Comment faire cuire la viande juteuse dans le four 7 la recette parfaite
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
recommandations générales
- Prenez des morceaux de viande sans os: filet mignon, faux-filet, jambon. Qu'est-ce spécifiquement pour votre demande alimentaire sur le marché ou dans un magasin, dites INFOGRAPHIE Layfhakera.
- Morceau, cuire ensemble, doit peser plus de 2-2,5 kg. Il peut être des particules trop grandes de brûler sur les bords, et non pas au milieu de propokshis.
- En règle générale, 1 kg de torréfaction de viande nécessite une heure. Mais certains types de viande nécessite plus de temps, et la température devrait être plus élevé. Par exemple, le bœuf est plus rigide et fibreux que le porc, par conséquent, peut être cuit au four kg demi-heure.
- Pour la viande est devenue douce et juteuse, l'utilisation marinade. Pour le porc est grande moutarde et miel, des épices - le basilic, l'ail, le houblon suneli. Boeuf va bien avec une sauce aigre-douce et herbes de Provence.
- Utiliser un moule en céramique ou d'autres plats allant au four. Lors du rôtissage dans une casserole est préférable d'envelopper la viande dans du papier ou parchemin obscurcir.
1. Porc en français
La viande en français - l'invention des femmes au foyer soviétique, ayant rien à voir avec la cuisine française. Chaque famille a sa propre recette exclusive, celui de ici des plus simples et abordables. Le porc se révèle très tendre et les pommes de terre - parfumée.
ingrédients
- 1 kg de viande de porc;
- sel et poivre noir - au goût;
- 6 pommes de terre;
- 3 tomates;
- 2 oignons;
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
- 1 cuillère à café de basilic broyé séché;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- l'huile de tournesol pour la lubrification.
préparation
Laver, médaillons de porc sec et de coupe d'environ 1 cm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, la viande peut être légèrement repoussée. Frottez chaque tranche avec du sel et du poivre. Laissez reposer la viande pendant deux heures. Si possible, laissez mariner toute la nuit, mais dans ce cas, conservez-le au réfrigérateur.
Lorsque la viande est préparée, pommes de terre blanches et coupé en cercles minces. Alors fait avec des tomates. Les oignons coupés en rondelles.
Mayonnaise mélanger avec le basilic. frotter au fromage sur une râpe grossière.
casserole profonde ou un plat de cuisson lubrifient l'huile de tournesol. Disposez les couches: porc, oignons, pommes de terre, mayonnaise, tomate, fromage.
Cuire pendant 60 minutes à 180 ° C.
2. Boeuf aux champignons en pâte feuilletée
plat de fête à la boeuf « Wellington »Seulement plus simple. Crisp pâte sur la viande juteuse extérieur et tendre à l'intérieur surprendre vos invités.
ingrédients
- 1 kg de filet mignon de boeuf;
- sel et poivre noir - au goût;
- 1 oignon;
- 250 g de champignons;
- 400 g pâte feuilletée (de préférence sans levure);
- 1 oeuf;
- huile d'olive pour la friture;
préparation
lavage de filet de boeuf, frotter côté avec du sel et du poivre et ensemble.
A cette époque, les éplucher, hacher finement les oignons et les champignons. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Quand il devient doré, ajouter les champignons, le sel et laisser cuire pendant 2-3 minutes.
pâte feuilletée déployer en une couche mince de 2 mm d'épaisseur. Imprimez sur graissé avec de l'huile d'olive ou la poêle vergé papier cuisson. Au milieu de la moitié des exposer les champignons et les oignons refroidis.
alevins de viande marinée dans l'huile d'olive: environ 5 minutes de chaque côté. Mettez-le sur la farce aux champignons, mais ses restes, boeuf saupoudrez sur le dessus.
Enveloppez la pâte de viande de façon à obtenir un rouleau. Graisser avec l'œuf battu et envoyer dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 40 minutes.
3. agneau rôti dans le pot
viande ragoûts - il est toujours nourrissant, savoureux et original. frites excellentes obtenues à partir de l'agneau maigre. Il peut être complété par des légumes, dans ce cas, une pomme de terre.
ingrédients
- 500 g d'agneau;
- 2 têtes d'ail;
- huile d'olive pour la friture;
- 5 pommes de terre;
- 2 oignons;
- 1 cuillère à café de cumin;
- sel - au goût;
- 1 cuillère à café d'aneth séché.
préparation
lavage de la viande et les couper en morceaux d'environ 2 x 2 cm. Nettoyer et faire frire dans une grande quantité d'huile les gousses d'ail. Lorsque la saveur de l'ail donnera l'huile, l'enlever et faire frire jusqu'à ce que l'agneau brun doré.
