Comment préparer des conserves au vinaigre: 7 recettes différentes pour tous les goûts

Secrets d'un savoureux rassolnik

Pickle comme bortschDans chaque famille est préparé différemment. Mais il y a des trucs qui permettront d'améliorer la saveur dans toutes les recettes.

1. Si le bouillon est ajouté à la saumure, il faut faire bouillir et égoutter.
2. Concombres devrait être salée, mais pas marinée. Dans un cas extrême de - marinée sans vinaigre.
3. Concombres sont ajoutés après les pommes de terre. En raison de leurs pommes de terre acide peut se transformer en noir et devenir raide.
4. L'orge est préférable de cuire ou simplement verser de l'eau bouillante à l'avance et séparément. Ensuite, la soupe sera transparent, et le temps de cuisson sera réduite.
5. sel prudent. Il ne faut pas verser dans le bouillon lors de la cuisson de la viande. Dosolit mieux après l'introduction de concombres.
6. Pickle meilleur goût quand deux heures de perfusion.

1. Pickle avec de l'orge sur les côtes de porc

Copieuse et soupe riche qui est tout à fait dans le froid se réchauffe.

ingrédients

• 300 g de côtes de porc;
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• ¹ / ₂ 2 litres d'eau;
• 4 cuillères à soupe d'orge perle;
• 3 pommes de terre;
• 2 oignons;
• Une carotte;
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 3 cornichons;
• ½ tasse de saumure de concombre;
• 2 feuilles de laurier;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

préparation

Wash, coupe et remplissage avec des bords de l'eau. Faire bouillir à feu vif la première. Lorsque furoncles, enlever la mousse et réduire la chaleur. Cuire les côtes à feu doux sous le couvercle fermé pendant 40-50 minutes.

A ce moment, verser l'eau bouillante, plier en orge et rinçage égouttoir. En option - ébullition dans une casserole séparée. Dans ce cas, entrez le croupion dans la soupe avant zazharki.

Peler et couper les pommes de terre. Versez-le dans la soupe d'orge perlé, lorsque les bords soudés. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15-20 minutes plus.

A ce moment, faire zazharku: faire frire dans l'huile végétale, l'oignon haché, râpé sur une carotte de concombres et râpe à gros trous (ils doivent être fermes). Entrez soupe zazharku avec des résidus d'huile.

laisser mijoter la soupe pendant cinq minutes à feu doux, puis versez la saumure de concombre. Ajouter la feuille de laurier, le poivre et le sel. Après 2-3 minutes cornichon est prêt.

2. cornichon classique avec du riz et du rein

Abats ombre parfaite concombre aigre. Plus un tel rassolnik d'option appelée Moscou.

ingrédients

• 500 g de reins de boeuf ou de porc;
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude;
• 2 cuillères à 9% de vinaigre;
• ¹ / ₂ 2 litres d'eau;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• Une carotte;
• 3 cuillères à soupe de riz;
• 30 g de beurre;
• 3 cornichons;
• 1 feuille de laurier;
• sel et poivre noir - au goût;
• vert - approvisionnement.

préparation

Retirer la feuille par les reins et les couper en trois ou quatre parties. En règle générale, pour se débarrasser d'un papilles spécifiques heures trempées dans l'eau froide et on fait bouillir pendant longtemps. Mais le processus peut être accéléré.

Pour ce faire, saupoudrer de rein préparé de la soude. Dix minutes plus tard, versez le vinaigre. Après une dizaine de minutes, rincer le vinaigre de rein, remplissage avec de l'eau froide et porter à ébullition. Puis égouttez l'eau, laver les reins, verser de l'eau fraîche et laisser mijoter à couvert pendant 30-40 minutes plus.

A cette époque, laver le riz, laver et hacher les légumes en cubes. Oignons et les carottes frire dans du beurre. Un peu de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, zazharku pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate.

Attraper et laisser refroidir le rein. Jeter dans la soupe pommes de terre et de riz et 15 minutes - oignons rôtis et carottes.

couper les reins et le concombre en cubes, aussi, et envoyer dans le bouillon. Jeter le laurier et essayer de sel. dosolit si nécessaire. Baisser le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10-15 minutes de plus.

Servir avec la crème sure et d'herbes.

3. cornichon végétarien avec du riz

goût sucré traditionnel sucré et salé, mais sans viande. Convient pour le bureau.

ingrédients

• 2 litres d'eau;
• ½ L de saumure;
• 4 pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe de riz;
• Une carotte;
• 1 oignon;
• 3 cornichons;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1 feuille de laurier;
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• sel et poivre noir - au goût;
• un bouquet de persil et / ou l'aneth.

préparation

Faire bouillir l'eau et un peu de sel. Incorporer prélavage rizEt cinq minutes plus tard - pommes de terre râpées. Si les pommes de terre sont rapidement tomber en morceaux, puis dix. Pour une plus grande satiété peut ajouter des haricots en conserve ou pré-cuit.

Peler et hacher l'oignon, les carottes frotter sur une râpe grossière. La moitié de ces légumes, envoyer dans la soupe, et un autre faire frire dans l'huile végétale. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter coupé en fines lamelles de concombre et de la pâte de tomate. Laisser mijoter pendant cinq minutes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, entrez la soupe zazharku. Faire cuire pendant 5-7 minutes sur feu doux. A la fin, ajouter la saumure, la feuille de laurier, les herbes fraîches hachées et le poivre. ajouter du sel si nécessaire. Au bout de cinq minutes, retirer du feu.

