7 recettes délicieux Laghman

1. Laghman classique

ingrédients

• 2 oignons;
• 3 carottes;
• 1 poivron;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 700 g d'agneau;
• 4 tomates;
• 2 tasses d'eau;
• sel, sucre, poivre noir - au goût;
• 5 pommes de terre;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 brins de basilic, l'aneth, la coriandre et le persil;
• 400 g nouilles pour Laghman.

préparation

Pelez les oignons, les carottes et les poivrons et les couper en lanières. Dans la marmite chauffée avec une huile épaisse verser après environ 2 minutes et jeter l'oignon frire jusqu'à coloration dorée. Ajouter aux carottes et oignons poivre, faire cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, en remuant constamment.

viande coupée en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur et l'ajouter dans la marmite de légumes. Rôti la viande jusqu'à ce que croustillant.

Ajouter les tomates viande et les légumes et laisser mijoter tout pendant environ 5 minutes. Verser dans l'eau, verser du sel, le sucre, le poivre noir, couvrir le couvercle de la marmite, réduire le feu et laisser cuire pendant 15 minutes.

Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes et ajouter à la bouilloire. Quand un légume est prêt, ajouter la feuille de laurier et les herbes hachées. Laissez infuser.

Abaisser les nouilles dans une casserole d'eau bouillante et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Quand les nouilles est prêt, l'étaler sur une plaque et ajouter la viande avec des légumes.

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2. Laghman en ouzbek

ingrédients

• 300 g de pâte boeuf;
• 1 oignon;
• Une carotte;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel - au goût;
• 1 radis verts;
• 150 g chou;
• 2 branche de céleri vert;
• 1, les poivrons;
• 1 tomate;
• 1 piment;
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre;
• ½ cuillère à café de adzhika sec;
• 1 cuillère à café de paprika sec;
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
• 2 gousses d'ail;
• 2-3 verres d'eau;
• 400 g nouilles pour Laghman;
• 2 brins de coriandre, l'aneth et le persil.

préparation

Couper le boeuf en petits morceaux (environ 2 cm d'épaisseur), les carottes - oignons en dés et - bandes fines. Faire chauffer l'huile dans un chaudron, remettre la viande et faire frire jusqu'à coloration dorée. Un peu de sel. Ajouter les oignons et les carottes chaudron et faire revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Couper les radis et le chou vert en petits carrés. Hachez le céleri. poivron et tomate crumble en cubes et hacher le piment.

Lorsque les oignons et les carottes brunis, ajoutez les poivrons et les tomates. Faire revenir tous ensemble pendant 3 minutes. Ajouter la bouilloire épices secs et de pâte de tomates. Faire cuire encore 3-4 minutes. Hacher finement l'ail et l'envoyer aux autres ingrédients.

Ensuite, mettre dans le chou chaudron, le radis et le céleri et mélanger. Remplir toute l'eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes (légumes ne doivent pas bouillonner). Ajouter le sel au goût.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, un peu de sel, mettez les nouilles et cuire pendant 10-15 minutes. Quand les nouilles est prêt, l'étaler sur les assiettes, versez vadzhoy (viande avec des légumes) et saupoudrez avec des légumes finement hachés.

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3. Laghman ouïghoure

ingrédients

• 600 g de boeuf ou de mouton;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel - au goût;
• 1 oignon;
• Une carotte;
• 1-2 aubergine;
• 3 tomates;
• 2-3 poivrons;
• assaisonnement pour Laghman - au goût;
• ail - au goût;
• 400 g nouilles pour Laghman;
• 1 tasse de nouilles à soupe;
• 2 brins de coriandre, l'aneth et le persil.

préparation

Couper la viande en cubes. Dans la marmite chauffée verser de l'huile végétale, mis en elle la viande et laisser cuire jusqu'à coloration dorée. Assaisonnez avec du sel au goût.

Couper les légumes en cubes. Tout d'abord, la viande, ajouter les oignons et les carottes. Ensuite, mettre dans la marmite aubergine. Après ajouter les tomates et le poivre et mélanger. assaisonnement Saupoudrez pour Laghman et l'ail finement haché.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, un peu de sel, mettez les nouilles et cuire pendant 10-15 minutes.

Ajouter le chaudron de bouillon de légumes sous les nouilles. Laisser mijoter jusqu'à tendreté tout environ 20-30 minutes.

Disposez les nouilles sur les assiettes, ajouter la viande avec des légumes. hacher finement les herbes et saupoudrer sur le dessus.

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4. Lagman avec du porc

ingrédients

• 500 g de viande de porc;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• 1 paprika;
• ½ radis vert;
• 2 tomates;
• Une pincée de cumin;
• 3 verre soluble;
• 2 pommes de terre;
• sel - au goût;
• 200 g nouilles pour Laghman;
• le persil, l'aneth, l'oignon vert - au goût;
• 2 gousses d'ail.

préparation

Couper la viande en petits cubes. Faire chauffer la bouilloire ou un pot avec des murs épais, verser de l'huile, ajouter la viande. Cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes.

couper l'oignon demi-anneaux et les ajouter à la viande. Couper les carottes en cubes, mettez dans un chaudron et mélanger. Pepper a également coupé en cubes et envoyer le reste des ingrédients. radis Grind et le mettre dans le chaudron. Remuer.

Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les retirer de la peau, coupé en petits cubes et ajouter aux légumes dans un chaudron.

Faire bouillir l'eau et versez-le dans le chaudron. Cumin moudre dans un mortier et ajouter à l'eau. Fermer le couvercle et laisser la viande de chaudron et légumes cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Peler les pommes de terre coupées en petits cubes et l'ajouter quand la viande et les légumes sont prêts. Faire cuire encore pendant 10-15 minutes. Assaisonnez avec du sel au goût.

