9 recettes dolma délicieux avec différentes garnitures

Dolma - une cuisine orientale classique. Leurs versions d'enveloppes de feuilles de raisin ne sont pas seulement dans les différents pays, mais beaucoup de femmes au foyer. Nous avons rassemblé des options intéressantes pour ceux qui aiment la viande, du poisson et même des plats de légumes.

L'un des principaux ingrédients de dolma - feuilles de vigne. Si vous utilisez frais, l'air jeune. Pour commencer, verser de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Marinée ou salée tremper 50-60 minutes dans l'eau deux ou trois fois et le changer pendant cette période. Et assurez-vous d'enlever les tiges. Ne pas jeter les feuilles déchirées: les poser sur le fond de la casserole et les morceaux de haut.

Servir avec la sauce Dolma. L'une des versions classiques - un yaourt à l'ail et des herbes, comme la coriandre et le persil. plat va aussi bien avec des sauces à base de yogourt et le kéfir, ou tout simplement à crème.

1. Dolma avec du boeuf et des herbes

ingrédients

• 1 oignon;
• 1 céleri;
• 7-8 brins d'aneth;
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• 7-8 brins de persil;
• 3-5 feuilles de menthe;
• 3-5 feuilles de basilic;
• 100 g de riz;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 600 g de viande hachée;
• sel et poivre - au goût;
• coriandre - au goût;
• 40-50 feuilles de vigne;
• 800 ml ou plus bouillon de poulet (L'eau peut être utilisée).

préparation

L'oignon, le céleri et l'affouragement en vert.

Figure rinçage et remplissage avec de l'eau bouillante pendant 25-30 minutes, puis se replient dans une passoire.

Dans une poêle à frire la chaleur de l'huile à feu moyen. 2-3 minutes Faire revenir l'oignon et le céleri. gruaux Moulage et laisser cuire pendant une minute ou deux. Laisser refroidir légèrement.

Farce mélange avec du riz, les oignons et le céleri. Ajouter les herbes, le sel, le poivre et la coriandre. Remuer.

Formulaire dolma: Feuilles de vigne répartis sur un peu du remplissage de la viande et de déplacer dans les enveloppes. Placer la pièce à usiner dans un pot, le fond de laquelle il y a peu de feuilles sur le dessus, le couvercle restants. Verser le bouillon pour recouvrir complètement Dolma. Appuyez sur la plaque que les enveloppes ne sont pas dépliées. Cuire à feu moyen pendant 80-85 minutes.

2. Dolma avec la graisse de queue de mouton et d'agneau

ingrédients

• 100 g de riz;
• 3 oignons;
• 100 g de la graisse de mouton;
• 1 vert grappe (coriandre, aneth, persil);
• 700 g de viande hachée;
• 2 cuillères à café de sel;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• ½ cuillère à café de poivre rouge;
• 1 cuillère à thé à la menthe sèche;
• ½ cuillère à café de houblon suneli;
• 1300 ml ou plus d'eau;
• 220-250 grammes de feuilles de vigne.

préparation

faire bouillir du riz pendant 5-6 minutes, plier dans une passoire et rincer sous l'eau courante. hacher finement l'oignon et l'huile. Couper les légumes verts.

Dans le boeuf ajouter le riz, l'oignon, l'huile, les herbes, le sel, le poivre deux types, la menthe et le houblon suneli. Peu à peu, verser 300 ml d'eau et bien mélanger.

Formulaire dolma: Feuilles de vigne répartis sur un peu d'enveloppes de farce de viande et lettre de Dispersion. Au fond de la casserole mettre quelques feuilles de vigne, au-dessus - l'exploitation forestière et à nouveau les feuilles. Verser l'eau restante à dolma entièrement couvercle et appuyez sur la plaque. Cuire à feu moyen pendant environ une heure ou un peu plus.

Avant de servir, laisser reposer à couvert pendant 10-15 minutes.

