7 simples et délicieuses façons de Pickle caviar de saumon à la maison

Faire cuire les oeufs rapidement ou lentement, ou en saumure sous le joug, sauce à l'huile ou de soja. Vous apprécierez.

Comment choisir le poisson avec du caviar

Cherchez la femme. Elle a une tête ronde sans la protubérance mâle caractéristique sur la mâchoire supérieure.

frais poisson réfrigéré doit être flexible avec un papier de verre lisse et en bon état, les branchies roses et les yeux brillants. Ça sent naturellement doux.

Congelés choisir une glace lisse et homogène.

Ce que vous devez savoir avant d'ajouter le caviar de saumon salé

1. Pour les moyens les plus rapides de salage (jusqu'à 15 minutes) ne prendre que le caviar frais. Décongelé besoin d'un ambassadeur plus: vous ne savez pas combien de fois et comment le poisson a été congelé stocké.
2. Utilisation sol petite ou moyenne sans sel d'iode et d'autres additifs.
3. Lorsque vous obtenez les œufs de poissons, essayez de ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon gâcher le goût.
4. Décongelez frayer dans le réfrigérateur. Ne pas utiliser d'eau chaude ou au micro-ondes.
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5. Ne pas ajouter du sel aux œufs éclatent et retirer endommagés pendant la cuisson.

Comment retirer la coque avec du caviar

Si vous ne retirez pas la peau - yastiks, le caviar est passe-partout et peut-être amère. Débarrassez-vous du film peut être en préparation ou déjà en cours de salage - tout dépend de la recette.

Avant de retirer les sacs d'œufs de lavage de la coque si elles sont ensemble.

Méthode 1. Avec grohotki, réseau ou râpe

Grohotka - un tamis spécial pour séparer l'enveloppe des grains porteurs d'oeufs. Mettez-le yastiks et commencer à essuyer délicatement. Assez rapidement tous les œufs passent par les trous, et le film sera entre vos mains.

Si grohotki pas, utilisez la partie inférieure d'une grande grille râpe ou avec des cellules plutôt grandes.

Méthode 2. dans une solution saline

2 tasses d'eau à température ambiante, diluer 1 cuillère à soupe de sel. Yastiks Mettre la solution en quelques minutes.

Ensuite, battre légèrement les oeufs avec une fourchette ou d'un fouet jusqu'à ce que la coquille ne descend pas.

Méthode 3. Avec le mélangeur

Quelques secondes Fouetter les œufs buse pour la pâte à la vitesse minimale.

Le film devrait s'enrouler autour du corolla.

Comment mariner le saumon oeufs dans le film

Ceci est la meilleure façon: vous nettoyer simultanément les oeufs du film et il salé. Mais à la fin vous obtenez un goût salé doux.

ingrédients

• 7 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 litre d'eau;
• 200 g d'oeufs de saumon brut.

préparation

Connectez le sel, le sucre et l'eau. Ébullition, refroidir à une température de 40-50 ° C et verser yastiks 10-15 minutes.

Pendant tout ce temps, remuer lentement les œufs avec une fourchette. Lorsque le film est enroulé autour des dents, simplement vous le retirez.

Puis plier les œufs dans une passoire ou un tamis et d'attendre jusqu'à ce que tout le stechot liquide. Retirez les restes de la coque, le cas échéant.

Comment rapidement cornichon caviar de saumon

En une heure, vous allez préparer le caviar de saumon savoureux et grumeleuse salée.

ingrédients

• 1 litre d'eau;
• 400 g du sel;
• 300 g de caviar de saumon purifié.

préparation

Faire bouillir l'eau avec du sel et laisser refroidir à température ambiante.

Dans un bol placer l'étamine de sorte que ses bords traînaient. Mettez-le dans les oeufs et verser la solution pendant 7-8 minutes.

Soulevez le étamine sur le bord, puis suspendre, ou le transfert à un égouttoir. Laissez agir pendant 30-40 minutes pour que le verre d'eau.

Comment mariner le saumon d'oeufs avec le sucre

Un autre mode de réalisation du salage rapide avec des ingrédients qui existent dans chaque cuisine. Pour préparer le caviar délicieux saumon ne laissera plus d'une heure.

ingrédients

• 1 litre d'eau;
• 200 g du sel;
• 100 g de sucre;
• 200 g d'œufs de saumon purifié.

préparation

A la place de l'eau salée et le sucre, puis faire bouillir pendant 10-15 minutes.

