12 façons de faire cuire les pois chiches de sorte que tout le monde a aimé

Ces plats peuvent être cuits comme avec des pois chiches en conserve et sec. Dans le premier cas, la préparation prend moins de temps, mais les pois chiches bouillie indépendamment plus parfumé et délicieux.

Si une ordonnance est nécessaire pois chiches trempés, puis les pois chiches secs doivent effectuer une pré-tremper dans l'eau froide pendant la nuit. Si vous avez besoin d'un pois chiches bouillis, après le trempage avec un besoin de vider l'eau, rinçage, remplissage avec de l'eau propre et laisser mijoter pendant 1,5-2 heures.

Remarque: Une fois les pois chiches de trempage augmente d'environ la moitié. Donc, le pois chiche en poids sec doit être la moitié de la quantité spécifiée ou les pois chiches trempés bouillie.

1. Poulet en sauce aux pois chiches et abricots secs

ingrédients

• 8 cuisses de poulet;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
instagram viewer
• 400 g de pulpe de tomate;
• 150 g de pois chiche imprégné;
• 80 g d'abricots secs;
• 120 ml bouillon de poulet ou l'eau;
• 1 cuillère à soupe de miel.

préparation

Couper le poulet en deux et frottez les épices bodryshki de tous les côtés. Faire chauffer un peu d'huile à feu moyen dans une poêle profonde poêle ou un plat pour la cuisson. poulet Fry pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Déplacez ensuite à la plaque.

Verser dans la poêle le reste de l'huile. Mettez l'oignon en tranches et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail haché et les épices et faire cuire pendant une minute pour la saveur. Ensuite, ajoutez la tomate pulpe, les pois chiches, les abricots coupés en deux, le bouillon ou de l'eau et le miel. Assaisonner avec le sel et le poivre. Porter à ébullition et ajouter le poulet frit.

Couvrir et placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 45 minutes. Le poulet doit être doux. Servir avec du couscous, du riz ou tout autre plat d'accompagnement de votre choix.

Comment faire cuire du riz: les principales règles et secrets →

2. ragoût de porc, pois chiches et légumes

ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 500 g de la pâte de viande de porc;
• 1 oignon rouge;
• pétiole de céleri 2;
• 3 carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• ½ cuillère à café de cannelle;
• ½ cuillère à café de curcuma;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 400 g de tomates concassées en saumure;
• 250 ml de bouillon de poulet ou de l'eau;
• 150 g de pois chiche imprégné;
• 2 cuillères à soupe de raisins secs.

préparation

Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à frire à feu vif. Couper le porc en gros cubes et les faire frire pendant 3-4 minutes, en tournant de temps, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Mettre le porc dans un grand plat à gratin.

Couper l'oignon en fines demi-anneaux, céleri - petits cubes et les carottes - fines tranches. Dans une poêle, chauffer l'huile restante et la place aux légumes. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter le gingembre et d'épices, mélanger et faire revenir pendant une minute. Ensuite, ajoutez les tomates, le bouillon ou de l'eau, les pois chiches et les raisins secs et porter à ébullition.

Verser la sauce aux légumes de porc, couvrir et cuire au four à 180 ° C 1,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servir le ragoût avec des légumes bouillis, couscous ou tout autre plat d'accompagnement de votre choix.

Que faire cuire le porc: 10 recettes originales de Jamie Oliver →

3. Soupe au poulet avec des pois chiches et légumes

ingrédients

• 200 g de pois chiche imprégné;
• 2 cuisse de poulet;
• 1 oignon;
• Une carotte;
• 1 céleri;
• ½ poivron rouge;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• quelques brins de persil;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

préparation

Rincer les pois chiches, de passer dans une casserole et remplir avec de l'eau propre. Faire cuire pendant une demi-heure à feu doux. Puis ajouter le poulet Nute et cuire pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, hacher les demi-rondelles d'oignon, et le reste des légumes - coupé en dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons et les carottes. Ajouter le céleri et faites cuire pendant quelques minutes. Ensuite, posez le poivre de légumes et laisser cuire encore 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Retirez le bras inférieur de la casserole, se détacher de la viande des os, hacher grossièrement et le lieu de retour. Ajouter zazharku légumes dans le bouillon et porter la soupe à ébullition. Ajouter le persil haché, les épices et, si nécessaire, un peu d'eau. Remuer, retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.

Quelques recettes pour plus de soupes aux pois chiches se trouvent dans cet article:

10 simples soupes de légumes, qui ne sont pas la viande inférieure →

4. curry de légumes avec des pois chiches

ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon rouge;
• 2 piments verts;
• 1 cuillère à café de cumin;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de coriandre sol;
• ½ c curcuma moulu;
• 1 petit chou-fleur;
• 400 g de tomates cerise;
• 120 ml d'eau;
• 250 g de pois chiche cuit ou en conserve;
• 200 g de haricots verts;
• quelques brins de coriandre fraîche;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen. Mettez les oignons hachés et la moitié des anneaux frire jusqu'à coloration dorée. Couper le piment en deux, retirer les graines et hachez finement. écraser légèrement le cumin dans un mortier. Ajouter au piment d'oignon, le cumin, l'ail haché, la coriandre et le curcuma. Remuer et laisser cuire pendant une minute.

