4 recette de mayonnaise maison, qui a le goût du magasin
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Avec ou sans oeufs, la crème de moutarde ou du vinaigre, du lait ou aigre - essayer toutes les sauces et choisir le meilleur.
6 secrets de la mayonnaise maison parfaite
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
- Si vous faites cuire la mayonnaise sur les poulets œufs, sa couleur est jaune. Et le plus frais de l'œuf, plus saturé la couleur va tourner. Les œufs achetés dans les magasins, obtenir une mayonnaise légère.
- Préparer la mayonnaise dans l'huile de tournesol ou un mélange d'olive et de tournesol dans un rapport de 1: 1, de préférence de 1: 2 ou 1: 3. Si vous utilisez uniquement huile d'oliveSurtout extra-classe (extra vierge), la sauce aura un goût amer.
- Si vous ajoutez un peu plus d'huile que spécifié dans la recette, la mayonnaise va épaissir plus. De la même façon, vous pouvez enregistrer la sauce lorsque le poids ne pas épaissir en fouettant. Si vous voulez, au contraire, le rendre plus liquide, puis versez la sauce un peu d'eau.
- Pour diversifier le goût de la sauce, vous pouvez ajouter l'ail pilée frais ou sec, poivre noir moulu, le paprika et l'aneth haché. Mais la quantité de sel peut être modifié selon le goût.
- mayonnaise maison prêt est stocké dans le réfrigérateur dans des récipients hermétiquement fermés, de pas plus de 4-5 jours.
4 recette mayonnaise maison
1. mayonnaise fait maison avec de la moutarde et le jus de citron
Les ingrédients peuvent être fouetté de deux façons: mixer ou mixer. Dans les deux cas, les tours de sauce sur délicieux et parfumé, mais aussi dans l'une et l'autre option a ses avantages et ses inconvénients.
Blender pour rendre la mayonnaise plus facile, parce que vous pouvez utiliser les oeufs entiers. Un mélangeur sauce cuisinée est épaisse, mais devra prendre le temps de séparer les jaunes des blancs.
ingrédients
- 2 œufs crus;
- ½ cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de sucre;
- 2 cuillères à café moutarde;
- 250 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Cuisiner avec un mélangeur
Battre les œufs entiers dans une grande capacité ne soit pas trop large, par exemple, dans une banque ou dans une tasse spéciale au mélangeur. Pour ce faire, doucement pour que les jaunes ne sont pas coulèrent. Ajouter le sel, le sucre et la moutarde.
mélangeur inférieur au fond et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Puis, en se déplaçant vers le haut et vers le bas mélangeur et en continuant de battre la masse, verser de l'huile goutte à goutte.
Lorsque la sauce épaississe, ajouter le jus de citron et mélangez au fouet à nouveau mélangeur de mayonnaise.
La cuisson avec un mélangeur
Battre les oeufs, doucement Séparer les jaunes des protéines et placez-les dans une plus grande capacité. sel Ajouter, le sucre et la moutarde et le fouet le mélange avec un mélangeur à basse vitesse.
En continuant à battre au fouet, versez peu à peu dans un peu d'huile. Lorsque le mélange épaissit, augmentation de vitesse du mélangeur et un mince filet verser résidu d'huile. Ensuite, ajoutez le jus de citron et bien mélanger.
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2. mayonnaise fait maison avec du vinaigre sans moutarde
Un moyen rapide de brasser une sauce crémeuse qui y aura probablement dans la cuisine. Il ne sera pas pire mayonnaise à la moutarde.
ingrédients
- 2 jaunes d'oeuf cru;
- ½ cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de sucre;
- ½ cuillère à café de vinaigre 9%;
- 150 ml d'huile végétale.
préparation
Mettez les jaunes d'œufs dans un grand récipient étroit. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser pommeAlors que la mayonnaise est plus douce.
Verser l'huile et en plaçant le fond du récipient du mélangeur et en le déplaçant, un fouet poids d'environ 3 minutes. Lorsque la sauce commence à épaissir, mélangeur commence à se déplacer vers le haut et vers le bas, les ingrédients sont mélangés de façon uniforme.
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3. mayonnaise fait maison sans oeufs
Sauce a fait cette recette incroyablement simple, il tourne assez épais et a un goût crémeux délicat.
ingrédients
- 150 ml de lait, quelle teneur en matières grasses;
- 300 ml d'huile végétale;
- 2-3 cuillères à café de moutarde;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron;
- ½ cuillère à café de sel.
préparation
Le grand récipient étroit, verser le lait et le beurre. mélange Beat est un mélangeur à immersion pendant quelques secondes. Vous devriez obtenir une masse épaisse. Ajouter la moutarde, le jus de citron et le sel et mélanger au fouet à nouveau jusqu'à consistance lisse.
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4. mayonnaise fait maison avec la crème sure et les jaunes d'œufs durs
Cette sauce inhabituelle, mais très savoureux - une excellente option pour ceux qui ne veulent pas utiliser des œufs crus et d'huile végétale.
ingrédients
- 3 jaune cuits;
- 2 cuillères à café moutarde;
- 300 g de crème grasse;
- ½ cuillère à café de sel.
préparation
Ajouter les jaunes et la moutarde écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Entrez la crème sure et le sel et bien mélanger pour éviter les grumeaux restent.
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