La viande était couché sur un semi-finis pot. Chaque cumin ajouter. Ensuite, mettre les cubes de pommes de terre et l'oignon demi-anneaux. Assaisonner de sel, saupoudrez avec de l'aneth.
Placez les pots dans un four préchauffé à 180 ° C au four pendant 40-45 minutes.
4. Porc-accordéon avec des légumes et du fromage
Le plat spectaculaire qui est facile à couper directement à la table de vacances. Chaque invité recevra un morceau de viande molle avec des légumes « manteau ».
ingrédients
- 1,5 kg de longe de porc;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de poivre noir;
- 1 cuillère à soupe de paprika moulu;
- 3 gousses d'ail;
- 1 tomate;
- 2 gros champignon;
- 100 g de fromage à pâte dure.
préparation
Laver et pat porc sec. Faire des coupes transversales, mais ne pas couper la viande jusqu'à la fin. Il devrait ressembler à un livre avec des pages d'environ 1 cm d'épaisseur.
Mettez la poitrine dans un plat allant au four profond. Préparer la marinade: mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, et passé à travers une presse ail. frotter soigneusement ce porc, y compris entre les pages.
Tomate, champignons et fromage coupé en lamelles. Mettez une tranche de chacun de ces ingrédients entre les pages de la viande du livre.
Sceau feuille forme et l'envoyer à un four préchauffé à 200 ° C pendant une heure. Ensuite, retirez la feuille et baissez la température à 160 ° C et cuire au four pendant une demi-heure. Pendant la cuisson, se distingue beaucoup de jus. Égoutter avant de le servir (vous pouvez l'utiliser pour la cuisson des plats latéraux).
5. tranches de boeuf, en papillote
recette très simple de faire fondre dans la viande de la bouche avec un arrière-goût épicé.
ingrédients
- 6 cuillères à soupe de sauce de soja;
- 6 cuillères à soupe de miel;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence;
- 500 g de bœuf.
préparation
Dans une poêle à fond épais, mélanger la sauce de soja, le miel liquide, passé à travers l'ail de la presse et des herbes. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
coupe de viande préparé en morceaux d'une épaisseur de pas plus de 2 à 3 cm. Mettez le boeuf dans cette sauce et laisser reposer pendant 10-15 minutes.
Sur une feuille de cuisson faire un bol avec les pare-chocs. Mettez-le dans la viande, sceller la partie supérieure d'une autre feuille de papier d'aluminium et faire quelques crevaisons avec un cure-dent.
Faire cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.
6. Agneau au citron et les poires cuites dans le manchon
Un peu aigre, légèrement sucré, et tour à tour d'agneau dans un petit plat de restaurant.
ingrédients
- 1,5 kg d'agneau;
- sel et poivre noir - au goût;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 citron;
- 3 poires.
préparation
lavage de la viande, retirez le film (le cas échéant) et frotter soigneusement avec du sel, du poivre et de l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres épices à votre goût. viande Accordons 5-6 heures marinée.
Après cela, autour du périmètre de la pièce de viande faire des coupes profondes. Stuff les avec de fines tranches de citron et de poire. Mettez tout cela dans le manchon pour la cuisson, le sceller.
Faire cuire au four pendant 1,5 heure à une température de 160 ° C
7. Porc sur des brochettes, cuit au four dans un pot
Je voudrais barbecue, mais la nature ne peut échapper? Essayez de faire cuire le porc dans un bocal en verre. La viande obtenue aromatique et, contrairement à l'école elektroshashlychnitsy.
ingrédients
- 500 g de viande de porc;
- sel, poivre, coriandre - au goût;
- 4 oignons;
- 1 litre de yaourt;
- 1 cuillère à café de fumée liquide.
préparation
côtelette de porc en petits (environ 2 × 4 cm) morceaux, sel, poivre, ajouter la coriandre hachée, oignons hachés demi-anneaux et le kéfir de remplissage. Laisser pendant au moins 12 heures. toute viande peut être utilisé pour cette recette et marinade barbecue.
Lorsque le mariner de la viande, nanizhite sur des brochettes en bois. Leur longueur devrait être d'environ 20-23 cm pour tenir dans le pot.
Les trois autres oignon hacher finement, mis dans le pot de trois litres de fond et de remplissage avec de l'eau bouillante. Il est important que la banque était sèche, sans fissures et défauts. Ajouter la fumée liquide et faire en brochettes avec de la viande. Il contient environ cinq ou six pièces.
l'ouverture d'une feuille d'étanchéité bouteille. Placez le pot sur les barres du four. Le four doit être froid. Ensuite, la température 220 ° C et cuire au four pendant 1,5 heures.
Enveloppez le pot avec une serviette sèche (humide sur le verre peut se casser), retirer du four, placer sur une planche à découper en bois et laisser refroidir légèrement. Ensuite, retirez la feuille et retirer délicatement les brochettes avec de la viande.
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