Couper le chou-fleur en fleurettes. Verser dans la tomate et chou-fleur casserole réduit de moitié et verser de l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire le couvercle environ 6 minutes. Ajouter les pois chiches et les haricots verts et laisser mijoter à couvert pendant environ 3 minutes.

Ajoutez les herbes hachées, le sel et le poivre et mélanger. Servez le curry avec du riz ou un autre plat d'accompagnement de votre choix.

16 recettes sans viande qui sont exactement comme vous →

5. Frittata au saumon et citron-dessus

ingrédients

• 400 g de filets de saumon sans peau et les os;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 8 œufs;
• ½ cuillère à café de cumin moulu;
• Une gousse d'ail;
• 2 citrons;
• 200 g de pois chiche cuit ou en conserve;
• 120 g ricotta;
• quelques brins de coriandre fraîche.

préparation

Enduire la cuillère à soupe de filet de saumon de beurre et frotter avec du sel et du poivre. Mettez le poisson dans une casserole chauffée et sear à feu vif pendant 2,1 minutes de chaque côté. Le saumon ne doit pas être complètement grillé. Mettez le poisson sur une assiette et essuyer la poêle avec une serviette en papier.

Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le cumin, le sel, le poivre, l'ail écrasé et le zeste râpé de deux citrons et bien mélanger. Ensuite, ajoutez les pois chiches sans fromage et la coriandre ricotta liquide, émietté, laissant quelques brins pour la décoration, et mélanger légèrement.

Faire chauffer l'huile restante dans une poêle à frire à feu vif et les graisser le fond et sur les côtés. Pour faire cuire le mélange d'œufs et de la chaleur modérée pendant environ 10 minutes. Couper le poisson en petits morceaux et les placer sur une frittata.

Mettez la casserole dans un four préchauffé à 180 ° C au four pendant quelques minutes. Avant de servir, parsemer de feuilles de coriandre frittata.

Comment faire cuire un frittata tout non-prescription →

6. poivrons farcis avec du boeuf et du riz mentionnées

ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 250 g de viande hachée;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque;
• Une gousse d'ail;
• 150 g de pois chiche cuit ou en conserve;
• ½ persil;
• 200 g de riz;
• ½ cuillère à café de paprika;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 650 ml d'eau;
• 6 gros poivrons.

préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire l'oignon finement haché jusqu'à coloration dorée. Mettez la viande aux oignons et cuire à feu moyen, en tournant de temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter l'assaisonnement, l'ail haché et les pois chiches sans liquide et laisser cuire quelques minutes.

Ensuite, ajoutez le persil haché, le riz, pré-trempées dans l'eau pendant 10-15 minutes, le paprika et pâte de tomate, et bien mélanger. Verser 500 ml d'eau et la vapeur d'eau jusqu'à ce que la quantité de liquide est réduit de moitié. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 15-20 minutes plus.

Couper les poivrons du haut, enlever les graines et remplir avec la farce de légumes. Verser l'eau restante dans un plat allant au four et placez-les en profondeur les poivrons à remplir. Couvrir avec une feuille de plat et mis dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20-30 minutes.

7 recettes inhabituelles poivrons farcis →

7. Pilaf avec des pois chiches et agneau

ingrédients

• 2 oignons;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 800 g de pâte d'agneau;
• 5-6 carottes;
• ail 1 de tête;
• 1 piment rouge;
• 200 g de pois chiche imprégné;
• sel - au goût;
• 600 g de riz brun;
• 1 cuillère à café de cumin entier.

préparation

Couper l'oignon anneaux. Dans une casserole profonde avec des murs épais ou dans un chaudron, chauffer l'huile à feu vif et faire dorer l'arc sur à brun foncé. Mettez la viande à l'oignon coupé en gros cubes. Frire environ 8 minutes, en retournant périodiquement les pièces.

Couper les carottes en bâtonnets un peu épais, ajouter à la casserole et laisser cuire pendant 5 minutes. Puis versez l'eau afin qu'il soit complètement couvert le mouton. Pelez l'ail de l'enveloppe. Mettre dans une casserole pleine d'ail et de piment.

Ajouter les pois chiches et le sel. Il est préférable de mettre un peu plus, parce que le riz absorbe une partie du sel. Versez un peu d'eau pour couvrir les ingrédients et cuire environ 10 minutes. Retirer l'ail et le poivre, ajouter le riz, préalablement trempée dans l'eau pendant une demi-heure, et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Insérez l'ail et le riz piment et saupoudrer de cumin. Faire cuire avec le couvercle sur feu doux pendant 30 minutes. Avant de servir, mélanger doucement risotto.

Comment faire cuire un vrai pilaf: les secrets et les règles, sans lesquelles il ne peut pas faire →

8. escalopes de pois chiches aux herbes

ingrédients

• 1 oignon;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 200 g de bouillie de pois chiches;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café de basilic séché;
• ½ persil;
• ½ faisceau aneth;
• 1 oeuf;
• 50-70 g de chapelure.

préparation

Couper l'oignon en petits cubes et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. pois chiches Crush dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez-le avec l'oignon, les épices, les herbes et les œufs hachés. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût.

