaise maison, mettre la laitue romano, tranches de tomate cercles, puis hacher. A la fin de toute la garniture d'oignon frit.

(Frites Luc - c'est la même chose que les frites, mais dans ce cas frit oignons frits.)

Avec le porc et la mangue

ingrédients

• 1 kg de viande de porc hachée;
• des petits pains pour hamburgers;
• 2 piments jalapeno;
• 1 petite échalote;
• 1 petit oignon rouge,
• 1 petite mangue;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de jus de lime;
• 2 cuillères à soupe de coriandre;
• 1 cuillère à soupe de sucre brun;
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja;
• 1 ½ c clous de girofle;
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de thym séché;
• ½ cuillère à café de flocons de poivre rouge;
• ½ cuillère à café de cannelle;
• 2 cuillères à café d'huile d'olive;
• laitue.

préparation

Ajouter le poivron haché porc haché (ne pas oublier d'enlever les graines), les échalotes et l'ail sucre et brun, la sauce soja, le jus de lime, clous de girofle, le thym, le poivre rouge et cannelle. Bien mélanger tous. côtelettes Sformuyte (obtenir environ six pièces). Faites-les frire dans l'huile d'olive sur une poêle ou sur le gril.

La chair d'une mangue et couper l'oignon rouge en cubes, ajouter la coriandre hachée et le sel. Bien mélanger.

Monter le hamburger: petit pain - laitue - côtelette - cuillère salsa à la mangue - petit pain.

Avec sauce aux bleuets et fromage brie

ingrédients

Pour le hamburger:

• 500 g de viande hachée;
• 4 pains hamburger;
• 4 tranches de lard;
• 4 tranches de fromage brie;
• 1 roquette hachée de plaque;
• Une gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre;
• 1 cuillère à soupe d'herbes hachées (par exemple, la sauge et le thym);
• sel et poivre au goût.

Pour la sauce:

• Une nouvelle tasse ou bleuets congelés;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à soupe de canne à sucre;
• 1 cuillère à soupe de ketchup;
• Une gousse d'ail;
• une goutte de sauce Worcestershire.

préparation

Commençons par la sauce. Pour cuire, relier les ingrédients (bleuets laver, nettoyer et hacher l'ail) dans une petite casserole et mettre sur un feu lent. Après ébullition, laisser cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Mélanger la viande hachée avec de l'ail haché, poudre d'oignon et d'herbes. Galettes de Sformuyte et les faire frire sur le gril, immédiatement avant chaque poivre et sel. frire aussi le bacon sur le gril.

Buns peuvent être des magasins, et lui-même préparé. Pour savoir comment faire cuire des petits pains pour hamburgers lecture universelle ici.

Pendant une demi-minute jusqu'à cuisson, placez chaque galette sur une tranche de fromage brie. hamburgers prêts et tranches de bacon pondent sur les rouleaux, verser la sauce aux bleuets et garnir de roquette.

Avec la dinde et légumes

ingrédients

• 1 ½ kg de dinde hachée;
• ¼ chapelure de coupe;
• ¼ tasse d'oignon haché;
• ¼ frais de coupe du persil;
• 2 blancs d'œufs;
• Une gousse d'ail;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de poivre noir;
• les légumes cuits au four (aubergines, poivrons, tomates);
• pesto;
• petits pains pour hamburgers.

préparation

Se connecter haché, séché, l'oignon, le persil, le sel, le poivre, l'ail et les blancs d'œufs écrasés. Cette quantité d'ingrédients que vous aurez environ 12 boulettes de viande. Ils ont besoin de faire frire des légumes et des grillades (environ 7 minutes de chaque côté, les aubergines, les poivrons, les tomates - moins).

Graisser muffin au pesto, placez-les gâteaux et les légumes cuits au four.

Taco-Burger

ingrédients

• 1,4 kg de viande hachée;
• 8 hamburger rouleaux;
• 8 tranches de fromage cheddar;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de chili en poudre;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• 1 cuillère à café d'origan;
• croustilles de maïs;
• guacamole;
• salsa;
• crème sure;
• laitue (facultatif).

préparation

Mélanger le haché avec le sel, les piments, le cumin, l'origan et cuire immédiatement les galettes (quand le faire dans le four, fixer un capteur de température 150 ° C et cuire 15-20 minutes).

Guacamole - un apéritif d'avocat mexicain de pâte. Il peut être acheté au magasin ou cuisinier indépendamment. Graisser il roule, mis au-dessus des hamburgers et du fromage. vous pouvez ajouter les feuilles de laitue, si désiré.

Verser la salsa et la crème sure, parsemez d'un peu de maïs haché (sinon - pommes de terre) chips. Burger prêt.

Avec crevettes et sauce aïoli

ingrédients

• 300 g de crevettes;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 4 pains hamburger;
• 1 tomate;
• 1 concombre;
• 1 oignon rouge;
• 1 jaune d'oeuf;
• Une gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• ½ cuillères à thé de moutarde;
• la laitue et le persil;
• sel au goût.

préparation

Aïoli - est populaire en sauce méditerranéenne de l'huile d'ail et d'olive. Pour le préparer, mélanger le jaune d'œuf, l'ail haché, le sel et la moutarde. Propagation et homogène sans cesser d'interférer, sur verser un peu d'huile d'olive. Lorsque la consistance de la sauce sera similaire à la mayonnaise, ajoutez le jus de citron. Re-mélanger.

Aïoli brosse avec sauce rôti sur les petits pains de la grille, puis les déposer sur la feuille de laitue, des tranches de tomate, concombre et deux anneaux d'oignon. La dernière couche doit être nettoyé de la coquille et des crevettes frites sur le gril.

Aux abricots secs

ingrédients

• 450 g de viande hachée;
• 80 g d'abricots secs;
• 4 pains hamburger;
• 1 oignon;
• Une gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée;
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre;
• laitue;
• sel au goût.

préparation

oignon anneaux coupés en deux, et hacher l'autre moitié. hacher aussi l'ail et les abricots. Mélanger ces ingrédients avec de la viande hachée, la sauce de soja, la coriandre, la coriandre, le sel et le poivre. galettes de Sformuyte et de les faire frire dans l'huile d'olive.

Sur les petits pains mettre la laitue, des hamburgers et des rondelles d'oignon.

hawaïen

ingrédients

• 1 kg de viande hachée;
• petits pains aux graines de sésame;
• champignons (champignons ou blanc);
• 1 ananas;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• ½ tasse sauce teriyaki;
• salade Romano;
• sel et poivre au goût.

préparation

Wash, coupé en lamelles, du sel, du poivre et de l'huile de friture à la crème de champignon.

Sformuyte et frire les galettes sur le gril. Ne pas oublier de ce sel et poivrez.

Nettoyer et couper les anneaux d'ananas. Faire revenir sur la grille de sorte que des bandes est resté caractéristique. En outre, sécher légèrement un petit pain grillé.

Verser la sauce teriyaki muffin (comment cuisiner, lire ici), Mettez leurs hamburgers, les champignons et les tranches d'ananas. Encore une fois verser généreusement la sauce et garnir de salade Romano.

Notre sélection a pris fin. Mais vous pouvez continuer dans les commentaires. Partager des recettes de leurs hamburgers préférés.