50 vie hacking pour la cuisson parfaite

1. Ne pas utiliser des tasses à mesurer

La quantité d'ingrédients recettes souvent des verres déterminé. Une telle méthode est peu fiable, si seulement parce que la sortie de chaque cuisinier peut se révéler un poids de produit différent. De plus, vous pouvez faire une erreur, dosant à la moitié des yeux ou d'un tiers de tasse. Il est préférable d'acheter une balance de cuisine et suivre les recettes, qui ont marqué le poids exact des ingrédients.

2. Couvrir avec une balance de serviettes en papier

Ingrédients tels que le cacao, souvent la dispersion et des taches sur la surface des balances de cuisine. Pour éviter cela, il suffit Recouvrez la serviette en papier et le jeter après la pesée. Balance restera parfaitement propre.

3. Déterminer l'âge de l'œuf

Pour créer ceux-ci ou d'autres produits de confiserie peuvent exiger des œufs d'âges différents. Par exemple, la crème glacée bien faire avec des œufs frais et meringue - de plus. Pour déterminer l'âge, vous pouvez utiliser un bol d'eau. Mettez-le dans l'œuf, si elle tombe au fond, si frais; augmente si un haut extrémité émoussée, l'ancien; si l'œuf émergera comme un flotteur, il est préférable de le jeter.

4. Cassez les oeufs dans un bol

Si vous cassez l'œuf directement dans le bol avec la pâte est susceptible de plaire et des morceaux de shell. Par conséquent, il est préférable de préparer les œufs séparément, puis les ajouter au réservoir général. Si une erreur a déjà été fait, enlever les coquilles seront après le gâteau est cuit et refroidi. Tous les coquilles tombent au fond, et ils peuvent être facilement enlevés.

5. Faites attention tout en agitant les ingrédients secs

Pour éviter l'ouragan de farine et d'autres ingrédients secs pendant le fonctionnement avec un mélangeur, ajoutez-les à un bol de petits morceaux et commencent à se mélanger à la vitesse minimale. Pour une protection supplémentaire de couvrir la surface de travail avec des serviettes en papier.

6. Utilisez différents ustensiles pour les aliments sucrés et salés

Pour éviter l'apparition d'un goût étrange dans la cuisson, divisez vos couteaux, des lames et des conseils sur ceux qui utilisent à salé et les aliments sucrés. Donc, votre gâteau certainement jamais devenir salée.

7. Mélanger les ingrédients avec du sucre de confiserie collante

Morceaux d'ingrédients collants (par exemple massepain ou dates) ont tendance à agglomérer dans un énorme morceau doux. Pour éviter ceci, en y ajoutant quelques cuillères à soupe de sucreries.

8. ingrédients lourds de levage

Les aliments tels que les raisins secs, les noix et les fruits congelés sont souvent au fond du plat de cuisson. Ceci peut être corrigé en les mélangeant avec un peu de cannelle, poudre de cacao ou de la farine. Sélectionnez ingrédient approprié, en fonction de la recette.

9. Débarrasser la pâte par l'intermédiaire huile adhésivité

Afin de rendre la pâte ne colle pas aux mains, sont souvent conseillé à la farine d'utilisation. Mais il y a une autre façon - canola (colza) d'huile. Essuyez légèrement les mains et la surface de travail - la pâte ne colle pas et il n'y aura pas d'excès de farine.

10. refroidir rapidement le liquide dans un bain de glace

Si vous avez besoin de refroidir rapidement la crème, versez dans une casserole en métal et le mettre dans un grand bol d'eau froide. chaleur métal permet d'aller rapidement et froid - de pénétrer. Notez que plus le pot, la crème chaude pour refroidir plus rapidement.

11. Préchauffer le four correctement

Pour commencer à acheter un thermomètre pour les fours pour régler la température exacte. Avant d'utiliser le four, attendez, quand le thermomètre indiquera le nombre désiré, et attendre 10-20 minutes de plus. Etant donné que la température est uniformément répartie sur le four propechotsya idéalement en blanc.

12. Cuire au four pendant moins de temps que requis par la recette

Si les cookies doivent se préparer à 8-12 minutes, régler la minuterie à 6-7, si le gâteau selon la recette que vous avez besoin 35-40 minutes, mis sur 30. Et ne vont pas très loin de la cuisine jusqu'à ce que votre cuisson dans le four. Lorsque vous vous sentez un arôme agréable, vérifier. Faites confiance à votre nez plus que des instructions, et éviter de brûler.

13. Utilisez une vaisselle propre et léger pour la cuisson

Dans l'obscurité, sale et vieux plats cuits au four brûle plus. Si aucune autre option, assurez-vous d'utiliser du papier parchemin.

14. Utilisation correcte du papier de cuisson

Pour éviter fond brûlé et au sommet des cookies nepropechonnoy, utilisez un papier parchemin de haute qualité. Si nécessaire, plier en deux couches - donc il serait préférable de retenir la chaleur.

15. Laisser refroidir les feuilles de cuisson

Pendant la cuisson, les biscuits refroidir feuilles parchemin entre les lots. Si vous mettez la pâte sur une surface chaude, les biscuits hors de forme et brûleront plus probable. Pour refroidir rapidement la feuille, tirer sous l'eau froide.