Former des escalopes de masse résultant et rouler dans la chapelure sur les deux côtés. Faire frire les galettes dans l'huile chaude pendant quelques minutes des deux côtés, en tournant de temps, jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte rose.

Les principaux secrets et recettes pour des hamburgers faits maison délicieux →

9. Salade de pois chiches, fromage feta et poivre

ingrédients

• ½ petit oignon rouge;
• 1 poivron rouge;
• 1 poivron vert;
• 1 poivron jaune;
• 1 concombre;
• 100 g de fromage féta;
• 1 bouquet de persil;
• 300 g de pois chiche cuit ou en conserve;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge;
• 2 gousses d'ail;
• 1 ½ cuillère à café d'origan;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• sel - au goût.

préparation

Couper en petits cubes et arc couvert avec de l'eau froide. Cela permettra d'éliminer toute amertume excessive. Couper en dés les légumes restants et hacher le persil. Mélanger les pois chiches au poivre, le concombre, les herbes et feta.

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail haché et les épices. Ajouter aux ingrédients de base d'oignons, la vinaigrette et bien mélanger la salade.

15 salades de légumes inhabituelles →

10. Pita avec falafels et sauce Cacik

ingrédients

• 300 g de pois chiche cuit ou en conserve;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• sel - au goût;
• ½ persil;
• 2 citrons;
• 2-4 cuillères à soupe de farine;
• 50-70 g de chapelure;
• Huile végétale - pour la friture;
• 200 g de crème sure faible en gras ou yaourt grec;
• 1 petit concombre;
• quelques brins d'aneth;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2-4 puits;
• quelques feuilles de laitue;
• 1-2 tomates;
• 1 oignon rouge.

préparation

Mettre le pois chiche, 3 gousses d'ail, le cumin, le sel, le persil et le zeste de citron dans un mélangeur et broyer. Vous devriez obtenir un petit bébé. Ajouter à ce mélange la farine et bien mélanger.

boules BLIND d'un diamètre de 3-5 cm et rouler les dans la chapelure. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde. L'huile doit être suffisant pour balles pois chiches pourraient nager. Mettez-les dans une huile rouge et faire frire jusqu'à coloration dorée de tous les côtés. Transférer le falafel sur une serviette en papier à la graisse de Stok.

Pour la sauce, mélanger la crème sure ou de yogourt, gousse d'ail écrasée, le concombre finement râpé, l'aneth haché, le sel, le poivre et le zeste de citron restant. Couper chaque pita en deux et se dérouler. Graisser l'intérieur de la sauce, mettre en laitue, tomate tranches, rondelles d'oignon, et plusieurs falafel.

Recipes: cuit utile falafel →

11. houmous au chocolat

ingrédients

• 100 g d'arachide ou d'un autre écrou;
• 4 séché tamarin;
• 1 cuillère à soupe de cacao;
• ½ cuillère à café de cannelle;
• 200 g de bouillie de pois chiches;
• 1 cuillère à soupe de miel.

préparation

Hacher les noix, les figues, le cacao et la cannelle dans un mélangeur. Des portions ajouter les pois chiches et battre jusqu'à consistance lisse. S'il se trouve plat plutôt sec, versez un peu de bouillon dans lequel les pois chiches cuits. Ensuite, ajoutez le miel et bien mélanger.

Gardez le houmous au réfrigérateur pendant 3 jours. Il peut être utilisé comme un gâteau à la crème ou faire des sandwichs sucrés. Et vous pouvez plonger les fruits dans plus.

Une recette simple pour le houmous, qui gardera votre santé →

12. gâteau aux pois chiches orange sans farine

ingrédients

• 450 g de pois chiche cuit ou en conserve;
• 4 œufs;
• 150 g de sucre en poudre 2 cuillères à café +;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• 2 ½ cuillères à café de cannelle;
• 1 orange;
• un peu d'huile végétale.

préparation

Drainer le liquide avec des pois chiches et le frotter entre ses mains pour enlever la peau. Si les pois chiches bouillis, rincer à l'eau froide pour éviter les brûlures. pois chiches Crush dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Mélanger la purée de gramme d'œuf fouetté, 150 g de sucre en poudre, de la poudre de cuisson, 2 cuillères à soupe de cannelle, râpé et zeste et l'ensemble du jus d'orange. Graisser un plat de cuisson avec de l'huile et placer la pâte dedans.

Cuire à 180 ° C pendant une heure. Après la cuisson, ouvrez le four et y laisser le gâteau pendant 10 minutes. Mélanger le reste du sucre et de la cannelle et saupoudrer ce gâteau de mélange avant de servir.

Recettes: brownie alimentaires avec des pois chiches →

voir aussi

• Les meilleures recettes au basilic: 14 délicieux plats, légers et parfumés →
• 10 recettes avec du fromage pour tous les goûts →
• Comment faire cuire un délicieux raviolis. Des instructions étape par étape avec GIFCA →