12 recettes pour le porc délicieux dans le four
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
1. porchetta italien de Jamie Oliver
ingrédients
Pour la garniture:
- 3 oignons;
- 4 gousses d'ail;
- 4 branches de romarin;
- 4 brins de thym;
- 200 g foie de poulet;
- 250 g de chapelure;
- l'huile d'olive - au goût;
- 400 g de porc haché;
- feuilles de sauge 10;
- 120 ml de vin de dessert sucré;
- 25 g de noix de pin;
- 40 g de raisins secs;
- sel et poivre - au goût.
base de viande:
- 1 filets de porc à la peau pesant 4-5 kg;
- 50 ml de vins doux de dessert;
- sel et poivre - au goût;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 6 grosses carottes;
- 200 ml de vin blanc.
Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de farine (s gorochkoy);
- 120 ml de vin blanc;
- 1 ½ litres bouillon de poulet.
préparation
Préchauffer le four à 220 ° C
Faire le remplissage. Couper l'oignon en cubes, hacher l'ail, le romarin et le thym, hacher le foie. Faire tremper la mie de pain.
À feu moyen 5 minutes faire frire dans l'ail et les oignons au beurre, puis ajouter le foie et la viande hachée et leur donner brunis. Incorporer les herbes et les feuilles de sauge et cuire pendant 5 minutes. Verser le vin et gratter doucement adhérant aux pièces inférieures de nourriture. Éteignez le poêle, ajouter les noix et les raisins secs. Appuyez sur les miettes, les mélanger avec la farce et assaisonner avec le sel et le poivre et laisser refroidir.
Engager le porc. Prenez une incision profonde le long du milieu et placer la viande comme un livre. Frottez avec un mélange de vin doux, le sel et le poivre. Étaler ⅔ remplissage sur toute la surface et à proximité des deux extrémités.
Mettre sur le reste du rouleau de bourrage et rouleau. attacher fermement le fil culinaire, laissant de petits intervalles. Le contenu ne doit pas tomber à l'extérieur.
Frotter l'huile, le sel et le poivre. Coupez les carottes en longueur, sur une feuille de cuisson propagation et de le mettre sur un rouleau. Verser le vin blanc et cuire au four pendant 30 minutes à 220 ° C Réduire la température à 150 ° C et cuire 3 heures de plus.
Retirez les rouleaux du four, arrosez du jus de la poêle et utiliser deux fourches pour déplacer la planche à découper. Mettez de côté.
Préparer la sauce. Dégraisser des jus qui sortent de la viande, le reste de la chaleur liquide à feu doux. Ajouter la farine et remuer jusqu'à épaississement. Verser le vin. Après 3-4 minutes, ajouter le bouillon et laisser cuire pendant 10 minutes. Strain.
sauce porchetta gratuit à la table. rouleau italien peut non seulement chaud, mais froid.
Bookmark🍖
- Que faire cuire le porc: 10 recettes originales de Jamie Oliver
2. ventre de porc dans un vin blanc de Gordon Ramsay
ingrédients
- 1 kg de lard avec la peau;
- sel et poivre - au goût;
- l'huile d'olive - au goût;
- 1 fenouil;
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil;
- 4 feuilles de laurier;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de cardamome écrasée;
- 4 astérisques anis;
- 325 ml de vin blanc;
- 500-750 ml de bouillon de poulet (guidés par la taille de ses plats);
- 1 cuillère à soupe de moutarde granuleuse.
préparation
Préchauffer le four à 180 ° C. Sur la poitrine des maquillages de la peau des incisions en forme de losange au cm de intervalles.
frotter généreusement le sel et le poivre.
La chaleur dans la forme d'huile pour la cuisson, et adaptée pour les plaques et le four. Jeter dans ses graines de fenouil hachées grossièrement et demi, feuilles de laurier, l'ail haché, cardamome et anis étoilé. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que parfumé.
