3 questions sur les règles françaises d'une alimentation saine
Des Livres Nourriture / / December 19, 2019
Professeur, oncologue et nutritionniste chirurgicale Henri a écrit le livre Joyeux « règles françaises d'une alimentation saine », le leitmotiv dont - pensez à cuisiner. Layfhaker dit exactement ce qu'il voulait dire.
Henri Joyeux (Henri Joyeux)
chirurgien français et activiste oncologue, nutritionniste et social.
1. Comment manger « en français? »
Petit-déjeuner - le repas le plus important. Il devrait être nourrissante: il est une habitude qui doit être appris. Pensez à le menu la veille, avant de se coucher.
Au petit déjeuner, boire une tasse de chocolat chaud avec du lait ou 500 ml de thé vert, teinture de thym et de romarin avec une cuillère à café de sucre ou de miel. Mangez deux tranches de pain de pain de blé entier ou deux de sarrasin ou du quinoa. Ajouter un fruit de saison.
Si le dîner est prévu au plus tôt à 13:30, 9:30-11:00, vous pouvez manger une poignée de fruits secs aux amandes. Aussi manger des fruits frais.
Le déjeuner devrait être composé de:
- snacks - légumes frais, Légumineuses, les œufs, le fromage à faible teneur en matières grasses ou de la soupe de légumes;
- plats principaux - céréales + légumes cuits + légumes poissons ou racine + produits laitiers + légumes verts ou de viande maigre (poulet, lapin, dinde) + légumes;
- dessert - fruits frais et du fromage;
- Deux tranches de pain de blé entier.
Dîner - un repas léger: un ou deux morceaux de fruits, salade verte, vêtue d'huile d'olive, quelques tranches de pain sec, un peu d'amande.
Conseils de professeur
- Fromage de lait de vache est recommandé de ne pas utiliser plus d'une fois par jour.
- Ne pas se laisser emporter avec du lait caillé de fruits et du yaourt: ils contiennent souvent trop de sucre.
- Réduisez votre consommation de sucre, le contenu de ce qui se trouve dans les fruits frais et du miel.
- Faire cuire la viande au four, asperger son bouillon ou du vin au lieu de beurre.
- Ragoûts, bouillon de viande, faire cuire des plats avec des sauces à la veille d'utilisation. Dans la graisse réfrigérateur solidifie et est facile à enlever.
2. Est-il préférable de faire bouillir, cuire ou frire?
façons de cuisiner indésirables
- Sur le grill - noir sur la croûte brûlée contient benzopyrène cancérigène. Vous pouvez réduire le risque en utilisant les viandes maigres ou le traitement d'un produit sur le gril brièvement.
- Dans la broche - pour éviter la formation de substances nocives, il est nécessaire de maintenir le produit à la distance maximale de la source de chaleur.
- Fried - ainsi formé des hydrocarbures et d'autres substances cancérigènes. La plupart changer l'huile, qui est utilisé pour la cuisson.
- eau bouillante - les vitamines et les sels minéraux entrent dans l'eau. Exception - si vous faites cuire le bouillon ou une soupe.
- De même pour la trempe et la cuisson dans une cocotte-minute. Si la température dépasse 100 ° C (comme il monte dans un autocuiseur à 105 ° C), les vitamines sont détruites.
Procédé de préparation idéal - dans le couple mou à une température de 95 ° C Il convient à tous les plats. Les produits conservent leur goût naturel et mieux absorbé.
Il est vrai que celui-ci devra renoncer à un croustillant délicieux.
La même méthode convient à la cuisson du riz et d'autres céréales. Utilisation d'un tamis.
3. Quel est le type de cuisine méditerranéenne?
Un régime méditerranéen typique:
- légumes - à chaque repas;
- un type de céréales (riz, boulgour, etc.), pain - tous les jours;
- fruits frais - au moins 4 fois par jour;
- fromage, produits laitiers - 1-2 fois par jour;
- poissons - 3 fois par semaine;
- haricots - 1-2 fois par semaine;
- oeufs - pas plus de 5 unités par semaine.
Ce type de nourriture est caractérisé par le fait que, dans un régime pauvre en graisses saturées, des glucides complexes (fruits et légumes), dominée par des protéines végétales (Graminées et légumineuses cultivées en Méditerranée), beaucoup de produits qui sont cultivés ou produits dans la région (poisson, huile d'olive, vin).
Le régime méditerranéen est considéré comme une bonne prévention des maladies cardiovasculaires et divers cancers. composants anti-cancer dans le brocoli, les choux de Bruxelles, les fraises, les mûres, les pommes, les fruits kiwi, thé vert, l'ail en poudre.
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