4 recettes pour ketchup maison délicieux avec des tomates fraîches
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Ajouter les tomates aux pommes, les prunes et les poivrons et faire cuire les sauces savoureuses qui sont mieux et magasins les plus utiles.
Le plus souvent, un ketchup maison récolté en hiver, donc toutes les recettes inscrites vinaigre. ketchup Prêt versé pots Stériliser, Roll et enlevé après refroidissement dans un endroit froid. Mais si vous prévoyez de manger la sauce dans un proche avenir, le vinaigre ne peut être ajouté.
1. ketchup maison classique
ingrédients
- 5 kg de tomates mûres;
- 1 kg de l'oignon;
- 250 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café de paprika ou piment rouge moulu;
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulu;
- 50 ml de vinaigre - 9% en option.
préparation
Tranche les tomates grosses tranches, enlever le noyau. Verser dans le moule et placer sur feu doux. Si après 10-15 minutes les tomates ne laissez pas le jus, versez un peu d'eau. Mélanger les légumes et cuire à feu moyen pendant 40-50 minutes plus.
Ajouter l'oignon haché grossièrement, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1,5-2 heures plus. Pendant tout ce temps devrait être légèrement bouillir le poids.
Retirez la casserole du feu. Ajouter le sucre, le sel, la cannelle, le poivre noir, le paprika ou le poivron rouge et les clous de girofle. Mélanger et broyer la masse mixer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ensuite filtrer à travers un tamis ketchup, si vous voulez vous débarrasser des graines de tomates.
Encore une fois, mettez la casserole sur le poêle, porter à ébullition et laisser cuire pendant 1,5-2 heures plus. Pendant ce temps, le ketchup épaissit. 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre dans la poêle et mélanger.
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2. ketchup maison avec des pommes
ingrédients
- 4 kg de tomates mûres;
- 500 g de pomme aigre-douce;
- 250 g d'oignon;
- 1 ½ cuillère à soupe sel;
- 250 g de sucre;
- 50 ml de vinaigre de cidre de pomme - facultatif;
- pincée de poivre noir moulu;
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre.
préparation
Passez la peau pelée de tomates dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Verser dans le moule et placer sur un feu modéré. Cuire environ 1,5 heures jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter la purée de tomate pommes pelées et hachées grossièrement les oignons hachés. Amener le mélange à ébullition, retirer du feu et laisser reposer pendant 15-20 minutes pour refroidir un peu de poids.
Crush son mélangeur jusqu'à consistance lisse. Encore une fois, mettez la casserole sur feu moyen, ajouter le sel et le sucre et mélanger. Après ébullition, ajouter le vinaigre, le poivre noir et de cannelle et laisser cuire pendant 5-10 minutes plus.
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3. ketchup maison avec des prunes
ingrédients
- 2 kg de tomates mûres;
- 1 kg de prune mûre;
- 250 g d'oignon;
- 100 g d'ail;
- ¼ persil;
- 2 piments rouges;
- 1 ½ cuillère à soupe sel;
- 200 g de sucre;
- ½ mélange de poivre cuillère à café;
- 2 feuilles de laurier;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre 9% - en option.
préparation
Retirez les tomates Pelez, dénoyautez de prunes et les oignons coupés en plusieurs gros morceaux. Passer ces ingrédients dans un hachoir à viande. Verser la pâte ainsi obtenue dans une casserole, mettre un feu moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps pendant 2 heures.
Émincer l'ail, le persil et tête de série poivre. Si vous voulez plein d'esprit de ketchup, prendre 3 piments.
Ajouter la tomate et l'ail purée de prune mélange, le sel, le sucre, un mélange de poivrons, feuilles de laurier et le vinaigre. Remuer et laisser cuire jusqu'à consistance épaisse environ 40-50 minutes. Après la cuisson, retirer du lavrushku ketchup.
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4. ketchup maison au poivre
ingrédients
- 3 kg de tomates mûres;
- 600 g poivron;
- 500 g d'oignon;
- ½ tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre;
- 12 pois poivre noir;
- allspice 3 de pois;
- 4 clous de girofle;
- ½ cuillère à café de noix de muscade;
- 100 ml de vinaigre 9% - facultatif;
- 150 g de sucre.
préparation
Couper les tomates pelées, les poivrons, les oignons et les gros morceaux d'ail. Mettez les légumes dans une casserole et ajouter le sel. Faire bouillir le couvercle à feu modéré pendant environ 3 heures d'agitation de temps en temps. Pendant ce temps, perte de poids par 2-3 fois.
Retirer la casserole du feu et hacher le mélangeur de masse de tomate jusqu'à consistance lisse. Dans un broyeur à mortier ou de café pour moudre la cannelle, le poivre noir et le piment, le clou de girofle et la muscade.
Ajouter le mélange de pot d'épices, le vinaigre et le sucre et bien mélanger. Mettez le ketchup sur feu moyen et laisser cuire pendant une demi-heure.
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