Couvrir avec la peau de porc vers le bas, la pression de maintien et cuire 5 minutes jusqu'à coloration dorée. Retournez et assaisonner avec le sel, saupoudrer dans les graines de fenouil restant et cuire pendant 5 minutes. verser vin et gratter adhérant aux pièces inférieures. Porter à ébullition et verser le bouillon jusqu'au milieu de la graisse. Encore une fois ébullition.
Mettez au four pendant 2 heures et demie. Mettez la viande cuite sur une plaque chaude.
Faire la sauce. Retirer l'excès de graisse du jus restant dans la forme, ajouter la moutarde, Fouet Fouet et la chaleur sur le poêle. Retirer l'anis étoilé et de cardamome et verser dans un pichet.
Servir la viande avec la sauce.
préparer🥘
- 10 plats latéraux inhabituels, qui peuvent gérer tous les
3. Porc avec une croûte croustillante de sel en chinois
ingrédients
- 1 kg de lard avec la peau;
- 2 petits morceaux de gingembre;
- 2 stylo oignons verts;
- 1 cuillère à soupe de vin de cuisson;
- 6-10 pois poivre Sichuan;
- 1 ½ cuillères à café de sel + pour la viande; frotter
- 2 cuillères à café mélange cinq épices chinoises: anis étoilé, poivre du Sichuan, clous de girofle, cannelle, graines de fenouil;
- ½ cuillère à café de sucre;
- 1 cuillère à café de poivre blanc;
- morsure blanc.
préparation
Mettez la viande dans une casserole profonde avec de l'eau afin que les liquide atteint le milieu de la pièce de. ajouter gingembre, oignons, vin et le poivre. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 minutes.
Retirer le porc et bien sécher avec une fourchette, faire autant que possible les trous dans la peau. Assaisonner de sel, faire deux incision longitudinale peu profonde avec une main charnue et Parsemer uniformément toutes les épices. Placez le haut en cuir de papier d'aluminium, envelopper les côtés, mais ne couvrent pas. Nettoyer la nuit dans le réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 ° C. Appliquer une couche mince sur le sel de façon uniforme de la peau et du vinaigre.
Faire cuire environ 1 heure.
Retirer le porc, enlever le sel et mettre la viande sur la grille à un niveau moyen du four. Posez la casserole pour récupérer la graisse et les jus. Tourner le chauffage supérieur et 220 ° C. Cuire jusqu'à ce que brun doré craqué. La viande cuite, laissez tout au four pendant 10-15 minutes.
Placer le côté peau vers le bas du bacon, coupé en petits morceaux et servir.
Gagnez du temps🥯
- 12 collations simples qui aident dans toutes les situations
4. Rouleaux de porc enrobées de bacon farcie aux champignons et fromage
ingrédients
- 2 petites côtelettes de porc;
- ½ mélange d'épices cuillère à café pour le steak à votre goût;
- ½ grand champignon;
- Une épaisseur coli mozzarella de 2 cm;
- 3 tranches de bacon.
préparation
Préchauffer le four à 220 ° C Repel viande à une épaisseur de ½ cm. Grille épices chaque pièce d'une part, la moitié du champignon déchiqueter en fines tranches, coupées en bâtonnets de fromage demi. Uniformément tranches de champignons déposer sur les deux côtelettes et ajouter la moitié des bâtonnets de fromage.
Twist rouleaux, chaque lard d'enroulement. Donc, ils ne tombent pas à part, fixer des cure-dents. Couvrez la casserole pour le papier cuisson, mettre les rouleaux et laisser cuire 30-35 minutes.
Verser sur une plaque, la serviette en papier vergé, refroidir légèrement, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur et servir avec la sauce préférée.
jouir😋
- 10 recettes simples pour les champignons farcis
5. tranches de porc au miel
ingrédients
- environ 2 kg d'épaule de porc sans excès de graisse;
- 1 gros oignon;
- ½ cuillère à café de sel;
- ¼ cuillère à café poivre;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 8 gousses d'ail;
- 1 tasse de miel;
- ½ cuillère à café de flocons de piment;
- 1 cuillère à café de sésame + un peu pour la décoration;
- un peu de persil haché.
préparation
Préchauffer le four à 180 ° C.
