4, le moyen idéal pour cuire la sauce aïoli

Servir la sauce à la viande, les fruits de mer et légumes, Macao a des puces, des petits pains de graisse pour hamburgers.

1. Classique sauce aïoli

nom de la sauce vient du mot français aïoli et traduit simplement: l'ail et de l'huile. Ces produits sont les principaux composants de l'aïoli.

ingrédients

• 4-5 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de jus de citron;
• 120 ml olive huile.

préparation

Couper l'ail en petits morceaux, les placer dans un mortier et saupoudrer de sel. L'ail Pestle se tourner vers mush.

Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Versez une cuillère à café de beurre et frotter pour qu'il soit complètement trempé dans l'ail. Dans le mélange ne doit pas être un film d'huile.

Ajouter une cuillère à café de beurre, bien mélanger. Tout d'abord, dans la sauce sera de petits morceaux, mais finalement, il deviendra uniforme, dense et brillant.

8 recettes pour les amateurs d'ail →

2. La sauce aïoli c jaune d'oeuf

Souvent aïoli ajoutez les jaunes d'œufs. Ils agissent comme un émulsifiant, qui est, rendre l'uniforme de la sauce et lui donner une couleur brillante.

ingrédients

• 4 gousses d'ail;
• pincée de sel;
• 1 jaune d'oeuf;
• 200 ml d'huile d'olive;
• 1-2 cuillères à café de jus de citron.

préparation

hacher l'ail couteau. Y ajouter un sel, le jaune d'oeuf, un peu d'huile et battre le mélange pendant environ une minute de fouet.

verser graduellement dans l'huile, par petites portions, sous agitation fouet. Si vous venez d'entrer beaucoup d'huile, la sauce ne sera pas uniforme. Alors, prenez votre temps.

A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron au goût et mélanger à nouveau la sauce.

4 recette de la mayonnaise maison qui a un goût Boutique →

3. sauce aïoli avec le jaune d'œuf et la moutarde

Moutarde, ainsi que le jaune d'œuf est un bon émulsifiant. De plus, il donne la sauce un goût inhabituel.

ingrédients

• 3 gousses d'ail;
• pincée de sel;
• 1 jaune d'oeuf;
• ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
• 180 ml d'huile d'olive;
• 2-3 cuillères à café de jus de citron.

préparation

A son tour l'ail de mortier et de sel à la pâte. Ajoutez le jaune d'œuf et la moutarde et mélanger les ingrédients soigneusement frotter. De petites portions verser de l'huile, en mélangeant à fond poids.

Si vous ne disposez pas d'un mortier, l'ail peut être broyé avec un couteau, puis fouettez le mélange au fouet.

Lorsque la sauce est épaisse et uniforme, versez le jus de citron et mélanger à nouveau.

Comment faire la moutarde maison: les principaux secrets et les meilleures recettes →

4. sauce aïoli avec l'œuf entier

Aïoli peut être cuit à l'aide d'un mélangeur. Cette méthode est loin d'être un classique, mais il est grand gain de temps.

ingrédients

• 4 gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à café de jus de citron;
• 240 ml d'huile d'olive;
• pincée de sel;
• Une pincée de poivre noir moulu.

préparation

Écraser l'ail avec un couteau. Ajouter l'oeuf, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile. mélangeur Beat pendant 1 minute jusqu'à consistance lisse.

Verser progressivement dans le reste de l'huile, bien mélanger en fouettant mélangeur. gratter périodiquement avec les parois du bol. Lorsque la sauce est lisse et crémeuse, assaisonner avec le sel et le poivre.

7 sauces qui peuvent transformer tout plat →

voir aussi

• collation originale: champignons croustillants avec sauce aïoli →
• 20 recharges, ce qui permettra d'améliorer le goût de toutes les salades →
• 10 sauces diététiques pour ceux qui se soucient de la figure →