Comment faire cuire du riz: les principales règles et secrets
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Les informations les plus importantes sur les types de produits de base, les proportions, le temps de préparation et d'autres caractéristiques risovareniya. En prime - une recette pour le riz à sushi.
formation
Si vous voulez faire cuire le riz croustillant avant la cuisson doit être rincé sous l'eau froide. Donc, vous vous débarrasser de l'amidon, qui est responsable de l'adhésivité. Laver le riz environ cinq fois ou plus, jusqu'à ce que l'eau soit claire. La façon la plus pratique d'effectuer cette procédure en utilisant un petit tamis.
Pour la préparation de certains plats, tels que risottoNous avons besoin d'un riz gluant. Dans ce cas, il est inutile de le laver. Dans un cas extrême de il est possible de limiter un rinçage pour laver tous les excès.
Figure soudé plus rapide, vous pouvez tremper pendant 30-60 minutes. Ensuite, le temps de cuisson sera réduit de près de la moitié. Cependant, dans ce cas, il est préférable de réduire la quantité d'eau utilisée pour la cuisson.
proportions
En général, on considère que pour la préparation du riz dont vous avez besoin de deux fois plus d'eau. Mais c'est la proportion approximative. Il est préférable de mesurer le volume d'eau en fonction du type de riz:
- pour dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
- pour srednezornogo - 1: 2-2,5;
- pour kruglozornogo - 1: 2,5-3;
- pour étuvé - 1: 2;
- à brun - 1: 2,5-3;
- Wild - 1: 3.5.
Assurez-vous de lire les instructions sur l'emballage. Le fabricant sait exactement quel traitement a été soumis au riz, et suggère la quantité optimale de l'eau pour lui.
Mesurer la coupe de mesure de riz et de l'eau - beaucoup plus pratique. portion standard par - 65 ml de riz sec.
vaisselle
Le riz est préférable de cuire dans une casserole à fond épais: en elle la température est uniformément répartie. Vous pouvez aussi faire cuire le riz dans une grande poêle à frire. chaudron pilaf traditionnellement utilisé.
règles de cuisson
Si vous faites cuire le riz dans une casserole, d'abord apporter de l'eau salée à ébullition, puis versez dans le croupion. Incorporer le riz une fois les grains de ne pas coller au fond. Attendez ensuite que le plat commence à ébullition, réduire le feu et couvrir la casserole avec un couvercle.
Pendant la cuisson, ne pas soulever le couvercle - sinon le riz sera préparé plus longtemps. Si vous voulez un pic à grumeleuse, pas le mélanger (sauf pour la première fois). Sinon, les grains se décomposent et libérer l'amidon.
Le temps de cuisson moyenne en fonction du type de:
- pour le riz blanc - 20 minutes;
- pour le riz étuvé - 30 minutes;
- pour le riz brun - 40 minutes;
- pour le riz sauvage - 40-60 minutes.
Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu et laisser reposer pendant 10-15 minutes sous le couvercle. Si le riz est terminé il y a l'eau, l'égoutter et couvrir la casserole avec une serviette en sec: il absorbe l'excès d'humidité.
Si vous faites cuire le riz dans une poêle à frire, utiliser des casseroles avec un diamètre de 24 cm, haut côtés et couvercle. Le riz cuit dans presque la même chose que dans le pot, sauf une nuance: les graines ont besoin d'effectuer une pré-frire rapidement sur l'huile végétale. Pour ce faire, pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, à des grains de beurre couvert: tandis que le riz est grumeleuse. Ensuite, il doit verser l'eau bouillante et laisser cuire comme décrit ci-dessus.
assaisonnements
Le riz est bon que le goût est toujours possible de changer un peu. Par exemple, en utilisant ce qui suit condiments:
- safran;
- curry;
- cardamome;
- cumin;
- cumin;
- cannelle;
- Carnation.
Les épices sont ajoutés à l'eau pendant la cuisson ou dans un plat ready-made.
En outre, le riz peut être complétée par le goût des herbes, le zeste d'agrumes ou de soudure pas sur l'eau et le bouillon de viande ou de poulet.
Bonus: comment faire cuire le riz pour sushi
- Sushi, un riz spécial japonais. Remplacez-le dans la kruglozornym habituelle.
- Avant la cuisson du riz doivent être nettoyés 5-7 fois. grains mieux jeter Surfaced.
- Fig remplissage lavé avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 1,5. Dans une casserole, vous pouvez ajouter un morceau d'algue nori au goût, mais avant de les faire bouillir à supprimer.
- Le riz est cuit sous le couvercle: à ébullition - feu moyen, puis - au minimum d'environ 15 minutes. Après la nécessité de retirer le riz de la chaleur et laissez reposer pendant 15 minutes.
- Le riz cuit dont vous avez besoin pour pimenter un pansement spécial. Pour sa préparation dans une casserole versez 2 cuillères à soupe séparée vinaigre de riz, ajouter 1 cuillère à café sucre et une cuillère à café de sel, et on chauffe le mélange à feu moyen jusqu'à dissolution complète de la masse ingrédients.
- Mettez le riz dans un grand bol, verser la sauce et mélanger délicatement une spatule en bois. Après cela refroidisse et commencer à faire des sushis.
Connaissez-vous d'autres façons de cuisiner délicieux riz? Partagez vos secrets et recettes dans les commentaires.