Couper les tranches de viande de 2-5 cm d'épaisseur, hacher grossièrement l'oignon. Mettez forme profonde de porc, assaisonner avec le sel et le poivre, l'oignon et ajouter l'huile d'olive. Couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 1 heure.
moudre ail. Ajouter au miel et saupoudrez au Chili. Mettez de côté.
Retirer la viande. Non verser le liquide du moule, mélanger le mélange de miel. Retirez le dos dans le four, à découvert.
Au bout de 30 minutes, remuer et laisser cuire encore autant. Répétez. Ajouter les graines de sésame et laisser cuire pendant une demi-heure.
Donnez le plat fini refroidir pendant 5 minutes, garnir de graines de sésame et le persil et servir.
Ne pas oublier d'essayer🍖
- 10 plats délicieux porc
6. Porc aux pommes et pommes de terre en sauce à la crème
ingrédients
- 500 g de filet de porc;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe de pomme de terre;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 250 ml de sec cidre;
- 400 ml de bouillon de poulet ou de légumes;
- ½ cuillère à café de sauge séchée;
- 400 g de pommes de terre;
- 2 pommes;
- 75 ml de crème fraîche;
- 4 cuillères à soupe de petits pois surgelés;
- ¼ cuillère à café de persil séché;
- 100 g de chapelure;
- 100 g de fromage cheddar râpé;
- sel et poivre - au goût.
préparation
Préchauffer le four à 170 ° C
Couper le porc en petits morceaux. Le plat adapté pour le four, faire chauffer l'huile et faire revenir la viande dans sur feu vif.
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à transparence. Ensuite, jeter l'ail haché et laisser cuire pendant 1 minute.
Verser le cidre et porter à ébullition. Donnez un peu ébullition, ajouter le bouillon et saupoudrez un sage. Encore une fois porter à ébullition, couvrir et mettre au four pendant 1 heure 30 minutes. Vérifiez régulièrement la viande, remuer et saupoudrer avec de l'eau se tarit.
Engager les pommes de terre. Nettoyer les tubercules, coupés en petits cubes et les placer dans une casserole avec de l'eau. faire bouillir 8-9 minutes après ébullition. Égoutter et mettre de côté.
Retour à la viande de porc. Trancher milieu de pommes. Verser sous forme de crème, pommes de gros et les petits pois. Four augmentation de la température à 190 ° C
Mettez les pommes de terre dans un bol, verser l'huile d'olive, ajouter le persil, la chapelure, le fromage, le sel et le poivre. Mélanger et le porc place. Cuire au four pendant 20-25 minutes, à découvert, jusqu'à coloration dorée.
Plats cuisinés laisser refroidir pendant 5 minutes et servir.
Prenez note🍏
- 10 délicieuse salade de pommes
7. Paquet de porc aux épinards et fromage sur un lit de légumes
ingrédients
Pour lubrifier le rouleau:
- 80 ml d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de romarin;
- 1 cuillère à soupe de thym;
- 2 cuillères à café de sel;
- 2 cuillères à café de poivre;
- 3 gousses d'ail haché finement.
Pour rouler et le remplissage:
- 3 gousses d'ail finement haché;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 120 g d'épinards;
- sel et poivre - au goût;
- 125 g ricotta;
- 50 g de parmesan râpé;
- 680 g de filet de porc.
Pour oreiller légumes:
- 245 g de carottes;
- 300 g d'oignon;
- 675 g de pommes de terre;
- l'huile d'olive, sel et poivre - au goût.
préparation
Mélanger tous les ingrédients pour le mélange de rouleaux de lubrification dans un petit bol et mettre de côté.
Faire le remplissage. Faire frire l'ail dans l'huile et y ajouter épinards, Sel, poivre et cuire à feu doux pendant 1-2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les verts ne diminueront pas en volume. Transférer dans un bol, ajouter la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre et bien mélanger.
Préchauffer le four à 220 ° C
Prenez soin de la viande. Prenez une incision longitudinale moyenne profonde et la place du porc comme un livre.
Si la pièce est trop épaisse et grande, essayez de le couper comme si elle essayait de déployer un rouleau.
