Comment faire cuire le pâté de poulet parfait

pâté de foie de poulet est facile à servir sur une table de buffet, la propagation sur des craquelins ou des tranches de baguette ou d'appliquer efficacement au banquet, le beurre de laurier ou de la gelée de canneberge. Pate classique parfaite préparation rapide et facile, et la texture désirée et le goût est facilement accompli en suivant les règles de base.

ingrédients

• 500 g de foie de poulet;
• 200 g de beurre;
• 1 petit oignon;
• 1 cuillère à café de thym séché;
• 100 ml de vin blanc doux;
• Crème à fouetter 100 ml;
• ⅔ à thé de sel;
• une pincée de noix de muscade.

préparation

Sur friture friture à la poêle dans le beurre d'oignon finement haché et le thym (frais ou secs). Transfert d'arc prêt à une plaque.

Bien sûr, la chose principale dans le pâté de foie - foie lui-même. foie de poulet un film dense sur la surface. Son assez facile de se scinder en actions, la coupe tendineuse partition, et vous pouvez commencer à frire.

Faire tremper les foies de poulet dans le lait ou la marinade avant de les frire peut être, mais pas nécessairement, car l'oiseau du foie est la saveur beaucoup plus doux avec une légère amertume.

Pour l'amertume naturelle n'est pas augmentée dans le plat fini, faire revenir les morceaux corrects. Si vous avez peur de laisser un sous-produit de rose à l'intérieur, comme l'exige la recette classique, faites cuire le foie un peu plus longtemps. Ensuite, retirez la casserole du feu et couvrez la casserole. Les tranches devraient atteindre pleine disponibilité sous l'influence de la chaleur résiduelle.

foie Torréfaction prend 7-8 minutes. Dans la quatrième minute de cuisson des morceaux avec du sel et assaisonner avec la noix de muscade.

Mettez tout sur une plaque séparée. Dans le foie restent des morceaux pan adhérait, l'oignon, le beurre parfumé au thym. Cette accumulation de saveurs dans tous les cas, ne peut pas être perdu, de sorte que le moule est rempli de liquide (meilleur blanc doux vin) Et on laisse évaporer à feu moyen pendant environ un quart du volume initial.

Verser le vin évaporé au foie, crème ajouter, l'oignon et le thym, 75 g de beurre et fouetter jusqu'à uniforme tout mélangeur ou hachis.

La prochaine étape est facultative si vous choisissez de pate de fichier est répandu sur le pain. Faire fondre le reste du beurre, retirez délicatement le film blanc de la surface et remplir les Pate. Au centre, vous pouvez mettre les feuilles de persil, le thym, l'estragon, le romarin.

Laisser la pâte au réfrigérateur aussi longtemps que l'huile à la surface n'est pas complètement durcir, puis servir.

Vous pouvez mettre la pâte dans un petit bol et servir une partie de hors-d'œuvre à chacun des invités.