8 façons de rapidement et savoureux le hareng de conserves au vinaigre
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Secrets de cuisine délicieuse hareng maison et des recettes éprouvées pour le décapage: en saumure ou sans citron ou de la moutarde, du vinaigre ou de l'huile, dans la méthode néerlandaise ou expresse.
Règles de base de salage du hareng
- Pour le décapage à la maison est le meilleur hareng de l'Atlantique et du Pacifique frais.
- A propos de la façon de choisir le poisson, nous avons séparé infographies. Lire attentivement et en tout cas ne pas acheter un hareng sans tête et les nageoires. Souvent, ils sont coupés pour cacher la détérioration. Il est préférable de prendre le poisson entier et de vous couper si nécessaire.
- Le poisson congelé ne devrait pas être décongelés au micro-ondes ou mis dans l'eau chaude. Dégivrer devrait être naturel: mettre un hareng sur une assiette et garder au réfrigérateur jusqu'à décongelé.
- Ne pas utiliser pour le salage du sel iodé de hareng ou trop petit. Tout d'abord déforme le goût, et le second est facile d'en faire trop.
Comment mariner le hareng en saumure avec des épices
C'est la façon classique. Idéal pour le décapage du hareng entier.
ingrédients
- 2 hareng;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 3-4 feuilles de laurier;
- poivre noir, piment et clous de girofle - au goût.
préparation
Nous enlevons les branchies des poissons: ils peuvent injecter l'amertume marinade. Pour l'intestin et le hareng un nettoyage n'est pas nécessaire. Vous pouvez simplement laver et sécher avec des serviettes en papier.
Faire bouillir l'eau. Il ajoute du sel, du sucre et des épices. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Prenez le récipient en plastique ou un moule émaille avec couvercle. Mettez au hareng et versez refroidi avec de la saumure. Si la saumure ne couvre pas complètement le poisson, utilisez l'oppression. Sinon, vous aurez de temps en temps pour tourner le hareng.
Laisser reposer pendant 3 heures à température ambiante, puis retirez un réfrigérateur. Après 48 heures, on peut essayer.
Comme le hareng de décapage par voie sèche,
Une autre façon de hareng salé en tout, mais sans eau.
ingrédients
- 1 hareng;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1 cuillère à café de sucre;
- ½ cuillère à café de poivre noir.
préparation
Le poisson doit être lavé. Si vous le souhaitez, couper la tête et enlever les entrailles.
Mélanger le sel, le sucre et le poivre. Frotter un mélange de poissons et l'envelopper dans un film plastique ou emballés dans un sac en plastique étanche à l'air. Mettre sur une assiette et garder au réfrigérateur pendant deux jours.
Comment mariner le hareng à la moutarde
Une autre façon de salage du hareng entier. La moutarde donne le poisson est non seulement un goût particulier, mais fait aussi ferme et élastique.
ingrédients
- 2 hareng;
- 1 litre d'eau;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche;
- 5 feuilles de laurier;
- 10 pois poivre noir.
préparation
Rincez le poisson. Parfois, le hareng se pendant 30-40 minutes dans l'eau froide pour le rendre plus juteux. Si vous laissez la tête du poisson, assurez-vous d'enlever les ouïes.
Préparer la saumure: dans l'eau bouillante salée terme, le sucre, la feuille de laurier, grains de poivre noir. Au bout de 3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
Ostyvshim saumure de hareng de remplissage. moutarde Sprinkle, mis sous le joug et maintenez 2-3 heures à la température ambiante. Puis rangez-le au réfrigérateur pendant deux jours.
Comme l'huile de hareng de conserves au vinaigre
Pour cette méthode, vous devez hareng à couper sur des tranches de 2-3 cm d'épaisseur.
ingrédients
- 1 hareng;
- 1 gros oignon;
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 3 cuillères à soupe de sel.
préparation
La coupe du hareng purifié en morceaux et les oignons - semi-anneaux. Dans un bocal en verre ou des couches de conteneurs en plastique transparent mettre le poisson et les oignons. Chaque saupoudrez couche de sel.
A la fin de remplir tout l'huile végétale est inodore. Fermez le couvercle du bocal. Maintenir le hareng dans le réfrigérateur 1,5-2 jours.
Comment mariner le hareng avec du vinaigre et des oignons
Cette recette est obtenu sous forme de conserves de hareng. Par conséquent, il est préférable de se débarrasser des abats et des nageoires de poissons et les couper en fines tranches.
ingrédients
- 1 hareng;
- 1 oignon;
- 700 ml d'eau;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe de 9 pour cent de vinaigre;
- 2 feuilles de laurier;
- 8 pois poivre noir.
préparation
On dissout le sel dans 500 ml d'eau. Mettez dans la saumure de poisson préparé et laisser reposer pendant une heure et demie.
Les égoutter et reload le hareng mélangé avec les oignons et les épices dans un bol, où le poisson sera décapée. Diluer le vinaigre dans un verre d'eau et versez les harengs. Ensuite, ajoutez l'huile végétale.
Fermez le récipient avec un couvercle et le stocker dans le réfrigérateur. Après un jour, l'échantillon peut être retiré.
Comment mariner le hareng au citron
De cette manière, mieux filet entier ou coupé en tranches sel. Le hareng se révèle tendre et très savoureux.
ingrédients
- 1 hareng;
- 1 citron;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 5 feuilles de laurier;
- Pois 15. Allspice
préparation
Laver et couper en tranches de citron mince de. Couper et le hareng coupé.
Dans un bocal en verre ou des couches de conteneurs en plastique et mettre le poisson citron, entremêlant tout le sel et les épices. Couvrir avec une plaque de diamètre plus petit, et sur quoi que ce soit mis lourd.
Gardez au réfrigérateur pendant 24 heures. Puis remuer et attendre un jour. Après cela, servir.
Comment mariner le hareng en néerlandais
Cette recette se prépare à grignoter. Il peut être complété à moins qu'un morceau de pain Borodino.
ingrédients
- 2 hareng;
- 2 oignons moyens;
- 1 petites carottes;
- 1 citron;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 6 cuillères à soupe de sucre;
- 10 feuilles de laurier;
- 10 pois poivre noir.
préparation
Laver et couper en tranches de citron. peler la carotte et de la grille sur une râpe grossière. pelure d'oignon et coupé en rondelles.
Dans une des couches de verre pondent pot filets de hareng, les oignons, les carottes, la feuille de laurier, le poivre et les tranches de citron. Tous truffé de sel et de sucre. couches alternées jusqu'à ce que vous manquez d'ingrédients. Fermez le bocal et conserver au réfrigérateur pendant 48 heures.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer l'huile de hareng.
Comment mariner le hareng en 2 heures
cette recette sauvetageSi les clients sont à la porte et offrent eux rien.
ingrédients
- 1 hareng;
- 1 oignon;
- 500 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 2 feuilles de laurier;
- bouquet d'aneth;
- le vinaigre et l'huile végétale - au goût.
préparation
SPLIT filets de hareng. Dans l'eau chaude, Dissoudre le sel et le sucre. Cool. Mettez le poisson dans un bol en verre et versez la saumure. Ajouter la feuille de laurier et l'aneth haché.
drainer la saumure et une heure et demie, ajouter les oignons hachés demi-anneaux et le hareng de remplissage avec du vinaigre et de l'huile. Après une demi-heure le poisson peut apporter à la table.
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