Verser les oeufs solution refroidie pendant 6-7 minutes. Après le pli dans une passoire et le congé jusqu'à ce que tout le stechot liquide.

Comment décaper oeufs huile de saumon

Une recette simple avec laquelle les œufs sera prêt pour la nuit. L'huile donnera les oeufs un bel éclat et une apparence très appétissant.

ingrédients

• 300 g du sel;
• 3 ½ litre d'eau;
• 200 g d'œufs de saumon purifié;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive.

préparation

Dissoudre le sel dans l'eau. Mettez les œufs dans un bol, versez la saumure et laisser reposer pendant 8-10 minutes. Remuer de temps en temps.

Pliez les œufs dans une passoire et rincer à l'eau froide.

Couvrir le Passoire avec un film alimentaire, mettre dans un bol afin d'avoir assez d'espace pour le liquide qui coule, et le stocker dans le réfrigérateur.

Après 8-12 heures de transfert des oeufs dans un bocal en verre, ajouter l'huile d'olive et mélanger.

Comment mariner le saumon d'oeufs avec le sucre et le beurre

Immédiatement après le salage essayer de spawn ne fonctionnera pas, il faudra attendre. Mais le goût d'un saturé et modérément salée.

ingrédients

• 250 ml d'eau;
• 2 cuillères à café de sel;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 100 g d'œufs de saumon purifié;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

préparation

Dissoudre le sel dans l'eau froide et le sucre.

pondent des œufs dans un bocal en verre et remplir à ras bord avec de la saumure. Fermez le bocal et réfrigérer.

Au bout de 3-4 heures les œufs dans une passoire et se replient attendre jusqu'à ce que tout le stechot liquide. Ajouter le beurre et mélanger.

Comment mariner le saumon oeufs sans eau

La particularité de ce procédé - l'absence de la saumure. Caviar est salée sans eau sous l'oppression est pas trop lourd, mais parce que le goût est un plus saturé d'une manière rapide.

ingrédients

• 250 g d'œufs de saumon purifié;
• ½ sel de cuillère;
• ½ cuillère à café de sucre.

préparation

Dans un bol peu profond, placer les oeufs. Ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.

Couvrir avec une soucoupe et le mettre sur le joug, par exemple un verre d'eau. Un design épuré dans le réfrigérateur pendant 4-5 heures.

Comment mariner le saumon oeufs en japonais

Les oeufs en coquille à être nourris avec de la sauce et continuer à l'intérieur du goût naturel. Ainsi, les œufs deviennent légèrement plus foncée.

ingrédients

• 3 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe de saké;
• 100 g d'œufs de saumon frais purifié.

préparation

Mélanger la sauce de soja et de saké. Faire bouillir puis refroidir à la température ambiante.

Mélanger les oeufs dans un récipient en plastique ou un bocal en verre. Verser la saumure de sorte qu'il était complètement couvert.

Fermer le couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Comment et combien pour stocker les œufs de saumon salé

Gardez le saumon fraie salée dans le réfrigérateur pas plus de 1-2 jours. En raison du manque de conservateurs, il ne peut pas mentir pendant longtemps.

Pour prolonger la durée de vie de 5-7 jours, utiliser l'huile d'olive. Mélanger les oeufs dans un bocal en verre vers le haut, et tapotez doucement versez environ 2-3 cuillères à soupe de beurre. Si le veau est petit, l'huile juste stechot vers le bas et le film protecteur ne se forme pas.

Fermez le bocal et conserver au réfrigérateur. Après l'impression, essayez de manger des œufs pendant 1-2 jours.

Pour conserver les œufs salés pendant 1-2 mois, l'étaler sur un petit récipient en plastique. Fermez le couvercle, laisser au réfrigérateur pendant 12 heures, puis le stocker dans le congélateur.

Avant d'utiliser, décongeler en mode d'économie d'énergie: congé pendant 10-12 heures dans le réfrigérateur.

Et si le caviar semble trop salé

Mettez des œufs dans un bol et couvrir avec de l'eau bouillie froide. Mélanger délicatement. Après 5-7 minutes, essayez le goût. Si vous le souhaitez, verser l'eau. Non - attendre plus, puis replier dans une passoire ou une étamine à tout le liquide de verre.

Ne pas laver les œufs entiers marinés à l'avance, sinon il va se détériorer rapidement.