Comment faire cuire les foies de poulet: 8 plats que vous voulez essayer

1. Farcie aux champignons, foie de poulet et épeautre

ingrédients

• 1 fourches savoie, chou chinois ou (environ 800 g);
• sel de mer - au goût;
• 100 g de champignons blancs secs;
• 1 poulet de tasse ou de bouillon de légumes / eau;
• 1 tasse orthographié;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 350 g de champignons brut;
• poivre noir moulu - au goût;
• 250 g de foie de poulet;
• ½ tasse de vin blanc;
• 1 bouquet de persil;
• ½ tasse de parmesan râpé;
• 2 tasses de pâte de tomate.

préparation

tête inférieure dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Retirer le chou, couper les feuilles souples de haut et de mettre les bouchons dans la casserole. Répétez ces étapes jusqu'à ce que vous avez tapé 16 feuilles de chou pour le chou farci.

Faire tremper les cèpes séchés pendant 15 minutes dans ½ tasse d'eau tiède. Quand ils sont doux, retirez-les et hachez. Avec filtre filtrer le liquide des champignons dans une casserole vide. Y ajouter du bouillon ou de l'eau et porter à ébullition à feu moyen.

Traverser et laver épeautre. Mettez dans une casserole de bouillon bouillant, le sel, couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes à feu doux. Croupe devrait être légèrement pas assez cuite. Retirez ensuite l'épeautre de la chaleur et le refroidir.

Chauffer dans une casserole l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché et faire cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les champignons hachés, crus sel, le poivre et faire revenir pendant 5 minutes.

Assaisonner le foie avec le sel et le poivre. Mettez-le dans la casserole avec les champignons, ajouter le feu et laisser cuire pendant 3-4 minutes, en remuant constamment. Ajouter les champignons, versez le vin et laissez cuire pendant quelques minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Mélanger le mélange ainsi hépatique, persil, le parmesan, l'épeautre et d'épices. Retirez les feuilles de chou dans une base rigide. diviser approximativement le remplissage en 16 parties. Verser la garniture dans le centre de la feuille de chou et enveloppe.

Mettez en peluche dans un plat allant au four, couvrir hermétiquement avec parchemin et cuire au four préchauffé à 190 ° C au four pendant 20 minutes. Retirez ensuite la forme, retirez le parchemin, verser farcie pâte de tomate et mettre au four pendant 15-20 minutes. Avant de servir, saupoudrer de parmesan et des herbes.

2. Pâtes au foie de poulet

ingrédients

• 250 g de la pâte (par exemple, rigatoni);
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 4 petits oignons;
• 250 g de foie de poulet;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ¼ tasse de vin blanc sec;
• quelques brins de sauge fraîche;
• 2 cuillères à soupe haricots bouillis;
• 3 tomates;
• un peu de parmesan râpé.

préparation

Faire bouillir les pâtes dans la mesure de al dente (pour ce faire, suivre les instructions sur l'emballage) et le plier dans une passoire. Jusqu'à plus tard ¾ tasse d'eau dans laquelle la pâte cuite.

Préchauffer une poêle à soupe d'une casserole de beurre et l'huile d'olive. Mettez les rondelles d'oignon en tranches fines et les faire frire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Ajouter au foie de poulet l'oignon, le sel, le poivre et faire frire pendant 2 minutes. Tournez ensuite le foie, versez le vin et cuire pendant 2 minutes, en arrosant de temps en temps la viande avec de la graisse de la poêle. Spatule racler le fond de la casserole et zazharku diviser de gros morceaux de foie de moitié.

Ajouter les feuilles de sauge, les haricots, pré-Mash avec une fourchette, les tomates hachées, le reste du beurre et l'eau des pâtes. Saupoudrer de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que la casserole soit évaporée de la quasi-totalité du liquide.

Verser dans les pâtes casserole, remuer et laisser cuire pendant quelques minutes. Pâtes devrait être un bon warm up. Avant de servir, saupoudrer le plat avec le parmesan râpé, arroser de l'huile d'olive restante et saupoudrer de poivre noir.

3. Soupe aux tomates avec foie de poulet

ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 5 grosses tomates;
• 5 tasses d'eau;
• 100 g de foie de poulet;
• sel - au goût;
• Une pincée de thym séché.

préparation

Chauffer dans une casserole profonde 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter la farine et faire frire quelques minutes, en remuant de temps en temps.

Frottez les tomates râpées et mettre dans une casserole avec la farine. Cuire, en remuant constamment, pendant 10-15 minutes. Puis versez l'eau et attendre jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Puis fouettez son mélangeur.

Faire chauffer une poêle à frire à l'huile d'olive restante. Mettre le foie coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajouter le foie dans la soupe de tomates, assaisonner avec le sel et mélanger.

Mettez la soupe à feu doux pendant quelques minutes afin qu'il soit bien réchauffé. Avant de servir, saupoudrer la soupe de thym séché.

4. Salade tiède de foie de poulet et les pommes

ingrédients

Pour la salade:

• 400 g de foie de poulet;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon moyen;
• 1 grosse pomme rouge;
• ¼ tasse de vinaigre balsamique blanc;
• une poignée de noisettes premières;
• une poignée de raisins secs;
• quelques brins de romarin frais;
• 200 g de verdure assorties quelconque.

