12 hors-d'œuvre appétissants au vin rouge et blanc

La viande et les boulettes de poisson, tartelettes de crevettes au fromage mariné, les poires cuites au four et autres plats savoureux.

Casse-croûte pour le vin rouge

Ce vin se marie bien avec la viande rouge, produits fumés, fromage solide, ainsi que certains types de poissons et de légumes.

1. Rolls avec du jambon et du fromage dans l'huile

ingrédients

• 4 tranches de pain de pain grillé;
• 4 assiette de fromage;
• 4 tranches de jambon;
• 1 oeuf;
• 80-100 g de chapelure;
• Huile végétale - pour la friture.

préparation

croûtes Couper du pain et rouler chaque tranche avec un rouleau à pâtisserie. Sur chaque tranche de pain, placez le fromage et le jambon et rouler rouleaux.

Plonger les rouleaux dans l'œuf battu et rouler dans la chapelure. Mettez-les dans une casserole avec de l'huile chaude. L'huile doit couvrir les rouleaux de la moitié au sujet. Cuire, en tournant de temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Ensuite, placer sur une serviette en papier à la Stok graisse.

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2. Crostini au thon pate

ingrédients

• 180 g de thon en conserve;
• 1 citron;
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 petit oignon;
• poivre noir moulu - au goût;
• Une baguette.

préparation

Grind dans un thon mélangeur et le zeste d'un citron. Ajouter la moitié de l'huile d'olive et fouetter à nouveau un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oignon haché et le poivre et bien mélanger.

Faire chauffer une poêle sur l'huile restante. Couper la baguette en tranches et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce que brun doré croustillant. Tartiner chaque tranche de pâté de thon.

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3. Boulettes de viande en sauce à l'ail miel

ingrédients

• 450 g de porc haché;
• 1 oeuf;
• 30 g de chapelure;
• quelques brins de persil;
• quelques plumes d'oignons verts;
• 4 gousses d'ail;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• un peu d'huile végétale;
• 2 cuillères à café de beurre;
• 120 g ketchup;
• 60 g de miel;
• 1 ½ cuillère à soupe de sauce de soja.

préparation

Mélanger la viande hachée avec l'œuf battu, la chapelure, les herbes hachées, haché 1 gousse d'ail et épices. Forme de cette masse de petites boules. Couvrir la feuille de cuisson de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile végétale. Mettez des boules de viande sur une plaque de cuisson et cuire au four à 200 ° C 15-20 minutes.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Hacher l'ail restant et faire frire pendant environ une minute. Ajouter le ketchup, le miel et la sauce de soja. Remuer, porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire pendant une minute. Versez cette sauce boulettes de viande avant de servir.

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4. Crackers au lard

ingrédients

• 20 biscuits salés;
• 50 g de parmesan râpé;
• 10 tranches de bacon.

préparation

Disposez les biscuits sur la feuille vergé cuisson parchemin. Saupoudrer chaque fromage à biscuits. tranches de bacon coupées en deux sur la longueur et les envelopper chaque biscuit. Cuire à 180 ° C pendant 50 minutes.

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5. Puff mini-brioches avec du boeuf et champignons

ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 500g de boeuf filet;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 1 oignon;
• champignons 150 g;
• quelques brins de romarin frais;
• un peu de farine;
• 500 g pâte feuilletée;
• 100 g de moutarde;
• 1 oeuf.

préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Couper le filet en gros morceaux et les mettre dans la casserole. Assaisonner avec les épices et les faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté. Disposer la viande sur une assiette et essuyer la poêle avec une serviette en papier.

Faire fondre le beurre. Couper les oignons et les champignons en petits cubes, placer dans un sel de poêle et ajouter et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons aient bruni. Ajouter le romarin haché et mélanger.

La farine de la table et rouler la pâte en deux couches. Sur chacun d'entre eux sur les 12 poser des morceaux de viande. Mettez-les dans une cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de mélange de champignons.

Couper la pâte en 12 carrés avec le remplissage au centre et à sceller les bords. Mettez des rouleaux sur la cuisson, le parchemin posé, brosse un oeuf battu et cuire pendant environ 15 minutes à une température de 200 ° C

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6. Orange mousse au caramel

ingrédients

• 4 feuilles de gélatine;
• 5 oranges;
• 4 oeufs;
• 150-200 g de sucre;
• Crème à fouetter 300 ml;
• 2 cuillères à soupe d'eau.

préparation

Faire tremper la gélatine dans de l'eau selon les instructions sur l'emballage. Presser le jus de deux oranges et de la chaleur au micro-ondes pendant 1 minute. Verser l'excédent d'eau de la gélatine, l'ajouter à un jus tiède, bien mélanger et laisser refroidir.

Râper le zeste de 3 oranges. Mélangez-le avec les jaunes d'œufs et 100-150 grammes de sucre. Mettre dans un bain-marie et cuire, en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Retirer du feu et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Ajouter la gélatine au mélange d'œufs avec le jus. Dans un récipient, battre les blancs d'œufs et la crème. On agite le mélange jusqu'à consistance homogène deux, étalée sur une lunettes servant et réfrigérer jusqu'à solidification complète.