Repel porc à une épaisseur de ½ cm. Etaler la garniture sur toute la surface et la torsion du rouleau. attacher fermement en plusieurs endroits de fil culinaire. Enduire le mélange préalablement préparé et légèrement frire dans une casserole sur tous les côtés jusqu'à coloration dorée. Mettez de côté.
Préparer un oreiller. Couper les légumes en gros morceaux, les placer sur une plaque de cuisson, arroser d'huile, le sel et le poivre et la place au-dessus du rouleau. Cuire au four pendant 45 minutes.
Laisser le plat refroidir légèrement et servir avec des légumes cuits.
Faites-vous plaisir🍆
- Comment cuire les rouleaux Aubergine avec les noix et l'ail
8. Jambon de porc à l'ananas, les amandes et pruneaux
ingrédients
- ½ gros oignon;
- 6 gousses d'ail;
- 2 tasses de cidre de pomme à faible alcool ou de vin blanc;
- 1 cuillère à café de sel;
- ¼ cuillère à café de poivre noir;
- 1 skinless jambon pesant environ 5 ½ kg;
- ½ tasse d'amandes pelées;
- 15 baies pruneaux dénoyautés;
- 2 cuillères à soupe de saindoux ou de beurre fondu;
- 1 ½ tasse de jus d'ananas;
- 3 bouclette en conserve ananas;
- 3 cerises en conserve;
- 2 cuillères à soupe de sucre brun.
préparation
tour de Blender dans une pâte d'oignons hachés, l'ail, un verre de vin ou de cidre et ajouter le sel et le poivre. Mettez de côté.
Préchauffer le four à 180 ° C. Faire de petites incisions dans la viande et les insérer dans les amandes hachées et les pruneaux dans la moitié des baies. Cuisine seringue entrer dans ¼ tasse de cidre ou de vin. Top saindoux arc ou le beurre.
Collez le jambon dans le manchon pour la cuisson et le placer sur une plaque à pâtisserie. Mélanger le jus d'ananas avec de la pâte et versez la récolte d'un mélange de viande. Fermez le tuyau et le stocker dans le four pendant 3 heures.
jambon prêt, retirer du sac, garnir de tranches d'ananas, les cerises et saupoudrez de sucre. Remettre au four et cuire jusqu'à coloration dorée pendant 30 minutes, badigeonner essaimé au cours de jus.
Servir avec votre plat d'accompagnement préféré et le reste du jus.
Diversifier le menu🥗
- 10 salade aux pruneaux pour les amateurs de combinaisons inhabituelles
9. Filet de porc farci aux pommes et prosciutto
ingrédients
- Une pomme;
- 1 gros oignon;
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 4 gousses d'ail;
- ¼ de sauge hachées;
- sel et poivre - au goût;
- 500 g de filet de porc;
- 2 tranches proshutto;
- 450 g d'épinards;
- ½ jus de citron.
préparation
Préchauffer le four à 190 ° C Couper la pomme pelée en gros cubes, et l'oignon - petits. Prenez le plat adapté pour le four et cuisinière.
À feu moyen, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir la pomme et l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter une gousse d'ail hachée et la sauge et cuire pendant 2 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser refroidir.
Peu profonde viande de premier ordre le long du milieu et étendu comme un livre. Assaisonner avec le sel et le poivre, le jambon de vente et le mélange de pommes et tirez fermement les extrémités coupées ensemble pour le remplissage reste à l'intérieur. En plusieurs endroits, le lien avec un fil de cuisine.
6 minutes frire rouleau dans deux cuillères huile, en tournant tous les 1-2 minutes. Nettoyez le four et cuire au four pendant 20 minutes. Puis Transfert à planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
Préparer la garniture. Tranche l'ail et les faire frire dans deux cuillères d'huile jusqu'à parfumé. Ajouter la moitié des épinards, faites cuire pendant environ 4 minutes, puis saupoudrer dans les feuilles restantes. Continuer de faire cuire jusqu'à ce que les greens ne sont pas Ujar. Verser le jus de citron, le sel et le poivre. Drainer l'excès de liquide.
