Dans la viande in vitro, et son assaisonnement: que nous aurons à l'avenir

1. La viande obtenue à partir de plantes

Nous connaissons la viande de soja et peut le distinguer du présent: il est inférieur à l'original dans le goût, a une texture différente et l'odeur. Par conséquent, les employés démarrage Impossible Foods se sont demandés ce qui rend la viande de la viande? Ce qui en fait l'odeur et grésillent dans la poêle pour être si délicieux? Pour trouver la réponse, il a fallu six années de recherche.

Impossible Foods utilise l'ADN de plants de soja et de levure génétiquement modifiée. Ces levures fermenter - donc obtenir un petit bijou. Hème - une molécule qui se trouve dans toutes les cellules d'un animal ou d'une plante. Ce fut lui, selon laHème & Santé: Les Essentiels Impossible Foods, est responsable de la saveur distinctive et la texture du produit.

La structure viande Impossible d'aliments contient des ingrédients naturels: protéines de pomme de terre, le blé et le soja, l'huile de noix de coco. Les éléments nutritifs dans la production prédominent également: des vitamines, des acides aminés, des sucres simples, des minéraux et du fer.

Impossible états des aliments qui pour la production de hamburger a passé 75% moins d'eau est libéré en moins de 87% des gaz à effet de serre, est utilisé 95% moins de terres et inférieure à 100% des vaches.

2. Dans la viande in vitro

Les premières expériences dans la viande croissante dans un tube à essai lancé en 1995 par la NASA pour obtenir de la nourriture pour les astronautes dans l'espace. Depuis lors, l'histoire de la culture de ce produit étaient quelques aperçus, mais le triomphe a eu lieu en 2013. Ensuite, nous avons introduit la première viande artificielle de hamburger.

Il ressort de la recherche par le professeur Mark Poste de l'Université de Maastricht. Si vous connaissez bien l'anglais, vous pouvez vous familiariser avec elle concept la viande cultivée, présentée au Forum économique mondial. En un mot, dans la fabrication de ce produit utilisé des cellules musculaires animales qui se développent sous l'influence de la protéine.

Toutefois, le résultat est pas idéal. Tout d'abord, selon des journalistes qui ont essayé la viande The Wall Street Journal, il aClean Chicken: Jamais Né ou Abattus une éponge semblable, la texture naturelle. En second lieu, il est cher. Le premier hamburger vaut 325 000 dollars. Mark demandes de posteLe 325000 $ Lab-Grown Hamburger maintenant coûte moins de 12 $Qui est commercialement viable la viande sera en 20-30 ans.

3. poissons et fruits de mer artificielle

Nouvelle société vague Foods fabrique des crevettes artificielle. Ils sont fabriqués à partir de protéines de soja, les algues et d'autres ingrédients naturels (spécifiez pas la composition complète).

Ces crevettes sont difficiles à distinguer de la vraie chose: ils ressemblent à d'habitude, ils peuvent être ajoutés à tout plat au lieu de fruits de mer d'habitude. Une partie de substances utiles, par exemple, trouve dans les algues acides oméga-3-gras.

4. Nourriture, imprimé l'imprimante 3D

De retour en 2014, le concept de produits imprimés présenté design alimentaire Chloe Ruttserveld. Son travail peut être vu des paniers insolites avec des champignons poussent à travers les trous.

Bientôt, l'idée est devenue une réalité. La société a ouvert FoodInkEst-ce l'avenir de la salle à manger bien? Restaurant où toute la nourriture et même la table est imprimé en 3D - mais il vous en coûtera £ 250 une tête un restaurant qui sert des plats imprimé 3D-imprimante. Un Néerlandais byFlow a essayé d'apporter 3D-cuisson au niveau de la masse, en cours d'exécution de la production d'imprimantes de cuisine. Le coût du dispositif hors consommables comestibles - 3.900 euros.

sans fin à l'imagination portée et un large éventail d'ingrédients possibles permettent de parier sur l'alimentation imprimé 3D à l'avenir. Il reste à attendre, lorsque cette méthode est la production moins cher.

5. emballages comestibles

Dans la guerre contre plastie se sont impliqués de nombreux chercheurs, des politiciens et des militants de la société civile. Sa contribution a fait, et les fabricants de produits, offrant des solutions pour la consommation sans déchets de nourriture et d'eau.

L'exemple le plus populaire - un bol comestible avec l'eau de la société Notpla, recouverte d'une coquille des algues. De plus, il y a des bols concept de champignons et couverts de son de blé.

Des développements similaires ont été reconnusMatériaux d'emballage comestibles scientifiques alternatives utiles pour les emballages en plastique, donc nous allons voir ces produits sur les tablettes des magasins.

6. plantes vivaces

Des chercheurs américains se sont inquiétésKernza® Grain: Vers une agriculture vivace pas l'invention de nouveaux produits et la réduction des méfaits de la production de bien connu. Résultat - Culture Kernza, remplacer le blé, mais ne nécessite pas la plantation annuelle. Cela aide à garder le sol et réduire la quantité d'engrais qui tombent dans l'eau.

Une telle culture devrait fournir un meilleur rendement, ont des graines plus grosses et moins sensibles à la maladie, qui est soumis au blé ordinaire.

7. assaisonnement PA

Son - il est certainement pas un plat, mais le compléter. les scientifiques d'Oxford ont passéAmères comme trombone: correspondances synesthésiques dans nonsynesthetes entre les goûts / saveurs et notes de musique expérimenter: les sujets ont reçu la même nourriture, mais inclus une variété de musique. En conséquence, les gens qui écoutent le son à une des fréquences plus élevées, se sentent souvent la nourriture douce ou aigre, et le bourdonnement des cuivres ont fait les participants se sentent l'amertume.

Charles Spence expérience de premier plan parlé de la relation des fréquences et des sentiments, mais il y a d'autres opinions. Par exemple, l'ingénieur du son, PhD Felipe Carvalho a fait valoir que la relation peut être due à physiologique ou associée à la culture et de l'expérience.

Qui sait, peut-être dans l'avenir les gens seront ajoutés à la nourriture moins de sucre pour compenser son manque de notes « douces ». Bien que la recherche sur ce sujet ne suffit pas, mais vous pouvez vérifier vous-même la connexion des sensations gustatives et des sons avec la vidéo ci-dessus.