16 recettes sans viande qui sont exactement comme vous

entrée

1. soupe aux champignons

ingrédients

• 200 grammes de champignons et d'autres champignons;
• ½ cuillère à soupe d'huile végétale;
• 2 gousses d'ail;
• un petit morceau de gingembre;
• ¼ oignon;
• 700 ml d'eau;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café de sauce de soja;
• sel - au goût;
• ½ faisceau d'oignon vert.

préparation

Laver les champignons, les couper en long de bandes ou de cubes. Mettre dans une casserole avec de l'huile chaude et de l'ail pilée gingembre. Remuer, ajouter l'oignon haché et faire cuire pendant 1 minute. Ensuite, mettre les champignons et les faire frire pendant 2-3 minutes à feu moyen.

Ajouter l'eau et mélanger. Au bout de 5 minutes, ajouter le poivre, la sauce de soja et le sel. Un peu Baissez le feu, couvrez la casserole et faire cuire la soupe pendant 15-20 minutes. A la fin, l'oignon haché vert.

2. Tomate soupe au basilic

ingrédients

• 1 bouquet de basilic;
• sel - au goût;
• 230 ml d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• 2 kg de tomates mûres;
• 150 ml d'eau;
• ½ cuillère à café de vinaigre de vin rouge.

préparation

Séparer les feuilles de basilic à partir des tiges et dans l'eau froide plusieurs. Broyer dans un mortier les feuilles restantes et le sel à une consistance pâteuse. Transférer dans un bocal, versez 200 ml d'huile, fermer le couvercle et bien agiter.

Faire chauffer l'huile de repos dans une casserole. Remettre en place les tiges hachées finement le basilic haché et tranches d'ail, faire revenir pendant 1 minute. Ensuite, ajoutez les tomates, l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

Retirer la soupe du feu, versez le vinaigre et mélangeur mouture jusqu'à consistance lisse. Verser la soupe dans des bols, arroser avec de l'huile de basilic et garnir avec les feuilles restantes.

3. Soupe aux légumes avec des haricots et du maïs

ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon rouge;
• Une gousse d'ail;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 carottes moyennes;
• 1 paprika;
• 4 cuillères à café de cumin moulu;
• 2 cuillères à café broyé poivre rouge;
• 300 g de maïs en conserve;
• 600 g de haricots;
• 900 ml d'eau ou de bouillon végétal;
• ½ persil;
• épices - au goût.

préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Mettez l'oignon haché et l'ail, assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Faire revenir quelques minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les carottes coupées en dés et le poivre, le cumin et le poivre et rouge. Cuire 7-9 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Mettez le maïs et les haricots poêle et verser de l'eau ou de bouillon. Dans l'eau claire peut être ajoutée pour parfumer le cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirer la soupe de la chaleur.

Hacher la moitié du mélangeur à soupe et mélanger avec l'autre moitié. Saupoudrer de persil haché et les épices.

4. Soupe à l'orge avec des légumes

ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• ½ oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 céleri;
• 2 carottes moyennes;
• 400 g de tomates en saumure;
• 180 g d'orge perlé;
• ½ cuillère à café assaisonnement « herbes italiennes »;
• 800 ml d'eau ou de bouillon végétal;
• 60 g d'épinards;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

préparation

Dans une grande casserole ou une poêle, faire chauffer l'huile, y mettre l'oignon haché et l'ail et cuire pendant quelques minutes. Ensuite, jeter le céleri et les carottes coupées en dés et cuire pendant 5 minutes.

Ajouter aux tomates légumes hachés, orge perlée, Et l'assaisonnement du bouillon ou de l'eau. Dans l'eau, vous pouvez ajouter le cube de bouillon de légumes. Remuer, porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Faire cuire pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que l'orge cuit. Ensuite, ajoutez les épinards, le sel et le poivre et bien mélanger.

5. soupe de lentilles épicée

ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de curcuma;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• ½ cuillère à café de cannelle;
• ¼ cuillère à café de cardamome;
• 400 g de tomates en saumure;
• 400 ml de lait de noix de coco;
• 140 g lentilles rouges;
• 850 ml d'eau ou de bouillon végétal;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• sol poivron rouge - au goût;
• 140 g d'épinards.

préparation

Dans une grande casserole ou une poêle, faire chauffer l'huile, y mettre l'oignon haché et l'ail et cuire pendant 4-5 minutes. Saupoudrez avec des épices, mélanger et faire revenir pendant une minute.