Couper le porc et servir avec les épinards.
essayer🍗
- dîner savoureux et sain: filet de poulet aux épinards et champignons
10. côtelettes de porc avec glaçage aigre-doux
ingrédients
- 4 côtelettes de porc épaisseur de l'os d'environ 3 cm et pesant environ 225 g;
- sel et poivre - au goût;
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé;
- 2 gousses d'ail;
- ¼ tasse de vinaigre balsamique;
- 3 cuillères à soupe de miel;
- ½ cuillère à café de séchés basilique;
- ½ cuillère à café de thym séché;
- flocons de piment rouge - sur demande.
préparation
Préchauffer le four à 200 ° C porc Assaisonner avec le sel et le poivre. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer la viande jusqu'à ce qu'ils brunissent de chaque côté (2-3 minutes). Nettoyez le four et cuire jusqu'à cuisson 8-10 minutes.
Faire le glaçage. Écraser l'ail, mélanger avec du vinaigre, le miel, le basilic, le thym, le sel et le poivre dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Servir la viande immédiatement, l'arrosage glaçure aigre-douce.
Traiter ses proches🥩
- 5 recettes de steaks juteux et tendres
11. porc Torn à la sauce tomate-vinaigre
ingrédients
- 2 cuillères à soupe de sucre brun;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1 cuillère à soupe de paprika;
- 1 cuillère à café de cumin;
- 1 cuillère à café d'origan;
- ½ cuillère à café de chili en poudre;
- poivre - au goût;
- Une épaule de porc à l'os (environ 2½ kg).
Pour la sauce:
- 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme;
- ½ tasse ketchup;
- ¼ tasse de sucre brun;
- Une gousse d'ail écrasé;
- 2 cuillères à café de sel;
- ½ cuillère à café de flocons de poivre rouge;
- poivre noir moulu - au goût.
préparation
Préchauffer le four à 160 ° C Couvrir la feuille de cuisson avec du papier.
Connectez le sucre, le sel, le paprika, le cumin, l'origan et le poivre de piment. Bonne frotter avec un mélange de porc et de le placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant environ 2 ½-3 heures: la viande cuite devrait être facile de se déplacer loin de l'os. refroidir légèrement et à la déchirure sur les fibres de pâte à papier.
Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients pour dans une petite casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
Servir le porc, sauce à badigeonner sur le dessus.
Bookmark🌶
- 10 sauces chaudes pour tous les goûts
12. jarret de porc « Shvaynhakse » de Bavière
ingrédients
- tige 4 porc avant;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 4 gousses d'ail haché;
- 1 cuillère à soupe de thym;
- 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin;
- 2 cuillères à soupe de poudre de moutarde;
- ½ cuillère à café de sel;
- poivre noir concassé - au goût;
- 2 oignons;
- 2 céleri;
- 2 carottes;
- 2 feuilles de laurier de désunion;
- 600 ml de bière foncée ou de cidre de pomme;
- 500 ml de bouillon de poulet;
- sauce aux pommes et granuleuse moutarde - l'offre.
préparation
Préchauffer le four à 220 ° C
Faire trois coupes horizontales sur chaque articulation. Mélanger l'huile, l'ail, les herbes, la farine de moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte. Frotter les pieds de mélange.
Couper les légumes en cubes, pour les déplacer, les feuilles de laurier et la tige dans un plat allant au four profond. Verser la bière et le bouillon et le stocker dans le four pendant 20 minutes. Ensuite, réduire la température à 160 ° C et cuire au four pendant 4 ½ heures. Dans le processus, ajouter de l'eau si le liquide se évapore très rapidement.
Servir avec la sauce aux pommes et la moutarde.
voir aussi😍😋🙃
- 10 plats superbes boeuf
- Comment faire cuire les pommes de terre dans un croustillant rural
- Comment faire cuire le poulet dans le four: 15 recettes étonnantes
- 10 recettes de robryshek dans le four de
- Comment faire cuire le plus tendre canard au four: les secrets et recettes