Comment faire cuire le boeuf bourguignon, qui fond dans la bouche

recette de boeuf simplifié Bourgogne - l'une des meilleures façons d'obtenir une viande tendre et savoureuse, qui sera encore plus délicieux le lendemain.

ingrédients:

• 1 kg de boeuf (lame ou le cou du porc);
• ¼ tasse d'huile d'olive;
• 2 oignons moyens;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 3-4 petites carottes;
• 1 tasse de vin rouge sec;
• Une gousse d'ail;
• laurier;
• les tiges de persil;
• thym frais.

préparation

peut être prise même de la viande filandreuse pour cette recette: dans tous les cas, dans les deux heures de la trempe, il est tendre.

Coupez le boeuf en cubes avec un côté d'environ 4-5 cm, et assaisonner avec le sel et le poivre.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle à frire à feu vif et faire revenir rapidement la viande jusqu'à dorer de tous les côtés. Des portions de bœuf Fry devrait être d'avoir le temps sucs et ne laisseraient pas le jus et a commencé à l'avance pour le ragoût.

Mettez la viande frite dans un bol et la casserole Mettez les rondelles d'oignon haché et demi. Baisser le feu et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Saupoudrer les oignons avec de la farine, remuer et verser un verre de vin rouge sec.

Retour à l'arrière de la viande dans la poêle. Il également envoyer les cubes de carotte avec l'ail, le sel et le poivre. Remuer.

Pour ajouter de la saveur à la viande de la soi-disant bouquet garni - un paquet d'herbes fraîches, étroitement liées avec du fil de coton. Ici, nous avons compilé quelques tiges de persil avec trois brins de thym. Par ailleurs, dans un plat, ajouter quelques feuilles de laurier.

L'envoi de plats à base d'herbe remplir toute l'eau de manière à couvrir la viande (boeuf et le rapport de l'eau devrait être d'environ 2: 3).

Après ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter le bœuf bourguignon deux heures.

A propos de toutes les 15-20 minutes, le plat doit être mélangé, en accordant une attention particulière au processus vers la fin de la cuisson. Sur le chemin, recueillir de la surface de la mousse résultante et la graisse.

Sur le plat fini, retirez le bouquet aromatique et les feuilles de laurier. Servir, saupoudré d'herbes, du pain ou une garniture.