Ajouter aux légumes tomates coupées en morceaux avec le jus, le lait de coco, lentillesEau ou de bouillon et d'autres assaisonnements. Dans l'eau, vous pouvez ajouter le cube de bouillon de légumes. Mélanger, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Ensuite, réduire la chaleur, retirez le couvercle et cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Retirer la soupe de la chaleur, le mettre dans un épinards tout ou hachée, et remuez quelques fois.

plats principaux

1. Hachis parmentier aux lentilles et aux champignons

ingrédients

• 200 g d'une lentille brune ou verte;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 2 grosses carottes;
• 10 champignons ou d'autres champignons;
• 4 céleri;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de farine
• quelques brins de persil;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à café de mélange d'herbes;
• ½ cuillère à café de cannelle;
• 500 ml d'eau;
• 1 cube de bouillon de légumes;
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
• 8-10 pommes de terre.

préparation

Faire tremper les lentilles pendant 2-3 heures. Hacher l'oignon et l'ail, coupé en petits cubes de carottes, les champignons et le céleri. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, mettre d'autres légumes et laisser cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez la farine et bien mélanger. Ajouter le persil haché, sel, poivre, herbes et mélange de cannelle.

Dissoudre dans le cube de bouillon d'eau chaude et pâte de tomate et versez dans une casserole. Ajouter les lentilles et remuer, cuire à feu doux pendant 40-45 minutes. Mettre la farce dans un plat allant au four.

Peler les pommes de terre et faire bouillir. Laissez-les dans la casserole un peu d'eau et de faire des pommes de terre en purée, sel et ajouter le poivre au goût. L'eau peut être remplacé par du lait de légumes comme le soja ou de noix de coco.

Répartir les pommes de terre en purée sur la garniture. En plus de cela, vous pouvez décorer avec le persil. Cuire le gâteau à 180 ° C 20-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre dorées.

2. Ratatouille

ingrédients

• 800 g de tomates en saumure;
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 grosse aubergine;
• sel - au goût;
• 2 grandes ampoules;
• ail 1 de tête;
• 2 poivrons;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 grandes courgettes;
• 1 feuille de laurier;
• quelques brins de marjolaine ou de l'origan;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouges.

préparation

Mettez ensemble à la tomate jus sur la cuisson, les pétrir et saupoudrer deux cuillères à soupe de beurre. Placer dans un four préchauffé à 180 ° C au four pendant 30 minutes, en agitant toutes les 10 minutes. Pendant ce temps, hacher aubergine gros cubes, mélanger avec ½ cuillère de sel, mis en égouttoir et laissez reposer pendant 20 minutes pour mettre en évidence le jus.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile restante sur feu moyen. Jeter pas l'oignon très grossièrement haché et faire cuire en 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez l'ail haché et faire revenir pendant 5 minutes. Mettez la cloche poivre coupé en dés. Après 4 minutes, assaisonner avec le sel et le poivre.

Ajouter aux tomates légumes, courgettes et aubergines cubes, feuille de laurier et le persil. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Baisser le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes. Assaisonner avec du vinaigre et des épices au goût et retirer la feuille de laurier.

3. Riz aux légumes et tofu

ingrédients

• 250 g de tofu;
• 180 g de riz;
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe de sucre brun;
• le poivron rouge - au goût;
• 5 gousses d'ail;
• ½ faisceau d'oignon vert;
• 70 g de petits pois surgelés;
• Une carotte.

préparation

Couper en petits tofu cubes, mettez la casserole et cuire au four parchemin posé pendant 30 minutes à une température de 200 ° C en attendant faire bouillir le riz. Mélanger 3 cuillères à soupe de sauce de soja, sucre, poivre et haché 1 gousse d'ail, et de placer dans le tofu de marinade pendant 5 minutes. Puis quelques minutes sear tofu préchauffées pan tourner périodiquement jusqu'à ce que des morceaux soient dorés. Mettez le tofu.

Sur la même poêle pendant 3-4 minutes cuire l'ail haché et les oignons, petits pois et carottes coupées en tranches. Verser sur les légumes et la sauce de soja. Ajouter le riz, le tofu, le reste de la marinade et laisser cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps.

4. quinoa ragout

ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 2 céleri;
• 3 carottes;
• 300 ml d'eau;
• 800 g de tomates en saumure;
• 400 g de haricots;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 80 g de quinoa;
• ½ bouquet de persil.

préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Remettre en place le oignon haché et l'ail, le céleri et les carottes coupées en dés. Faire revenir pendant 6-8 minutes. Ensuite, ajoutez l'eau, les tomates hachées, haricots, Épices, quinoa et le persil haché (laisser quelques brins pour la décoration).

Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Avant de servir, saupoudrer de persil ragoût.

