Comment faire cuire le boeuf au four: 10 recettes étonnantes
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
1. Boeuf sauce ail et vin
ingrédients
- 10 gousses d'ail;
- 400 ml de vin rouge;
- 250 ml de bouillon de boeuf (cube peut être utilisé);
- 1 cuillère à soupe de maïs ou l'amidon de pomme de terre;
- 2 cuillères à soupe d'eau;
- 1,3-1,6 kg de bœuf sans os (faux-filet, faux-filet, rumsteck);
- poivre et sel - au goût;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
préparation
Chaque gousse d'ail, coupé en trois parties.
Vin et faire bouillir de bouillon, réduire le feu. L'amidon est soluble dans l'eau et ajouter au bouillon. sous agitation rapide, amener le mélange jusqu'à épaississement. Laisser la sauce pour nourrir le plat fini.
Avant de préparer réfrigérés ou décongelés congé de boeuf à la température ambiante pendant 15-20 minutes. Faire 8-10 sur un morceau d'une petite incision avec la pointe d'un couteau bien aiguisé et le mettre à l'intérieur ail.
Sécher la viande avec des serviettes en papier. Frotter le poivre, le sel et le beurre. Enroulez le fil de cuisson de la viande à travers, en laissant des espaces d'environ 6-8 cm - de sorte que la pièce conserve sa forme, et le plat fini sera plus juteux.
Verser sur une grille de telle sorte que le côté était sur le dessus avec de la graisse. Au niveau inférieur, dans le four mis une casserole normale, pour drainer la graisse en elle.
Faites cuire la viande pendant 30 minutes à 190 ° C Après de réduire la puissance jusqu'à 100 ° C et laisser dans le four pendant 1,5-2 heures. Le diluant la tranche, plus vite il propechotsya.
bouvillons, retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20-30 minutes. Une fois coupé et servir avec sauce au vin.
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2. boeuf épicé avec des pommes de terre et les carottes
ingrédients
- pommes de terre de taille moyenne 7;
- 450 g de carottes (de préférence peu profonde);
- 1 cube de bouillon;
- 1 tasse d'eau;
- 700-900 g de filet mignon de boeuf;
- 1 cuillère à café d'ail séché;
- poivre et sel - au goût.
préparation
pommes de terre coupé en quartiers et carottes - gros morceaux. Si la carotte est petite, laissez-le tout.
Le fond du récipient pour la cuisson, saupoudrez avec le cube émietté. Ajouter l'eau et mélanger. cravate chaîne de cuisson du boeuf pour maintenir la forme de la pièce et le rendre plus juteux.
Mettez la viande dans un bol pour la graisse de cuisson vers le haut. Saupoudrer avec l'ail, le poivre et le sel. Disposez les pommes de terre et les carottes autour du boeuf. Cuire pendant 1 heure dans un four préchauffé à 175 ° C.
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3. Boeuf avec fromage et sauce à la crème
ingrédients
- 500 g de filet bœuf;
- 2 oignons;
- 140 g de fromage à pâte semi-solide;
- 300 ml de lait;
- 3 cuillères à soupe mayonnaise;
- sel et poivre - au goût.
préparation
couper en morceaux de boeuf, l'épaisseur moyenne d'un doigt. Repel marteau. Oignons coupés en demi-anneaux. frotter au fromage sur une râpe grossière. Pour la sauce, mélanger le lait avec de la mayonnaise.
Mettez la viande dans un récipient pour la cuisson d'une seule couche. Sel et poivre. Couvrir d'une couche d'un arc sur elle - fromage. Verser la sauce et cuire au four pendant une heure à 175 ° C
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4. Boeuf avec du brocoli dans une sauce de soja avec du miel et gingembre
ingrédients
- 3 gousses d'ail;
- 350-400 g de brocoli;
- 1 kg de bœuf sans os;
- 3-4 tiges d'oignon vert;
- 240 ml de sauce de soja;
- 6 cuillères à soupe de miel;
- 45 g de sucre brun;
- 60 ml d'huile végétale;
- 60 ml de vinaigre de riz (pomme peut être remplacé);
- 2 cuillères à café de gingembre broyé;
- À soupe de fécule de maïs 2;
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame - en option.
préparation
L'ail hacher finement ou sauter à travers la presse. brocoli démonter en fleurettes. coupe de boeuf en morceaux de forme allongée d'une épaisseur d'un doigt, la ciboulette - grande.
Connectez la sauce soja, l'ail, le miel, le sucre, l'huile, le vinaigre, le gingembre et l'amidon. Verser ce mélange de viande (un congé pour le brocoli), faites mariner environ 10 minutes.
Mettez le boeuf en une seule couche sur la cuisson, la feuille pondus. Cuire pendant 15 minutes au four à 220 ° C
Retirer la viande et ajouter le brocoli et la sauce restante. Faire cuire pendant 12-15 minutes plus.
Avant de servir, saupoudrer de ciboulette et de graines de sésame.