16. Préparer un nouveau lot de cookies sur une autre feuille

Vous pouvez utiliser une autre technique: pré-préparer le prochain lot de pâte sur une feuille séparée. Si vous retirez de la plaque de cuisson avec des pâtisseries chaudes et de le remplacer par un autre, avec la pièce, pas de problème.

17. Utilisez des feuilles de parchemin à plusieurs reprises

Vous pouvez utiliser des feuilles de cuisson à nouveau. Jetez-les dans le cas où vous remarquez des fumées ou des odeurs.

18. Rouler la pâte avant refroidissement

Avant la pâte froide pour pâtisserie, Rouler entre deux couches de papier parchemin. Retirez ensuite la couche supérieure et retirez la pâte dans un réfrigérateur. D'un tel blanc sera facile aux formes découpées, en plus vous ne devez pas traiter avec le test de froid emmêlés.

19. Bien découper les cookies

Les chiffres pour les biscuits mieux pour couper directement dans la casserole, enlever l'excès de pâte. Donc, vous ne devez pas porter chaque pièce, et c'est une garantie que le cookie ne se déforme pas. Pour le rendre encore mieux de tenir la forme, feuille gel cuisson pendant 10-15 minutes.

20. Faites les biscuits parfaitement ronds

Pour cuire les biscuits étaient parfaitement ronde, envelopper la pâte en parchemin ou d'une feuille, un bâton dans le tube des serviettes en papier utilisés et le gel. La saucisse résultant ne sera coupé avec un couteau en morceaux égaux.

21. Utilisez le couteau pour la pizza à la place des formes

Faire ébauche de biscuit peut être et par une coupe classique pour la pizza. Diviser la pâte est roulée sur les places plates - il est rapide, facile et sans déchets.

22. Ne pas maintenir une entreprise et une cuisson douce ensemble

Donc, une pâte dure façonnera et assouplit jamais perdre.

23. Frotter le beurre à froid

Le secret de la base floconneuse et tendre pour le gâteau - la graisse froide. Pour ce faire, ne pas couper le beurre froid en cubes et le frotter sur une râpe. Vous n'avez pas longtemps pour le mélanger avec la farine, et la probabilité qu'il sera froid, et la pâte sera parfaite, augmentera.

24. Etaler la pâte de papier d'aluminium

Pour abaisser la pâte pour gâteau, placer entre deux couches de film de polyéthylène. Donc, la pâte ne colle pas à la broche de roulement et de la surface. De plus, il peut facilement être déplacé dans le moule, puis retirez simplement le plastique.

25. préférez la verrerie

Lors de la cuisson des gâteaux, essayez de ne pas utiliser un métal ou en céramique et la verrerie. Avec il sera plus facile de surveiller le test et éviter bâton.

26. plateau de base inférieure à l'aide de haricots

Lors de la préparation des gâteaux base généralement cuits séparément et doit monter la propriété. Fix it simple: Placez la feuille supérieure de parchemin et saupoudrer les haricots (il aussi du maïs, du riz, adaptés lentilles et même des pièces ou des rondelles métalliques). Les petits objets enlèveront toutes les bulles sur l'épreuve.

27. Ne pas laisser passer de grimper

Les problèmes ci-dessus peuvent être faciles à prévenir. Pour ce faire, placez la pâte fraîche dans un bol métallique, couverture avec parchemin et le dessus presse une autre forme métallique. Ne hésitez pas à insérer votre conception dans le four - la gravité du moule supérieur ne permettra pas à lever la pâte.

28. Utilisez le plateau de cuisson préchauffé

La verrerie est pas si bon conducteur de chaleur tel que le métal. Si vous voulez que le fond tarte était croustillant, mettre la forme avec une tarte sur le plateau de cuisson préchauffé.

29. Protéger le gâteau de la fissuration

Au cours de la préparation de la base de la tarte de pâte placer un petit morceau de masquage des fissures qui se produisent. Si vous oubliez de laisser la pâte, mélanger la farine avec de l'eau et sceller les fissures de la pâte obtenue. Donc, vous ne devez pas préparer à nouveau la fondation.

30. hachis de souche

Pour gâteau aux fruits non transformé trop liquide, mélanger tous les ingrédients pour le remplissage, laisser décanter le mélange et vider le jus. Ensuite, mettre le jus à ébullition jusqu'à épaississement, verser de nouveau dans le fruit, refroidir, puis ajoutez la garniture dans la pâte préparée.

31. Gardez à côté d'un bol d'eau glacée

Lorsque vous travaillez avec une pâte de beurre, il peut être fondu en raison de réchauffer vos mains, ce qui complique grandement le travail. Pour éviter cela, garder à côté d'un bol d'eau très froide et la plonger dans vos mains au besoin.

32. Utiliser le beurre et les œufs bonne température

Si la prescription exige que les œufs et le beurre étaient la température ambiante ou, au contraire, traiter à froid au sérieux. Voilà comment vous allez obtenir un meilleur résultat.

