Comment faire du fromage cottage maison du lait ou du yaourt. 6 façons simples

11 règles principales de délicieux fromage cottage

1. Le fromage cottage peut se faire de deux façons: avec et sans chauffage. Il est une question de goût et de commodité. Cependant, sans chauffer le fromage tourne un peu plus tendre.

2. Si vous faites le fromage cottage du lait, prenez le rustique. Surtout si une prescription devrait tourner à l'aigre. Mais vous pouvez utiliser, et le lait magazine d'une teneur en matières grasses. Qu'il est plus gras, donc, par conséquent, nous obtenons le fromage plus gras.

3. Le kéfir est également possible de prendre des graisses. yaourt périmé Elle ne peut être utilisée que si elle est chauffée.

4. La quantité d'arôme de fromage et dépendent de la qualité du matériau de départ. Donc, lors de l'achat du lait ou du yaourt lésinez pas la peine.

5. fromage cuisson possible et dans la poêle, et sur un bain d'eau. Ceci est encore une question de commodité. Description du processus de cuisson dans un bain d'eau, vous pouvez trouver la recette de fromage de kéfir.

6. les produits laitiers chaleur est meilleure dans une casserole en aluminium ou en acier inoxydable avec un fond épais. Enamelware ne fonctionnera pas: tout ce qui s'y brûle.

7. propagation du fromage cottage sur une passoire, les couches posées plusieurs d'étamine. Sous Passoire mettre la casserole ou tout autre récipient pour aller couler le lactosérum.

8. Si vous laissez le fromage cottage dans une passoire pendant quelques heures ou même moins, il se mouiller.

9. Pour rendre le sec caillé et grumeleuse, il est nécessaire de lier les extrémités de l'étamine et accrocher le faisceau sur un évier ou une casserole pendant quelques heures ou même la nuit. Le temps dépend de vos préférences: le petit-lait draine plus la terre est le fromage cottage.

10. Et pour maintenir la forme de lait caillé, vous pouvez le mettre sous le joug.

11. Le fromage cottage est stocké dans le réfrigérateur pendant plus de quatre jours.

1. fromage blanc au lait

Ceci est la façon traditionnelle de fromage de cuisson.

ingrédients

• 2 litres de lait.

De ce montant obtenu environ 400 g de lait caillé.

préparation

Laissez le lait dans un endroit chaud pendant 1-3 jours. Ne pas remuer. Le temps dépend de la température ambiante: le plus chaud le tour de lait caillé rapidement. Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter le lait 2 cuillères à soupe de crème sure ou une tranche de noir maïs.

Le lait ne doit pas tourner à l'aigre dans le réfrigérateur. Il acquerra une odeur désagréable et peut commencer à un goût amer. Si vous remarquez que le lait dans le réfrigérateur commence à tourner à l'aigre, il est mieux enlever afin qu'il a mal tourné dans des conditions appropriées.

Le lait caillé est comme une douce gelée épaisse, et le sérum commence à apparaître autour de lui. Mettre le lait dans une casserole et placer sur feu doux.

Cuire, en remuant régulièrement. Ne surchauffez pas le lait, il devrait être légèrement chaud. Après 10-15 minutes du début d'une formation de caillots de cuisson pan commencent à caillé de forme. Retirer la casserole du feu et laisser reposer encore autant de temps. Déplacez ensuite le caillé dans une passoire et laisser égoutter.

2. Le fromage cottage du lait sans chauffage

caillé prêt est plus doux que dans le premier cas.

ingrédients

• 2 litres de lait.

De ce montant obtenu environ 400 g de lait caillé.

préparation

Donner le tour de lait caillé, comme dans la première méthode. masse épaissie de chaleur, et immédiatement flip sur la toile.

3. Le fromage cottage du lait et citron

Merci au lait de jus de citron tourner à l'aigre beaucoup plus rapide.

ingrédients

• 2 litres de lait;
• 1 citron.

De ce montant environ 350 g caillé obtenu.

préparation

Versez le lait dans une casserole. Si vous utilisez du lait rustique, il est nécessaire de porter à ébullition et réduire le feu. Si le lait pasteurisé déjà, juste le réchauffer, mais ne pas faire bouillir.

exprimer citron le jus - vous devriez avoir environ 60 ml. Ensuite, un mince filet, versez le jus de citron dans le lait et bien mélanger. Presque immédiatement commencer à séparer les caillots de lait caillé et lactosérum volonté. Une fois que cela se produit, retirez la casserole du feu.

Laissez-le pendant quelques minutes, le mélange est refroidi légèrement. Mettre le fromage dans une passoire et laisser le drain petit-lait.

4. Le fromage cottage du lait et du yaourt

Le kéfir favorise également le lait de caillage rapide. obtenu est très doux et un produit doux d'un tel mélange.

ingrédients

• 1 litre de lait;
• 1 litre de yaourt.

De ce montant obtenu environ 300 grammes de lait caillé.

préparation

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition presque. Lorsque les premières bulles retirer la casserole du feu et versez dans le yaourt. Mélanger et laisser reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Après cela, il y aura un pot de lait caillé et de lactosérum caillots. Ils doivent être exactement les mêmes que dans tous les autres moyens, mettre dans une passoire recouverte de gaze.

5. fromage blanc de kéfir

A partir du yaourt chauffé devient très dense et granuleuse fromage blanc.

ingrédients

• 1 litre de yaourt.

De ce montant obtenu environ 200 g de lait caillé.

préparation

Vous aurez besoin de deux pots de différents diamètres. L'un d'eux doit être placé librement dans l'autre. Remplir une grande casserole avec la moitié de l'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif.

Dans une autre casserole versez kéfir. Après ébullition, mettre dans une petite casserole et chauffer un grand yaourt sur feu doux.

Kéfir devrait se désintégrer en lait caillé. Lorsque cela se produit, retirez la casserole du feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Mettre le fromage dans une passoire et laisser le drain petit-lait.

6. Fromage cottage de yogourt glacé

Et à partir du yaourt glacé vous obtenez le plus doux caillé comme le fromage à la crème air. Il peut être mélangé avec des herbes, sel et l'utilisation pour la cuisson sandwiches.

ingrédients

• 1 litre de yaourt.

De ce montant obtenu environ 200 g de lait caillé.

préparation

Il est préférable de prendre le kéfir dans le paquet: la bouteille peut se fissurer lorsque congelé, et le yaourt pétrifié sera difficile à extraire. Si la main est seulement kéfir en bouteille, verser simplement dans un sac en plastique et l'attacher très bien.

Retirez le sac dans la nuit du congélateur. Kéfir devrait être comme un morceau de glace. Si après 10-12 heures de kéfir et ne devient pas dur comme la pierre, donc il mauvaise qualité. D'un tel produit se révélera fromage qui coule, qui rappelle plutôt aigre.

Coupez soigneusement le sac, mettre le contenu dans une passoire et envelopper dans une étamine.

Kéfir Laisser à la température ambiante jusqu'à décongélation complète.

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