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5. Boeuf avec des légumes et des champignons dans le vin
ingrédients
- 1 kg de bœuf sans os;
- 2 carottes;
- 2 oignons;
- 15-20 petit champignon;
- 5-6 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel et poivre - au goût;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 150 ml de vin rouge ou blanc;
- quelques brins de fourrage vert.
préparation
coupe de boeuf en morceaux de taille moyenne, des carottes - cubes avec un côté de 2 cm, l'oignon - demi-anneaux, champignons - dans la moitié. Ail passer à travers la presse ou couper dans l'autre sens.
Faire revenir l'oignon dans deux cuillerées d'huile jusqu'à coloration dorée, mettre sur une plaque avec une écumoire. Dans le même poêle les champignons Brown des deux côtés, puis la saison avec du sel et cuire encore 5-10 minutes à feu moyen, à couvert.
mélange de viande avec l'ail, le poivre, le sel et le reste du beurre. Verser dans le moule ensemble de carottes et la feuille de laurier. Couvrir avec une feuille et cuire au four pendant 1,5 heure à une température de 175 ° C
Ajouter les champignons, les oignons et le vin. Laisser dans le four pendant 15 minutes. Servir avec des légumes verts.
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6. Boeuf avec de la moutarde dans une feuille
ingrédients
- 1 kg de bœuf sans os;
- sel et poivre - au goût;
- 150 g Dijon moutarde;
- 45 g de sucre roux.
préparation
transfert de boeuf avec une serviette en papier. Sel et poivre.
Couvrir le plat de cuisson avec du papier. Placez le côté gras de la viande vers le haut. Graisse épaisse Moutarde de Dijon. Après saupoudrer de sucre. Enveloppez la feuille de sorte que le sommet ne soit pas jouxtait près.
Placer dans un four préchauffé à 190 ° C. Cuire au four pendant 3 heures. Après ouvrir légèrement la feuille et laisser la viande brunie littéralement à 5 minutes.
Servir à 10-15 minutes après le retrait une viande du four.
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7. Boeuf avec des pommes de terre en feuille
ingrédients
- 700 g de pommes de terre;
- 600-700 g de boeuf sans os;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel et poivre - au goût;
- 1 cuillère à café d'épices pour le boeuf.
préparation
Les pommes de terre et la viande coupée en morceaux de taille moyenne. Mélanger avec le beurre. Assaisonner avec le sel et le poivre et les épices add.
Verser dans un récipient, la feuille posée. Seal afin que tous les produits ont été fermés.
Faire cuire au four à 200 ° C pendant 20 minutes. Après ouverture de la feuille. Baissez la température de 20 degrés et laisser cuire pendant 15-20 minutes plus.
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8. Boeuf aux légumes, cuits au four
ingrédients
- 800 g de bœuf;
- 4 carottes;
- 2-3 tomates;
- 1 oignon;
- 2 tiges céleri;
- 3-4 pommes de terre;
- sel et poivre - au goût;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 240 ml d'eau;
- alimentation verte - en option.
préparation
La viande, les carottes et les tomates coupées en morceaux de 1-1,5 cm, oignons et le céleri - un peu plus petit, et les pommes de terre - plus.
Dans un plat allant au four mettre la viande et les légumes. Sel, poivre, huile ajouter, pâte de tomate, l'eau et mélanger.
Top joint la feuille ou le couvercle et cuire au four à 190 ° C pendant une heure et demie, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Servir avec des herbes à votre goût.
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9. Boeuf avec du miel et le gingembre dans un paquet
ingrédients
- 3 carottes;
- 800 g de bœuf sans os;
- 4 oignons;
- 3-4 gousses d'ail;
- 2-3 souches alimentation de ciboulette;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 1 cuillère à café de gingembre moulu;
- 1 cuillère à soupe de miel;
- 240 ml de bouillon de boeuf (disponible auprès de cube);
- 60 ml de sauce de soja;
- riz bouilli pour la garniture - en option.
préparation
carottes et les tranches de boeuf de milieu de hacher l'oignon, - anneaux. hacher l'ail sur une râpe ou sauter à travers la presse. Hachez ciboulette.
Le paquet pour rôtir, mettre la farine, les carottes, les oignons, le gingembre, le miel et l'ail. Verser le bouillon et la sauce, mélanger. Après ajouter la viande.
Fermer pince de sac et placer en position verticale dans un récipient de cuisson avec des parois hautes. Faites le sommet d'un couple de petits trous avec un cure-dent.
Assurez-vous que lors de la préparation du colis est resté dans une position et ne se penchant d'un côté. Faire cuire au four pendant deux heures à une température de 160 ° C
Servir avec du riz et des herbes.
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10. Boeuf aux légumes dans un pot
ingrédients
- 400-500 g de boeuf sans os;
- 5-6 pommes de terre moyennes;
- 1 céleri;
- 2 petites carottes;
- 1 oignon;
- sel et poivre - au goût;
- 2 feuilles de laurier;
- quelques pois poivre noir;
- 500 ml d'eau.
préparation
La viande, les pommes de terre, le céleri et les carottes coupées en tranches moyennes, l'oignon - petit. Prendre des dispositions pour portionné pot boeuf d'abord, puis - les légumes.
Assaisonner avec sel, poivre, ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre. Remplir d'eau et le couvercle. Cuire à 180 ° C pendant 1-1,5 heures.
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