33. réchauffer rapidement les oeufs

Pour mettre rapidement les oeufs à la température ambiante, la meilleure façon de les mettre dans un bol d'eau chaude. Cependant, parce que vous pouvez les surchauffer. La meilleure façon - pour casser les œufs, placez le bol en acier inoxydable dans l'eau chaude et de contrôler le processus de la chaleur des doigts pendant 1-2 minutes.

34. Rapidement chauffer l'huile

Alors que l'huile réchauffée rapidement, mettre entre les couches de polyéthylène et de glisser dessus avec un rouleau à pâtisserie. Continuer à déployer pour que l'huile jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur d'environ un an et demi centimètres. Laisser l'huile se reposer 5 minutes, tourner, attendez 5 minutes, puis utiliser pour la cuisson.

35. Le beurre et le sucre souffle, quand vous en avez besoin

Si la recette indique que vous avez besoin de fouetter le beurre et le sucre, puis les mélanger juste ne suffit pas. Lather les deux ingrédients - de sorte que vous vobote huile dans l'air. Ceci est particulièrement important pour les gâteaux.

Pour les cookies, d'autre part, l'huile et le sucre nécessaire pour secouer juste au cas où, le cas échéant par la recette. Dans le cas contraire, installer dans la cuisson au four.

36. Ne pas mélanger au fouet la farine

La farine de mousse n'est pas recommandé - il suffit de le mélanger avec le reste des ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Sinon, pâtisseries seront trop dur.

37. Ne vous inquiétez pas des morceaux dans les petits gâteaux

Tous les morceaux qui sont présents dans la pâte petits gâteauxIls disparaissent pendant la cuisson.

38. Faire cuire les muffins sur un parchemin

papier de cuisson ne permet pas un gâteau de brûler ou de l'évasion du moule.

39. Utilisez du papier parchemin pour les gâteaux

Quelle que soit la recette est toujours le fond était recouvert de moule avec du papier cuisson. Ainsi, il sera plus facile d'obtenir le gâteau fini du moule.

40. Remplir les moules à muffins pour l'eau

Si vous faites cuire les muffins et vous n'avez pas assez de pâte pour tous les creux forment, remplissage dans les emplacements vides avec un peu d'eau. Cela permettra d'économiser la forme de la déformation.

41. Utiliser une brosse pour lubrifier l'huile de moule

Si votre forme métallique de nombreuses fissures, appliquer la brosse cuisson de beurre ramolli.

42. Réduire la température à vaisselle noir

plats sombres absorbent plus d'énergie et les transferts chaleur plus rapidement. Par conséquent, si vous préparez des gâteaux dans un récipient sombre, régler la température du four légèrement inférieure à celle indiquée dans la recette.

43. Vérifiez les cure-dents de pâte

Mieux vérifier la préparation test pas des baguettes en métal et des cure-dents. Coulisses de métal avec peu de vous dire au sujet de la préparation de la cuisson. Bois, en revanche, indique l'état réel de l'essai.

44. vers le bas de la pointe de gâteau fraîche

Si vous avez besoin du haut du gâteau était plat, après la cuisson tourner vers le bas et refroidir la pointe dans un tel état. Sur la surface du gâteau sera moins d'irrégularité.

45. gâteau refroidir correctement

frais gâteau sur un support, de sorte que l'air puisse circuler à partir du bas. Ne pas le faire dans le réfrigérateur - mieux laisser la pâte sur une table de cuisine. Pour accélérer le processus, l'amener à une fenêtre ou d'un ventilateur ouvert.

46. Utilisez le givrage comme colle

Si vous faites un produit avec un glaçage, mettre une partie sur un plat, puis commencer à recueillir le gâteau. Lors du refroidissement des produits cuits au four collent au plat et ne bouge pas.

47. Couvrir le gâteau avec le glaçage avant la congélation

Avant le gel et couvrir le glaçage à gâteau, faire une glaçure mince des surfaces de cuisson. Il protégera les gâteaux des effets négatifs du froid. Au bout de 15 minutes dans le réfrigérateur peut enlever le gâteau et le couvrir avec une couche épaisse glaçure.

48. Utilisez un couteau à froid pour les desserts chauds et chaud - pour le froid

Pour couper les desserts exactement chaud, utilisez un couteau à froid (vous pouvez mettre quelques minutes dans le congélateur). Pour les desserts froids, à l'inverse, chauffer le couteau, l'abaisser sous un courant d'eau chaude, puis essuyée.

49. Ne pas enlever la pâte en plastique, jusqu'à ce qu'il refroidisse

Ne jamais placer des cookies chauds dans un récipient en plastique et envelopper le gâteau dans la chaude de film précédent. Dans le cas contraire, commencer le processus de condensation et vos gâteaux mouillés et butin.

50. Décongeler la pâte sans papier d'aluminium et l'emballage

Si vous décongelez les pâtisseries dans une enveloppe ou un récipient fermé, la condensation se forme sur la surface. Par conséquent, retirez toujours l'emballage.

Un dernier conseil: faites cuire avec amour - c'est le meilleur ingrédient pour tous les desserts. Le succès des exploits culinaires!