3. Dolma avec du porc, du boeuf et légumes

ingrédients

• 100 g de riz;
• 2 oignons;
• 2-3 carottes;
• 1 paprika;
• 3-5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 500 g de viande de porc et de boeuf haché;
• 600-700 ml d'eau;
• sel et poivre - au goût;
• 1 cuillère à café d'ail séché;
• 2-3 cuillères à café de paprika;
• 30-40 feuilles de raisin.

préparation

Figure Verser l'eau bouillante et laisser reposer pendant 20-25 minutes. Après le pli dans une passoire et rincer.

Les oignons, les carottes et les côtelettes de poivron.

Dans une poêle à frire la chaleur de l'huile à feu moyen. Pour quelques minutes, faire revenir l'oignon, les carottes, Moulage et laisser cuire pendant 5-7 minutes, et après que - encore 2-3 minutes avec les poivrons. Mettre la pâte de tomate et laisser sur le feu pendant une minute ou deux.

La moitié zazharki mélanger avec de la viande hachée et du riz. Sel, poivre, incorporez moitié de l'ail et le paprika.

Le reste zazharku ajouter 500 ml d'eau, le sel, le poivre, l'ail, du paprika restant. Mélanger, faire bouillir et retirer du feu.

Formulaire dolma: Feuilles de vigne répartis sur un peu d'enveloppes de farce de viande et lettre de Dispersion. Sur le fond du pot mis plusieurs cuillères zazharki et haut - remplissage en blanc la sauce restante et de l'eau. Pousser la plaque. Cuire à feu moyen pendant 35-45 minutes.

4. Dolma sauce tomate dans avec du yogourt et des pommes

ingrédients

• 70-80 g de riz;
• 1 tomate;
• 2 oignons;
• 4-5 gousses d'ail;
• 1 vert grappe (coriandre, aneth, persil);
• 800 g de porc haché et de bœuf;
• sel et poivre - au goût;
• 250 g de yaourt sans additifs;
• 100 g de la sauce tomate;
• 500 ml de chaque bouillon;
• 50-60 feuilles de vigne;
• 1-2 pommes.

préparation

Faire bouillir le riz jusqu'à la moitié pendant environ 10 minutes. Cool.

Tomate et étuvé peau après écrasement avec les oignons, l'ail et les herbes. Mélanger avec de la viande hachée et du riz. Sel et poivre.

Yogourt sauce à la tomate connecter et le bouillon. Assaisonner avec le sel.

Formulaire dolma: Feuilles de vigne répartis sur un peu du remplissage de la viande et de déplacer dans les enveloppes. Transfert dans une casserole, le fond dont quelques feuilles de vigne. Placer entre les pièces de fines tranches de pommes. Verser la sauce à base de yaourt sur le dessus et appuyez sur la plaque.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant une heure à basse moitié chaleur.

5. Dolma avec du poulet et noix

ingrédients

• 100 g de riz;
• 2 tomates;
• 1 oignon;
• Une carotte;
• 30 grammes de noix;
• Une gousse d'ail;
• 3-4 brins de persil;
• 3-4 brins d'aneth;
• 1 citron;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 200 g de poulet émincé;
• sel et poivre - au goût;
• 600-700 ml ou plus d'eau;
• 1 oeuf;
• 30-40 feuilles de raisin.

préparation

Figure verser de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes, puis rincer et laisser refroidir.

Tomates verser sur de l'eau bouillante, peler et couper en petits cubes. Les oignons, les carottes, l'ail et les hacher des noix. Couper les légumes verts. presser le jus, la deuxième coupe de fines tranches d'un demi citron.

Dans une poêle à frire la chaleur de l'huile à feu moyen. 5-6 minutes, faire revenir la viande hachée. Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail avec le jus de citron et faire cuire autant plus. Sel, poivre, verser des céréales. Verser 100 ml d'eau et faire mijoter jusqu'à ce qu'il se soit évaporé, en remuant de temps en temps.

Un poulet peu de frais avec du riz. Ajouter les tomates, les herbes, les oeufs et les noix. Remuer.