Dans une casserole faire bouillir de l'eau, un peu de sel, il a mis en nouilles et faire bouillir pendant 10-15 minutes. hacher finement les herbes et l'ail. Les nouilles finies arrangent sur les assiettes, ajouter la viande et les légumes et saupoudrer de fines herbes et l'ail.

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5. dinde régime Laghman

ingrédients

• 1 kg de dinde;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 4 tomates;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 1 paprika;
• 200 g de courge;
• 4 brins d'aneth, de la coriandre et le persil;
• sel et poivre - au goût;
• 1 tasse de conserve ou bouillies de haricots rouges;
• 200 g nouilles pour Laghman.

préparation

Turquie coupe en cubes de taille moyenne (environ 3 cm). Verser dans l'huile de chaudron chauffé, ajouter la viande et cuire jusqu'à ce jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

Couper les tomates et les oignons en cubes, ajouter la dinde et cuire pendant 5-10 minutes.

Râper les carottes sur une râpe grossière, couper les bandes de poivron et de citrouille - petits morceaux. Mettre le tout dans une grande marmite et laisser cuire 5 minutes.

hacher finement les herbes et ajouter aux autres ingrédients. Laisser mijoter environ 45 minutes à feu doux, sel et ajouter le poivre au goût. A la fin, ajouter les haricots.

Dans l'eau bouillante et laisser mijoter mettre les nouilles pendant environ 10 minutes. Quand les nouilles est prêt, l'étaler sur une plaque et ajouter la viande avec des légumes.

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6. Laghman dans multivarka

ingrédients

• 700 g de pâte de bœuf;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 3 tomates;
• 2 carottes;
• 2 pommes de terre;
• 1 paprika;
• paprika doux en poudre, poivre noir, sel - au goût;
• 2 gousses d'ail;
• 1 tasse d'eau;
• 1 bouquet d'aneth ou de persil;
• 200 g nouilles pour Laghman.

préparation

Couper la viande en petits cubes et les placer dans un bol Multivarki. Ajouter l'huile végétale. Activer le mode « rôtissage » (15-20 minutes) et fermer le couvercle. deux Open une fois pour mélanger.

Couper l'oignon en demi-anneaux, tomates - coupé en dés. 5 minutes avant la fin de la cuisson, les ajouter à la viande, mélanger et faire frire.

Couper les carottes, les pommes de terre, le poivron, et placez-les dans multivarku. Ajouter le paprika, le poivre noir, le sel et l'ail. Verser l'eau chaude et mélanger. Passer à « Trempe » pendant 45-50 minutes.

hacher finement les herbes. Lorsque vadzha est prêt, saupoudrer de verdure.

Dans l'ébullition des nouilles goutte d'eau et faire bouillir pendant 10-15 minutes. A la plaque, placez les nouilles finies avec des légumes et de la viande.

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7. Kovurma lagman

ingrédients

• 350 g bœuf;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 tasse d'eau;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• sel - au goût;
• Une carotte;
• 1 paprika;
• 1 piment;
• coriandre moulue - au goût;
• 2 tomates;
• Une poignée de haricots asperges;
• 1 cuillère à café de pâte de tomate;
• 2 oeufs;
• 400 g nouilles pour Laghman;
• 4 brins d'aneth, le persil et la coriandre.

préparation

Coupez le boeuf en petits cubes (ils sont plus petits que plus la viande est prête). Dans la marmite chauffée verser de l'huile, mettre la viande et faire frire jusqu'à coloration. Versez de l'eau et laisser mijoter jusque-là, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre (15-20 minutes).

Les oignons coupés en demi-anneaux et hacher l'ail. Ajoutez-les à la viande et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Assaisonnez avec du sel au goût.

Couper la carotte, le poivron et le piment rouge et placez-les aux autres ingrédients. Ajouter la coriandre et cuire pendant 15 minutes, en remuant constamment.

Couper les tomates et les haricots verts ne sont pas très finement. Mettez-les dans un chaudron avec pâte de tomate.

Faire bouillir les nouilles Lagman et drain. Dans un autre bol, battre les oeufs et cuire l'omelette d'entre eux. Ajouter les nouilles prêtes à vadzhe, tout faire frire ensemble pendant 15 minutes, en remuant constamment. Omelette coupé en lanières et les ajouter au chaudron. Faire cuire pendant 5 minutes, puis saupoudrer de fines herbes hachées.

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Bonus: nouilles faites maison pour Laghman

ingrédients

• 400 g de farine de blé ou de sarrasin;
• 3 jaune d'oeuf;
• lait ½ tasse.

préparation

Tamiser la farine, ajouter les jaunes en elle et le lait et pétrir la pâte pour les nouilles. Interférer devrait être soigneusement pendant environ 15 minutes. Après que la pâte est suffisamment froide, retirez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

Retirer la pâte du réfrigérateur, finement rouleau et couper des bandes étroites.

Si vous voulez, vous ne pouvez pas le couper, et en tirant des nouilles.

stockage

Si vous ne pas utiliser les nouilles sèches immédiatement. Couvrir la surface plane et serviettes place sur le dessus des nouilles farinée. Assurez-vous que les bandes ne collent pas ensemble: chacun a besoin de sécher séparément. Laisser 20 minutes à blanc.

les déplacer ensuite dans un sac et conserver au réfrigérateur plus de 5-7 jours. Ou, mettre les nouilles séchées à bord et le stocker dans surgelé. Sous cette forme, il peut être stocké pendant plusieurs mois.

Pour garder les nouilles à la température ambiante (pas plus d'un mois), il est nécessaire de sécher la pièce plus - environ une journée. Après cela, les nouilles deviendront dur et cassant.

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