11 meilleures recettes Salade César: des classiques à l'expérience
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
L'un des n'est pas nommé en l'honneur de l'homme d'État romain le plus populaire des salades, et le nom de son créateur - César Cardini, un restaurateur italo-américaine de la ville mexicaine Tijuana.
Selon la légende, il a inventé le plat en 1924, réunissant tous les ingrédients qui étaient sur place: laitue Romano, croûtons à l'ail, fromage parmesan, œufs durs, huile d'olive et la sauce Worcestershire. Plus tard, frère Cardini a proposé d'ajouter aux anchois plat et n'a pas perdu: la version a été bien accueillie et est devenu un classique.
Aujourd'hui, les variations de César beaucoup plus. Mais tous partagent une chose - biscuits et vinaigrette unique. Leurs recettes se trouvent à la fin de l'article.
1. Salade César classique
ingrédients
- 2 laitue romano;
- croûtons 3 tasses;
- vinaigrette - au goût;
- grossièrement râpé parmesan.
préparation
laitue laver, sécher et à la déchirure en petits morceaux. Ajouter les croûtons, versez la sauce et mélanger. Saupoudrer de fromage. Encore une fois, mélanger délicatement et servir immédiatement à la table.
Sur demande, vous pouvez décorer un plat de tomates cerises coupées en deux et les œufs moitié bouillies.
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2. Salade César au poulet
ingrédients
- 2 poitrines de poulet sans la peau et les os;
- sel et poivre - au goût;
- 1 cuillère à café d'huile végétale;
- Une laitue pommée romano;
- 10 tomates cerises, coupées en deux;
- biscuits salés;
- sauce à salade.
préparation
Repel poitrines de poulet à une épaisseur de 1 cm, assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Graisse et l'huile viande poêle à frire à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Éteignez le poêle, laissez le poulet dans la casserole.
déchiqueter la laitue en morceaux dans un grand bol, mélanger les tomates. Ajouter les croûtons. Couper les seins bandes épaisses et également laisser tomber à la salade.
Verser la sauce au goût et servir le poulet encore chaud.
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3. Salade César au poulet, concombre et radis de Jamie Oliver
ingrédients
Pour le poulet et la marinade:
- 4 cuillères à soupe de poivre noir;
- 4 cuillères à soupe graines de fenouil;
- 2 litres de jus de pomme;
- 100 g du sel;
- 15 g de thym (½ faisceau);
- 12 feuilles de laurier;
- 6 piments rouges séchés;
- 1 poulet entier pesant 2 ½ kg;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pour les croûtons:
- 400 g de pain;
- Une gousse d'ail.
Pour les plats d'alimentation:
- 50 g d'anchois à l'huile (1 étain);
- 30 g de persil (faisceau 1);
- 2 piments rouges;
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 citron.
Pour la vinaigrette:
- 50 g de parmesan + bit pour la décoration;
- 1 cuillère à café de moutarde anglaise;
- 2 cuillères à café de sauce Worcester;
- 250 g de yaourt grec;
- 1 citron;
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pour les bases de la salade:
- 4 laitue romano;
- 150 g de radis;
- 1 concombre;
- 15 g d'oignon vert (½ du faisceau).
préparation
Faire la marinade. Faire revenir les graines de poivre et de fenouil dans une casserole profonde à feu vif 1 minute. Verser le jus de pomme, sel ajouter, le thym et les feuilles de laurier. Crumble au chili. Porter à ébullition et retirer du feu. Verser dans 1 litre d'eau froide et laisser refroidir.
Couper le poulet et étaler le long du dos. Placez la marinade, couvrir et réfrigérer pendant au moins 12 heures. Une fois sec et éponger avec du papier absorbant. Préchauffer le four à 200 ° C
pain Tear en gros morceaux, l'ail, les clous de girofle se divisent en, mais pas propre. Mettez de côté. Graisse d'huile d'olive de poulet et les placer dans le four à grille sein vers le haut (dans une forme dépliée), déposer un bac pour les jus de vidange. Cuire pendant 30 minutes, puis réduire la température à 160 ° C
Retirez le bac, le mettre sur le pain et l'ail et remuer pour absorber le jus. Continuer à cuire pendant 1 heure, de sorte que le poulet était couvert de croûte brunie. Remuer craquements. Cools l'oiseau pendant 30 minutes avant de couper.
Vidanger le sortir de l'huile des anchois dans un récipient séparé. Diviser les filets de poisson en deux le long de la longueur et de mettre sur une croix de plaque. Hacher finement les tiges de persil (feuilles de côté) et le piment. Saupoudrer les anchois. Verser un filet d'huile: ½ cuillère à soupe d'olive et de poisson. Râper le zeste de citron sur une râpe fine et verser le jus d'un demi-fruit. Laisser mariner.