Pour la garniture de noix:

• ¼ tasse de noisettes premières;
• ¼ tasse d'eau;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc;
• 1 cuillère à soupe de raisins secs;
• ¼ cuillère à café de sel de mer.

préparation

Laver le foie sous l'eau courante froide. Bien sécher et retirer le film et des stries. Sel et poivre.

Dans une poêle avec une huile végétale fond épais et saisir le foie pendant environ 1 minute sur chaque face. A l'intérieur, la viande doit rester rose et à l'extérieur - bruni. Mettez le foie sur la plaque.

oignon coupé en fines demi-bagues, et pomme diviser en tranches 12-16. Mettez l'oignon et la pomme dans une casserole, qui préparait le foie, le sel et le poivre ajouter. Faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée. Si nécessaire, ajouter plus d'huile.

Verser le vinaigre d'oignon et de pomme, ajouter les noisettes, les raisins secs, le romarin haché et mélanger. Ensuite, mettre dans une casserole, le foie et mélanger à nouveau tous bien. Retirer du feu, couvrir et laisser pendant 5 minutes.

Mélanger tous les ingrédients pour le remplissage et les broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Disposez les verts assortis sur des assiettes, garnir le foie avec les pommes et les oignons et verser la sauce aux noix.

5. Poulet pâté de foie

ingrédients

• 300 g de beurre;
• un peu d'huile d'olive;
• 2 petits oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 400 g de foie de poulet;
• quelques brins de sauge fraîche;
• 50 ml cognac;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• Une pincée de noix de muscade râpée.

préparation

Mettre la moitié du beurre ramolli un plat de cuisson réfractaire et mis dans un four préchauffé à 110 ° C au four pendant environ 10 minutes pour faire fondre le beurre. passer ensuite dans un bol et laisser refroidir légèrement. Ghee doit être jaune. Et s'il y a quelque chose à gauche dans l'huile blanche, il suffit de retirer.

l'oignon et l'ail Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire frire haché mijoté pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Mettez les légumes dans un bol.

Essuyer la poêle avec une serviette en papier et placez-le sur les foies de poulet, après le retrait de tout plyonochku et les veines. Ajouter presque toutes les feuilles de sauge et faire revenir le foie à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. A l'extérieur, la viande doit être légèrement doré et l'intérieur - de rester rose.

Si vous le foie trop cuire, il perd sa texture délicate.

Versez l'eau de vie dans la casserole. Soit dit en passant, si vous ne voulez pas ajouter de l'alcool, il peut être remplacé par saturé bouillon de poulet. laisser mijoter ensuite la viande pendant une minute et retirer du feu.

Fouetter le foie, les oignons et l'ail mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste du beurre et fouetter à nouveau. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Mélanger la pâte et la placer dans un bol ou un bocal.

Saupoudrer le mélange restant feuilles de sauge et de la couverture avec le beurre fondu. Mettez le plat fini dans un réfrigérateur pendant une heure. Si le refroidissement pate de couple un foie de poulet de jours, il gagne même saveur plus intense. Et sous le plat de beurre fondu croûte vierge peut être stocké pendant jusqu'à deux semaines.

Avant de servir le pâté de Étaler les tranches de pain grillé et saupoudrez d'herbes.

6. foie de poulet frit avec une croûte croustillante

ingrédients

• 370 g de foie de poulet;
• G de farine;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 oeuf;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.

préparation

Laver le foie dans une passoire et bien sécher. Mélanger la farine, le sel et le poivre. Tremper un morceau de foie dans l'œuf battu, puis rouler dans la farine.

Chauffer l'huile de friture dans une casserole et foie gâchette à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que croustillant.

Servir le foie avec une sauce piquante.

7. foie de poulet cuit au four au bacon

ingrédients

• olives 100 g;
• 240 ml de moutarde;
• 450 g de foie de poulet;
• 450 g de bacon.

préparation

Couper les olives en petits morceaux, puis le mélanger avec la moutarde.

Lavez le foie et enlever les veines et les films. Couper le lard en fines lamelles. Tremper chaque gras dans le mélange de moutarde et envelopper dans une bande de bacon. Fixez la brochette au lard n'a pas ouvert pendant la cuisson.

Mettre le foie dans la poêle et faire cuire au four préchauffé à 175 ° C au four pendant environ 20 minutes. Le foie doit être bien propechsya et du bacon - recouvert de croûte brunie.

8. Crostini avec foie de poulet et les oignons

ingrédients

• 1 petit oignon;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• ¼ tasse de farine;
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 250 g de foie de poulet;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• 8 tranches de baguette.

préparation

Couper l'oignon anneaux très minces. Préchauffer une poêle à soupe d'une casserole de beurre et l'huile d'olive. Mettre les oignons dans la casserole, ajouter la cannelle et faire frire jusqu'à ce que les oignons et ramollit légèrement doré.

Mélanger la farine, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Rouleau dans ce mélange le foie. Chauffer dans une casserole le reste du beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir le foie pendant 2-5 minutes de chaque côté. Le temps dépend de quel degré de cuisson de la viande que vous préférez. Mettre le foie dans un bol.

Verser dans la poêle avec un vinaigre de spatule et gratter le fond des gras des restes. Puis remettre le foie et les oignons et faire revenir encore un peu, verser cette sauce.

Fry sur les autres tranches de baguette pan, après le brossage de leur huile d'olive restante des deux côtés. Étaler le foie et les oignons sur baguette nécessaires juste avant de servir, de sorte que le pain ne soit pas adouci.

Voir aussi:

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