Comment faire cuire les pommes de terre en purée parfait
Nourriture / / December 19, 2019
Beaucoup souvent cuites en purée de pommes de terre, car il est savoureux et rapide. Mais en faisant ce simple plat il y a quelques subtilités.
Pendant la cuisson, les cellules de pommes de terre se décomposent et sont libérés de l'amidon. Comment est mise en évidence beaucoup d'amidon, dépendra de la cohérence de votre smoothie. Si vous voulez obtenir douce et crémeuse, une quantité suffisante d'amidon doit se démarquer, mais pas trop, sinon la pomme de terre devient collante. Si vous préférez un magnifique et grumeleuse Mash, limiter la sélection de l'amidon au minimum.
Comment cuire les pommes de terre en purée parfait? Pour commencer, décider quel résultat vous voulez. Pensez ensuite des trois facteurs qui auront une incidence sur le goût de vos plats: variété de pommes de terre, la méthode de malaxage et le temps passé dans l'eau.
1. qualité
Toutes les variétés de pommes de terre peuvent être divisées en trois catégories: haute, moyenne et faible teneur en amidon. Les pommes de terre à haute teneur en amidon est plus douce et granuleuse, il n'a pas besoin de temps pour se réchauffer, de sorte que le processus a moins d'amidon et les pommes de terre en purée s'allume. Les pommes de terre ayant une teneur moyenne de l'amidon nécessaire pour étirer plus longtemps, de sorte que l'amidon se démarquer plus.
2. Procédé de malaxage
Les pommes de terre transformées plus, l'amidon est libéré plus. En passant les pommes de terre à travers une presse spéciale ou un tamis, vous obtiendrez une quantité minimum d'amidon. Battant au batteur électrique les pommes de terre en purée, vous obtenez la quantité moyenne d'amidon. si vous avez besoin d'obtenir l'amidon était beaucoup le robot culinaire est le mieux adapté.
3. Le contact avec l'eau
Eau non seulement nettoie l'amidon, mais aussi des enzymes qui fendre Pectine - une substance qui se lie aux cellules de pomme de terre en même temps. Si les pommes de terre avant la cuisson est trop long dans l'eau, ou vous le coupez en petits morceaux, laver toutes les enzymes et les pommes de terre restent trop adhésif. Dans ce cas, il ne sera jamais doux, peu importe combien de temps vous avez ou cuits.
Faire attention à ces trois facteurs, vous serez en mesure de créer le plat parfait. Très probablement, vous n'avez pas le temps ou le désir d'essayer toutes les combinaisons de cuisson. Heureusement, les experts ont tout testé pour vous.