Préparer la vinaigrette. Râper le fromage sur une râpe fine, y ajouter moutarde, La sauce Worcestershire et le yogourt. Bien mélanger. Verser le jus de citron, ajouter le beurre et mélanger. Essayez et ajouter des épices au goût et à l'eau saupoudrez au contraire, pour lisser le goût.
Séparer la laitue, supprimer les sommets de radis et de la fourche gratter la couche supérieure des concombres de pelage. Couper les radis et les tranches de concombre, hacher les feuilles de persil et les oignons, la laitue larme en morceaux. Mettre le tout dans un grand bol.
Ajouter la moitié des biscuits salés, versez la moitié de la garniture, mélanger et parsemer de fines tranches de parmesan. Placez les morceaux de poulet, laisser tomber les biscuits restants, garnir de sauce aux anchois et verser plus. Servir.
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4. Salade César aux crevettes
ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 450 g de milieu de crevettes décortiquées;
- ½ cuillère à café de sel;
- ¼ cuillère à café de poivre;
- Une laitue pommée romano;
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux;
- 2-3 croûtons tasses;
- sauce à salade.
préparation
Faire chauffer une poêle à frire. Verser le beurre, mettre les crevettes, le sel et le poivre. Faire frire jusqu'à prêt (environ 4 minutes), inversant de temps en temps.
bandes coupées de la laitue ou Narva, mettez dans un bol profond. Ajouter les tomates, les biscuits et les crevettes. Verser la sauce et mélanger. A la garniture de demande de parmesan.
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5. César salade avec du bacon et d'avocat
ingrédients
- 4 tranches de lard;
- sel et poivre - au goût;
- Une laitue pommée romano;
- 1 avocat;
- ½ parmesan tasse + pour la décoration;
- ½ tasse de croûtons;
- sauce à salade.
préparation
Jeter le bacon dans une poêle à sec poêle et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que la couleur dorée, tournant dans le processus. Assaisonner avec le sel et le poivre et les déposer sur des serviettes en papier de sorte qu'ils ont absorbé l'excès de graisse.
Déchirez les feuilles de laitue dans un bol. tranches d'avocat crumble ou cubes, hacher le lard. tranche de fromage parmesan ou une grille en tranches minces.
Mélanger tous les ingrédients, verser dans la sauce au goût et mélanger. Garnir de tranches de parmesan.
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6. Salade César au saumon et asperges
ingrédients
- ½ asperges de faisceau;
- sel - au goût;
- 230 g de filet de saumon (2-4 pièces);
- l'huile d'olive - au goût;
- poivre - au goût;
- Une grande tête de laitue Romano;
- sauce à salade;
- biscuits salés;
- ¼ tasse haché ou râpé parmesan en fines tranches.
préparation
Couper les asperges en 3 parties et déposer dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. déplacer ensuite dans l'eau glacée. Lorsque l'asperge est fraîche, retirez-le.
Frottez les filets de saumon avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Fry de tous les côtés dans la poêle chauffée et huilé jusqu'à tendreté, environ 4-5 minutes.
Couper ou Narva la laitue en petits morceaux et mélanger avec quelques cuillères à soupe de sauce. Mettre sur une assiette, ajouter les asperges, croûtons, poisson, tranches de fromage et un peu plus de sauce. Servir.
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7. Salade César au poulet, champignons et bacon
ingrédients
- 400 g de champignons;
- ¼ tasse d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge;
- 2 cuillères à café de sucre en poudre;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- sel et poivre - au goût;
- 3 oeufs;
- 3 tranches de bacon;
- 1 poulet entier cuit dans un four ou sur un gril;
- Une laitue pommée romano;
- 2-3 croûtons tasses;
- ⅓ salade de coupe pansement;
- parmesan râpé - pour la décoration.
préparation
Couper les champignons en fines tranches et les placer dans un bol profond. huile connecter correctement, le vinaigre, le sucre en poudre, la moutarde, le sel et le poivre et versez les champignons du mélange. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner pendant 30 minutes.
faire bouillir œufs. Faire revenir les tranches de poêle à sec haché bacon jusqu'à ce qu'il brunisse de chaque côté (3-4 minutes). Placer sur le papier serviettes pour recueillir l'excès de graisse. Prenez le poulet, retirer les os et la peau et couper la viande.
Déchirez les feuilles de laitue et se replier dans un grand bol. Ajouter le poulet, champignons, bacon, croûtons et œufs, coupé en 4 tranches. Mélanger doucement et verser la vinaigrette.
Servir, garni de fromage parmesan.
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8. Champignons farcis avec une salade César
ingrédients
- 16 gros champignons blancs ou des champignons;
- sel et poivre - au goût;
- sauce à salade;
- 1 ½ tasse de laitue hachée; Romano
- parmesan râpé - pour la décoration.
préparation
Faire cuire les têtes de champignons dans un four à 190 ° C pendant 10 minutes, période au choix. Connectez la sauce avec la salade hachée, bien mélanger et commencer à champignons. Parsemer de fromage parmesan et servir.
