Comment conserver les tomates, ils ne sont pas flétries plus
Nourriture / / December 19, 2019
Peler les tomates en conserve de légumes à l'intérieur du jus, mais l'humidité est encore perdue par le lieu de montage de la tige. Par conséquent chef offres J. Kenji Lopez-Alt à tomates magasin sur une surface plane de la tige vers le bas.
J. Kenji Lopez-Alt (J. Kenji López-Alt)
Chef, auteur du livre de recettes « Food Lab: Une meilleure cuisine grâce à la science. »
Pour trouver la meilleure façon de stocker les tomates, il a passé deux expériences. Tout d'abord, il voulait faire en sorte que les tomates vraiment perdre du lieu de succulence à travers le montage tige. Il a collé à cet endroit un petit morceau de ruban adhésifAlors que l'humidité ne pouvait pas traverser la barrière résultant en quelque position ou tomates confites. En effet, les tomates plus étanchées étaient juteux.
En second lieu, il tomates pesé avant et après le magasin essayé de les tête vers le bas. Les tomates, qui étaient en position, au bout de trois jours ont perdu 1-2% de leur poids, tandis que ceux qui étaient la tige vers le haut, a perdu jusqu'à 7%.
Jay Kenji a conclu qu'il est préférable d'enlever la tige et de garder les tomates à l'envers sur une plaque plane.
Si les légumes sont mûrs et vous allez les manger le lendemain ou deux, vous pouvez les stocker à la température ambiante. Si vous prévoyez de les manger plus tard, retirez-le au réfrigérateur avant de servir et enlever à l'avance, afin qu'ils réchauffent.