4. cornichon poissons

La combinaison originale de bouillon de poisson et de concombre saumure épices salées. Parfois appelé cornichon poissons Kaley. Mais celui-ci est seulement un prototype - sa recette plus « riche ».

ingrédients

• 500 g perche;
• ¹ / ₂ 2 litres d'eau;
• 2 oignons;
• 5 pois poivre noir;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 persil;
• 3 cuillères à soupe de riz;
• Une carotte;
• 3 cornichons;
• 30 g de beurre;
• ½ tasse de saumure;
• sel et poivre noir - au goût;
• persil - pour se nourrir.

préparation

Remplissez le poisson avec de l'eau, ajouter un oignon, le poivron, le persil racine et la feuille de laurier. Faire cuire pendant 30-40 minutes. Vous pouvez utiliser tous les poissons, y compris en conserve. Si ASSUMER en boîte, réduire de moitié la cuisson.

Lorsque le poisson est complètement bouillonner, attraper et séparer des os. souche Broth. Ajouter le riz lavé. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Les carottes et les frotter de concombre sur une râpe grossière. La coupe reste de l'oignon en petits cubes. Faire revenir les légumes dans le beurre pendant 3-5 minutes. Ajouter les conserves au vinaigre, le poivre et cuire pendant 5-7 minutes sur feu doux.

Envoyer zazharku avec bouillon de poisson. Vérifiez la soupe de sel et tenir au feu quelques minutes. Servir avec des herbes hachées.

5. Pickle aux champignons et orge perlé

cornichons parfaitement avec la saveur de champignons. Et en raison de la soupe d'orge perlé, il se révèle très copieux, même si le cuisinier l'option sans viande.

ingrédients

• 300 g d'os de bœuf;
• ¹ / ₂ 2 litres d'eau;
• 3 pois poivre noir;
• 1 feuille de laurier;
• 3 cuillères à soupe d'orge perle;
• 150 g de champignons frais blancs;
• 2 pommes de terre;
• 1 oignon;
• Une carotte;
• 2 pickles;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

préparation

Verser la viande avec de l'eau, ajouter les grains de poivre, feuille de laurier et un peu de sel. Faire cuire pendant 60-90 minutes. Ne pas oublier d'enlever la mousse.

A ce moment, faire bouillir ou simplement tremper l'orge. Couper les pommes de terre, les carottes et julienne de concombre, oignon - demi-anneaux.

Les champignons peuvent utiliser tout: bois, de champignons, frais ou secs. Dans ce dernier cas, les champignons doivent être trempées dans l'eau froide pendant 20-30 minutes.

Attraper et laisser refroidir le boeuf. Passer le bouillon et l'exécuter l'orge, et après 7-10 minutes et pommes de terre. Séparer des os et couper la viande. Retour à la soupe.

Fry oignon et la carotte dans l'huile végétale. Ajouter l'ail passé à travers une presse, pâte de tomate (vous pouvez les tomates en jus), le concombre et les champignons hachés. Verser dans le moule une louche de bouillon et laisser mijoter pendant environ dix minutes.

Si vous utilisez des champignons séchés, les exécuter dans la soupe avec les pommes de terre.

Entrez zazharku dans un bouillon. Si nécessaire, assaisonner de sel et puis laisser mijoter quelques minutes. Servir avec la crème sure.

6. le poulet et le millet Pickle

bouillon de poulet aromatisé au concombre, acquiert épicé et un goût aigre. Soupe Transforme à la fois chaleureux et léger.

ingrédients

• 1 carcasse de poulet;
• ¹ / ₂ 2 litres d'eau;
• 1 feuille de laurier;
• 3 pois poivre noir;
• 4 cuillères à soupe de blé;
• 3 pommes de terre;
• Une carotte;
• 1 oignon;
• 3 cornichons;
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• sel - au goût.

préparation

poulet Faire bouillir. Remplissez-le avec de l'eau, le sel d'ajouter, ajouter le poivre et la feuille de laurier. Une heure plus tard, attraper épave et enlever la viande.

Passer le bouillon et ajouter les pommes de terre coupées en dés et le millet lavé.

Alors qu'ils étaient bouillis (environ 20 minutes), faire frire dans l'oignon émincé huile végétale, la carotte et le concombre. A la fin, ajouter une louche de bouillon de poulet et une cuillerée de farine. Remuer et laisser mijoter pendant environ cinq minutes.

Prêt zazharku entrer dans le bouillon avec de la viande de poulet. Faire bouillir la soupe pendant 3-5 minutes plus et servir.

7. Pickle avec boulettes de viande

Rapide rassolnik mode de réalisation classique. Copieuse et très savoureux.

ingrédients

• 2 ¹ / ₂ bouillon L;
• 1 cuillère à soupe de riz;
• 3 pommes de terre;
• 500 g de viande hachée;
• 2 oignons;
• Une carotte;
• 3 cornichons;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1 feuille de laurier;
• bouquet de vert;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

préparation

Faire bouillir le bouillon. Il est souhaitable de faire correspondre le type de viande. Verser le riz dans, et après 5-7 minutes - frites juliennes coupé.

Hacher l'oignon et le mélanger avec la viande. Sel, poivre et boulettes de viande sformuyte. Vous pouvez utiliser ready-made boulettes de viandePuis cuire la soupe laissera encore moins de temps. Envoyer des boulettes de viande dans la soupe, quand les pommes de terre sont presque prêts.

Fry dans les oignons d'huile végétale et des carottes. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter râpé sur un concombre râpe grossier, passé à travers l'ail de la presse et de la pâte de tomate. Laisser mijoter pendant environ cinq minutes.

Zazharku Ajouter le bouillon avec la feuille de laurier et les herbes hachées. ajouter du sel si nécessaire.

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