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9. Salade César au poulet et jambon cru dans un sandwich
ingrédients
- 8 tranches de jambon de proshutto;
- l'huile d'olive - au goût;
- 4 filets de poulet, coupées en deux;
- 2 grande baguette française;
- sauce à salade;
- 3 petite laitue romano;
- 80 g de parmesan, râpé ou coupé en tranches fines.
préparation
jambon Fry à feu moyen pendant 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que croustillant doré. Placez-le sur une serviette en papier. Une fois refroidi, coupé en morceaux de taille moyenne.
Faire chauffer l'huile dans la poêle et faire frire poulet de chaque côté pendant environ 4 minutes Les pièces doivent être recouvertes d'une croûte dorée. Laisser refroidir et couper en tranches fines fibres.
Faire une incision le long de la longueur de la baguette. Développez et sauce à la graisse. Disposer les feuilles de laitue, le poulet, le jambon et le fromage. Fermer et appuyez doucement.
Couper chaque baguette en 4 morceaux et attacher un fil épais. Servir.
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10. Salade César au poulet et des pâtes
ingrédients
- 220 g de pâtes courtes;
- sel - au goût;
- 2 poitrines de poulet;
- sol l'ail et le sel - au goût;
- 1 crackers de coupe;
- 4 tasses de laitue hachée Romano;
- ½ tasse de parmesan râpé;
- 1 tasse de sauce à salade.
préparation
Faire bouillir les pâtes dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Rincer à l'eau froide et laisser sécher.
Faire revenir les poitrines de poulet jusqu'à cuisson, assaisonner avec les épices. Couper en petits morceaux. Connectez les pâtes, le poulet, croûtons, de la laitue et du fromage dans un grand bol.
Servir, asperger assaisonnement et bien mélanger.
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11. Pizza maison Caesar
ingrédients
- 1 paquet test une pizza;
- huile - pour la forme lubrifiante;
- 450 g de poitrines de poulet;
- 1 ½ cuillère à café d'ail haché;
- 6 cuillères à soupe de sauces à salade;
- 2 tasses de fromage râpé;
- 2 stylo oignons verts;
- 2 tasses de feuilles hachées de laitue romaine;
- 2 tomates.
préparation
Décongeler la pâte. Préchauffer le four à 200 ° C. Graisser la forme de beurre ou de la cuisson, tournez la pâte et la placer dans un bol. Former les pare-chocs sur les bords. Cuire au four pendant 10 minutes, à la fondation qu'ils soient légèrement dorés.
Couper les filets en petits cubes. Dans l'huile chaude dans une poêle, ajouter ½ cuillère à café d'ail et le poulet. Faire revenir jusqu'à ce que la viande devient blanche. Retirer du feu, et se connecter avec sauce 2 cuillères à soupe.
Graisser la croûte à pizza 3 cuillères à soupe de sauce et saupoudrer avec 1 cuillère cuillère à café d'ail. Faire la moitié du fromage et du poulet organiser. Ajouter le reste du fromage et cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la croûte soit dorée.
hacher finement l'oignon et le connecter avec de la laitue et la sauce restante. Verser un mélange de pizza et ajouter les tomates avant de servir.
essayer🍕
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Salade César Salade
ingrédients
- ¼ tasse d'huile végétale;
- ¼ tasse d'huile d'olive;
- 3-6 filets d'anchois - sur demande;
- 1 gros jaune d'oeuf cru et une cuillère à soupe de mayonnaise;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron;
- 2 cuillères à café de moutarde Dijon;
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé;
- ½ cuillère à café de sauce Worcestershire;
- ¼ à thé de sel;
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu;
- ½ tasse de parmesan râpé.
préparation
Connectez l'huile végétale et l'huile d'olive, mettre de côté. Blender, anchois de connexion jaune d'oeuf et de la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, le zeste, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Obtenir une consistance lisse.
Mettre en marche la vitesse moyenne et verser un mince filet d'un mélange d'huile. Incorporer le fromage et bien mélanger. Le remplissage est suffisant pour 1 grande partie de la laitue.
Conserver au réfrigérateur dans un emballage scellé pas plus de 3 jours.
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croûtons maison pour la salade César
ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail, coupées en deux;
- 3 tasses coupées en dés de pain blanc;
- sel et poivre - au goût.
préparation
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajouter l'ail. Ensuite, retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Retirez le rouleau d'ail et du pain dans l'huile. Verser sur une casserole et faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à coloration dorée à une température de 170-180 ° C Pendant plusieurs reprises de Mix. Sel et poivre au goût.
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