Comment faire cuire les haricots: simples et des instructions claires

La cuisson des haricots - il est rapide, alors il vaut mieux qu'il planifier à l'avance. En dehors d'une ou deux heures, ce qui ne prendra que la cuisson, il est nécessaire de prendre en compte le temps de trempage. Les bonnes nouvelles sont que vous presque n'avez pas à faire.

Comment préparer les haricots

La première chose à faire - est de vérifier la date d'expiration. Les haricots, qui ont été couché pendant plus d'un an, est susceptible de sécher. Ces haricots sont tendres et tendres, comme il ne ébullition.

Passez par les haricots (ne vous inquiétez pas, il est rapide) et jetez tous les haricots ridées et suspects, ainsi que des tiges et autres débris.

Ensuite, rincez soigneusement les haricots dans une passoire sous un jet d'eau froide.

L'étape suivante - le tremper, et il y a plusieurs bonnes raisons. Tout d'abord, les haricots humidifiée plus vite cuits. Ceci, soit dit en passant, n'est pas la principale raison: sans tremper les haricots seront cuits plus seulement pendant 15-20 minutes.

En second lieu, au cours de la maturation des oligosaccharides partiellement solubles entraîner une augmentation de la flatulence.

Troisièmement, on croit que, au moment de tremper les haricots perd soi-disant anti-nutriments - les composés qui interfèrent avec l'absorption des nutriments. En particulier, les légumineuses contiennent de l'acide phytique, qui interfère avec l'absorption de zinc, le calcium, le magnésium et le fer.

Comment faire tremper les haricots

Il y a deux façons de faire tremper les haricots:

1. Lent, ou froid, la manière

Les partisans de cette méthode de trempage soutiennent qu'il permet de se débarrasser des effets secondaires désagréables qui sont connus pour les légumineuses. Cependant, gardez à l'esprit que cela prend du temps. Placez les haricots dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et conserver au réfrigérateur pendant 12-24 heures.

Pour 1 tasse de haricots, vous aurez besoin de 5 tasses d'eau.

2. Rapide ou méthode chaude

Si vous n'avez pas le temps pour un bain long, puis il suffit de verser les haricots secs de dans une casserole et couvrir avec de l'eau dans la même proportion que dans la méthode précédente. Porter l'eau à ébullition et faire cuire les haricots pendant 2-3 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant au moins 1 h.

Notez la quantité de haricots après trempage et cuisson augmenter de 2-3 fois, afin de choisir un pot plus grand.

D'ailleurs, quelques-unes des femmes au foyer affirment que cette méthode de trempage des tours plat sur délicieux.

Comment faire cuire les haricots

Après le trempage, égoutter et rincer les haricots gonflés dans l'eau du robinet. Puis le mettre dans une grande casserole et couvrez d'eau de façon à couvrir complètement les haricots. Porter l'eau à ébullition et ajouter cuillère à soupe de tournesol ou huile d'oliveC'était moins de mousse.

Faire bouillir les haricots à feu doux. Peut-être, au cours du processus de cuisson, vous aurez besoin de temps en temps pour verser de l'eau dans la casserole. Selon les variétés de haricots, et la période de stockage dureté de l'eau le temps de cuisson peut être de 0,5 à 2,5 heures.

Pendant la cuisson, les haricots ne doivent pas interférer, et le bac n'est pas nécessaire pour couvrir avec un couvercle.

Pour savoir si le grain est prêt, écrasez une petite chose avec une fourchette ou vos doigts. Dans l'idéal, les haricots devraient être doux, mais pas à bouillonner état de bouillie. Si les haricots sont encore des craquements, puis laisser cuire à et vérifier la disponibilité de toutes les 10 minutes.

raffinements

Il est tout à fait un mythe commun que le sel donne la densité et la dureté des haricots, il faut ajouter à la fin. En fait, le sel ne modifie pas la consistance des haricots, si vous ne va certainement pas verser dans les poignées pan. herbe et épices Vous pouvez également être ajouté à tout moment.

Si une ordonnance est nécessaire d'ajouter des aliments acides, comme le jus de citron, le vin, le vinaigre ou les tomates, le faire après les haricots sont prêts. Dans le cas contraire, les haricots pourraient ne pas sortir tendre, comme nous le souhaiterions.

Les haricots finis peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Il est recommandé d'utiliser pour cet appartement, des contenants peu profonds.

Et vous avez vos propres secrets de la cuisson des haricots? Partagez-les dans les commentaires.