5. Pâtes aux boulettes de viande pois chiches et courgettes

ingrédients

• 450 g de pois chiches en conserve;
• 3 gousses d'ail;
• 50 g de flocons d'avoine;
• 1 cuillère à café de basilic séché;
• 1 cuillère à café d'origan;
• ½ cuillère à café de sel;
• jus de ½ citron;
• 1 courgette;
• 250 g de pâtes alimentaires;
• 900 ml sauce marinara.

préparation

Grind dans un mélangeur pois chiches, l'ail et la farine d'avoine. Vous devriez obtenir une masse visqueuse. Mélangez-le avec les épices, le jus de citron et les courgettes râpées. Je n'ajoute pas toutes les courgettes immédiatement que la masse n'a pas tourné liquide. Si cela se produit, ajoutez un peu de farine.

boulettes de viande Roll, mis sur le parchemin de cuisson pondus et cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 25 minutes. Pendant ce temps, faites cuire pâtes selon les instructions. Disposez-les sur des assiettes, garnir de boulettes de viande et verser la sauce marinara ou toute autre sauce tomate à votre goût.

salades

1. Salade de lentilles et tomates

ingrédients

• 200g de lentilles;
• sel - au goût;
• 200 g de tomates cerise mûres;
• 1 un faisceau d'oignon vert;
• 1 bouquet de persil;
• Une botte de menthe;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• jus de ½ citron;
• poivre noir moulu - au goût.

préparation

Faire cuire les lentilles dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Il doit être souple. Égoutter et refroidir les lentilles. Couper les tomates cerises en deux, hacher les oignons verts, le persil et les feuilles de menthe. Mélanger tous les ingrédients, verser l'huile, jus de citronAssaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger.

2. salade de légumes

ingrédients

• Une tête moyenne de chou;
• 1 oignon rouge;
• 2 céleri;
• 2 carottes;
• 200 g de sucre;
• 200 ml de vinaigre blanc;
• 170 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche;
• poivre noir moulu - au goût.

préparation

Couper le chou en lamelles, l'oignon et le céleri - carottes coupées en dés et frotter sur une râpe. Mélanger les légumes avec du sucre. Dans une casserole, mélanger le reste des ingrédients et porter à ébullition. verser habillage salade, mélanger et réfrigérer. La salade est plus savoureux après quelques jours.

3. Salade de bananes et concombres

ingrédients

• 3 bananes;
• 2 concombres moyens;
• quelques brins de coriandre fraîche;
• 50 g d'arachide;
• 2 cuillères à café de jus de citron;
• 2 cuillères à soupe de noix de coco;
• 1 cuillère à café de sucre en poudre;
• sel - au goût.

préparation

Couper les cubes de bananes et de concombre. Hacher la coriandre fraîche, hacher avec un couteau de cacahuètes. Ensuite, mélanger tous les ingrédients de la salade.

desserts

1. Gâteau au citron avec un glaçage

ingrédients

• 270 g de farine;
• 2 cuillères à café de levure chimique;
• 350 g de sucre en poudre;
• 1 citron;
• 100 ml d'huile végétale;
• 200 ml d'eau froide.

préparation

Mélanger la farine, la poudre à pâte, 200 g de sucre en poudre et entier le zeste de citron. Ajouter la moitié du jus de citron, l'huile et l'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse. Mettez la pâte sous forme légèrement graissée et cuire au four à 180 ° C 25-30 minutes. Pour vérifier avec la volonté d'un cure-dent: elle doit laisser sécher l'éponge.

Tamiser le sucre en poudre restant et mélanger avec du jus de citron pour consistance assez épaisse. Verser le gâteau glaçage est complètement refroidi.

2. gâteau carotte

ingrédients

• 250 g de farine de blé entier;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ¼ à thé de sel;
• 300 ml d'eau;
• 150 g de dates;
• 150 g de raisins secs;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu;
• ½ cuillère à café de noix de muscade;
• 1 carotte moyenne;
• 50 g de noix;
• 80 ml de jus d'orange;
• un peu d'huile végétale.

préparation

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans une casserole, mélanger l'eau, dattes hachées, les raisins secs, la cannelle, le gingembre et la muscade. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser sur le poêle pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

carottes Râper, versez-le dans un mélange de chaud et épicé complètement refroidir. Puis ajouter les noix hachées et le jus et mélanger. Incorporer la farine mélange et bien mélanger à nouveau. Verser la pâte dans la forme graissé et cuire au four pendant 45 minutes à une température de 190 ° C Pour vérifier avec la volonté d'un cure-dent.

3. gâteau banane

ingrédients

• 240 g de farine;
• 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de sel;
• 200 g de sucre;
• 60 ml d'huile végétale;
• 4 banane mûre;
• 60 ml d'eau;
• vanille - sur la pointe d'un couteau.

préparation

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre récipient, vous connectez le sucre et le beurre, puis versez la purée avec une fourchette bananes. Vous ajoutez de l'eau et la vanille et mélanger. Mélanger la farine et le mélange doucement sous agitation. La pâte doit être lisse. Mettez-le dans un plat de cuisson et mettre dans un four préchauffé à 180 ° C au four pendant 45-50 minutes. Vérifiez la disponibilité avec un cure-dent.