Comment faire cuire la soupe sur la recette classique
Nourriture / / December 19, 2019
Dans la soupe Rus kiévienne préparé à partir des feuilles comestibles Berce - d'où le nom. Plus tard, ils ont commencé à cuisiner avec des betteraves et du XIXe siècle, ajouter les pommes de terre.
Aujourd'hui, chaque famille a sa propre recette pour le bortsch. Dans une casserole, ajouter et les haricots, et les champignons, et fumé, et même le céleri. Nous allons vous apprendre à cuisiner la soupe traditionnelle parfaite.
ingrédients
Pour le bouillon:
- 1½-2 litres d'eau;
- 400-500 grammes de porc ou de bœuf à l'os.
Pour zazharki:
- 2 petites betteraves;
- 1 carotte moyenne;
- 3 oignons moyens;
- 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale;
- pincer l'acide citrique, le vinaigre ou légèrement ½ citron;
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate.
Pour bortsch:
- 300 grammes de chou frais;
- 4 pommes de terre moyennes;
- sel - au goût;
- 1-2 feuilles de laurier séchées;
- greens - au goût;
- 1 gousse d'ail - facultatif;
- pincée de clou de girofle moulu - en option;
- pincée de poivre noir moulu - en option.
préparation
Étape 1. Faire bouillir le bouillon
Verser l'eau froide dans la casserole, mettez viande et de mettre à feu moyen. Le bouillon sera meilleur si vous l'utilisez de la viande sur l'os.
Attention pour le bouillon, avant l'ébullition, retirer l'écume.
Lorsque le liquide arrive à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
Étape 2. faire zazharku
Laver et nettoyer les betteraves, les carottes et les oignons. Betteraves frotter sur une râpe à gros et les carottes - en moyenne. oignon coupé en petits cubes.
Versez l'huile dans la poêle, mettez à feu moyen. Fry oignon et la carotte, l'agitation environ 5 minutes.
puis exposer betteraves. Ajoutez à cela l'acide citrique, le vinaigre ou le jus de citron. Avec cette soupe est vraiment rouge et acidité agréable acquérir.
Zazharku cuire 5 minutes. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate, mélanger et laisser sur feu doux pendant encore 5-7 minutes.
Étape 3. soupe Collect
Lorsque le bouillon est cuit, retirez la viande. Alors qu'il se refroidit, verser dans le chou déchiqueté casserole. Après 5-10 minutes, ajouter les pommes de terre râpées ou coupées en dés.
L'ordre de légumes signets peut être modifié. Si le chou est jeune, il est préférable d'ajouter après les pommes de terre. Eh bien, ou en même temps, si votre variété de pommes de terre se désagréger rapidement.
tandis que pommes de terre bouillies, Séparez la viande des os et les couper en cubes. Retour à la soupe. Assaisonnez avec du sel au goût.
Ajouter zazharku et mélanger.
Cast feuille de laurier, les herbes finement hachées. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire pendant 5-7 minutes.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter au pot un peu d'ail haché, clou de girofle moulu et le poivre noir. Laisser la soupe, couverte infuser pendant 5-10 minutes.
Comment déposer une soupe sur la table
La soupe peut être consommé immédiatement après la cuisson. Mais en règle générale, le lendemain, il était toujours savoureux.
Ajouter dans un bol crème et des herbes fraîches. Si vous préférez pokislee, mettez une tranche de citron.
Appliquer au pain de seigle bortsch ou des petits pains, l'ail râpé. Il est également compléter parfaitement un plat du bacon et des boulettes.
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