Mettre dans un 50 grammes de sucre pan, verser de l'eau et cuire, en remuant, à feu vif jusqu'à ce que le sucre est peint dans une couleur beige. Diviser trois oranges en tranches et les placer dans une casserole. Remuer pour que les oranges étaient recouverts de caramel. Cool, placer les tranches sur la mousse fini et napper de caramel.

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Casse-croûte pour le vin blanc

Pour ce vin est servi la viande blanche comme le poulet, le poisson, les fruits de mer et légumes. Et bien sûr, les fromages, particulièrement doux. ils blanc vin Il combine mieux que le rouge.

1. Puff tartelettes aux crevettes et fromage à la crème

ingrédients

• 15 petites crevettes;
• 200 g pâte feuilletée;
• 15 tomates cerise;
• 100 g de fromage à la crème;
• quelques brins d'aneth ou de persil;
• quelques brins de basilic.

préparation

crevettes bas dans l'eau bouillante et faites-les cuire environ une minute. Couper le cordon de pâte 15 petits cercles d'un diamètre de tomates cerise légèrement plus grandes. Au centre de chaque cercle faire une piqûre avec une fourchette. Cuire à une température de 200 ° C 5-7 minutes.

Quand ils ont refroidi légèrement, les couper au milieu, formant une tartelette. Couper les tomates en haut et enlever les graines. Insérez chaque tartelette dans les tomates.

Mélanger le fromage haché et les herbes et le sac de cuisson mélange reload. Remplissez les tomates avec du fromage, insérer les crevettes et garnir de feuilles de basilic.

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2. Fromage de chèvre mariné

ingrédients

• 450 ml d'huile d'olive;
• quelques brins de thym frais;
• quelques plumes d'oignons verts;
• quelques brins de romarin frais;
• ½ cuillère à café de flocons au sol piment ou piment;
• 2 gousses d'ail;
• un petit morceau de zeste de citron;
• 300 g de fromage de chèvre.

préparation

Dans une petite casserole, versez l'huile et ajouter les herbes hachées, piment, l'ail et le zeste haché. Mettez à feu doux et laisser cuire pendant 20 minutes. Puis refroidir à la température ambiante.

Couper le fromage en tranches ou d'autres tranches. Verser dans un plat en céramique ou en verre légèrement marinade, Fromage à tartiner en une seule couche sur le dessus et verser la marinade. Répétez la même chose avec les autres ingrédients. Enroulez le bol avec une pellicule et réfrigérer pendant 8 heures.

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3. Avec poulet et petits fours raisins

ingrédients

• 1 poulet;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• quelques brins de basilic;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• Une baguette;
• 100 g de fromage à la crème;
• plusieurs vinogradinok.

préparation

Manteau les filets 2 cuillères à soupe d'huile et placer dans un plat allant au four. Saupoudrer de basilic haché et les épices et le mettre dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 12 minutes.

Couper la baguette en tranches, placez-les dans une casserole avec de l'huile chaude et faire frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Couper le poulet en fines tranches.

Tartiner chaque tranche de pain au fromage. Sur une partie des tranches de poulet, placez les raisins, couvrir l'autre côté de la brochette de tranche et percez. Puis percer la brochette de pain avec du fromage.

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4. Boulettes de poisson

ingrédients

• 500 g de filets de poisson blanc;
• 1 oignon;
• 1 feuille de laurier;
• 1 citron;
• quelques pois poivre noir;
• Une poutre de fenouil;
• sel - au goût;
• 200 g de fromage à la crème.

préparation

Mettre les filets dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter l'oignon, la feuille de laurier, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le paprika et les tiges d'aneth. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

Mettez le poisson dans un mélangeur, ajouter le sel, le zeste et le jus d'un citron et fromage à la crème. Grind jusqu'à obtenir une consistance uniforme pour former une petite boules et mettre au réfrigérateur pendant 2 h. Avant de servir, rouler les boules dans l'aneth haché.

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5. Bruschetta aux fraises et ricotta

ingrédients

• Une baguette;
• 60 ml + 2 cuillères à café d'huile d'olive;
• 300 g ricotta;
• 2 cuillères à café de sel;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 200 g de fraises fraîches;
• quelques brins de basilic;
• sauce balsamique - pour la décoration.

préparation

Couper la baguette en tranches et placer sur la feuille vergé cuisson parchemin. verser pain 60 ml d'huile et le placer dans un four préchauffé à 200 ° C four pendant environ 10 minutes.

Mélanger le fromage ricotta avec des épices et le reste du beurre. Étaler ce mélange de tranches de baguette. Garnir avec de gros morceaux de fraises hachées, garnir de feuilles de basilic hachées et versez la sauce.

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6. poires cuites au four à la ricotta

ingrédients

• 3 poires mûres;
• 100 g ricotta;
• ½ cuillère à café de cannelle;
• 3 cuillères à soupe de miel liquide.

préparation

poires coupées en deux sur la longueur et retirer le noyau avec une cuillère. Dans chaque évidement Mettre la ricotta et la poire Mettre sur une plaque de cuisson, le parchemin posé. les saupoudrer de cannelle et verser le miel. poires cuire au four à 190 ° C pendant 15-20 minutes.

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