Formulaire dolma: Feuilles de vigne répartis sur un peu et tourner les enveloppes de lettre farce résultante. Mettez-les dans une casserole, au fond duquel se trouvait un des feuilles de vigne. Disposez les tranches de citron sur le dessus. Versez de l'eau pour couvrir complètement Dolma. Cuire à feu moyen pendant 45-50 minutes.

6. Dolma avec du poisson et la grenade

ingrédients

• ½ citron;
• 3-4 gousses d'ail;
• 700-800 g de poisson hachée;
• sel et poivre - au goût;
• Une pincée d'estragon;
• 1 cuillère à soupe de sauce grenade;
• 2-3 cuillères à soupe de graines grenade;
• 250 g de feuilles de vigne;
• 3-5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500-700 ml ou plus d'eau chaude;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron - en option.

préparation

Citron coupé en tranches fines. Hacher l'ail.

émincé de poisson d'abord mélanger avec le sel, le poivre, l'estragon, la sauce grenade, puis - avec des grains de grenade.

Formulaire dolma, la pose sur des feuilles de vigne peu de farce de poisson et plier les enveloppes de lettres. Mettre dans une casserole, haut et en bas, ajouter quelques feuilles de vigne, ail et citron. Ajouter le beurre et remplir d'eau pour couvrir complètement la pièce. Appuyez sur la plaque. Cuire à feu moyen pendant 7-10 minutes ou un peu plus.

Servir avec du jus de citron.

7. dolma végétarien avec du riz et des herbes

ingrédients

• 1 oignon;
• Une large bande d'aneth et le persil;
• ½ citron;
• 150-200 g de riz;
• sel et poivre - au goût;
• 1 cuillère à café de menthe séchée;
• thym - au goût;
• 600-800 ml ou plus d'eau;
• 100-120 ml d'huile végétale;
• 150-200 grammes de feuilles de vigne.

préparation

Hacher l'oignon et les herbes. presser le jus d'un citron.

Dans une poêle, mélanger le riz avec des herbes, le sel, le poivre, la menthe et le thym. Verser 100 ml d'eau bouillante et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre. Laisser mijoter pendant 10-12 minutes à feu doux. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et un peu cool peu.

Enveloppez la farce dans des feuilles de vigne.

Au fond du pot jeter quelques feuilles sur eux - Dolma. Verser le reste du beurre et l'eau chaude pour que le plat était couvert presque complètement. Appuyez sur le dessus de la plaque et cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

8. dolma végétarien avec du riz et de pois chiches

ingrédients

• 200 g de pois chiche;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 feuilles de grappe (aneth, de la coriandre et de menthe);
• 3 cuillères à soupe de riz;
• sel et poivre - au goût;
• Une pincée de curcuma;
• 100-150 ml d'huile végétale;
• 200 g de feuilles de vigne;
• Ou 500-700 ml d'eau.

préparation

Tremper pendant 12 POIS CHICHE heures dans une eau chaude. Déplier dans une passoire puis double-tourner le moulin.

L'oignon, l'ail et des herbes fraîches côtelette. Mélanger avec les pois chiches, le riz, le sel, le poivre, le curcuma, et une cuillère à soupe de beurre.

Enveloppez la farce résultant dans des feuilles de vigne.

Dolma Placer dans une casserole, mettez sur le fond et le dessus de quelques feuilles de vigne. Verser l'huile et l'eau restante pour que le plat était couvert presque complètement. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30-35 minutes.

9. Dolma avec bulgur, feta et menthe

ingrédients

• 150-200 g de boulgour;
• 200 g de fromage féta ou;
• 3-4 feuilles de menthe;
• sel et poivre - au goût;
• Une pincée de cannelle;
• 150-200 g de feuilles de vigne;
• 1 cuillère à café de jus de citron - en option.

préparation

boulgour faire bouillir à feu moyen jusqu'à tendre, environ 10-15 minutes. Laisser refroidir légèrement.

purée de fromage avec une fourchette. Hacher la menthe.

Mélanger les céréales avec du fromage et de la menthe. Assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter la cannelle.

Enveloppez la farce dans des feuilles de vigne, arroser de jus de citron et servir.