Crêpes dans le monde: 5 recettes originales
Nourriture / / December 19, 2019
Mardi Gras - l'une des plus anciennes fêtes russes. Peut-être, par conséquent, nous avons l'habitude de penser que les crêpes - que notre repas.
En fait, dans l'histoire riche de crêpes (IV siècle avant JC). Ils sont connus pour presque toutes les cuisines internationales. Dans différents pays, différents ingrédients, la méthode de préparation et de soumission de la culture.
Je propose de revenir en arrière un peu de la tradition russe et de diversifier le menu de vacances recette cinq crêpes mondiale.
1. crêpes françaises
Elle jette son « - comme disent les Français d'une femme qui joue l'homme adroitement comme une crêpe dans une poêle à frire.
crêpes appelés « crêpes» (crêpes) et ils sont aussi gracieux que tout dans ce pays. Pour leur préparation en utilisant le blé, le châtaignier ou de la farine de sarrasin. En fonction du remplissage.
Le remplissage peut être crêpes sucrées (baies, crème glacée), le poisson ou la viande. Il est connu avec une douzaine de variations.
Faire cuire les crêpes sur une poêle à frire spéciale grande sans poignées - krepnitse. La pâte est versée dans une couche mince. Le résultat est le meilleur des crêpes mousselines.
Pour préparer le dessert français classique « Crêpe Suzette », vous aurez besoin:
pâte:
- 2 œufs de poule;
- 500 ml de crème -x 20%;
- 120 g de farine;
- 20 g de beurre;
- 50 g de sucre en poudre;
- Une pincée de sel.
sauce à l'orange:
- 2 oranges;
- 30 g de beurre;
- 50 g de sucre;
- cognac 50 g;
- 5 g d'amidon.
Tout d'abord, faire frire les crêpes. Pour ce faire, faire fondre le beurre, les œufs, mélanger au fouet légèrement au fouet. Ajouter la farine les œufs, la crème, le sel, le sucre en poudre. Bien mélanger. Puis verser le beurre fondu. Mélanger à nouveau. La pâte doit avoir un uniforme, sans grumeaux.
Faire chauffer la poêle, la brosse avec un pinceau à pâtisserie avec de l'huile végétale (ne pas verser l'huile dans la poêle!). Dessinez un peu de pâte et répartir de façon homogène. Faire revenir la crêpe des deux côtés environ 60 secondes.
Maintenant, la sauce est prête. Couper de fines lamelles de zeste d'orange, presser le jus de la pulpe. Saupoudrer de sucre à sec poêle chauffée, attendre jusqu'à ce que le caramel se forme. Ensuite, ajoutez le beurre et le zeste d'orange. Mélanger le jus d'orange, eau de vie et de l'amidon. Verser ce mélange dans la casserole. Attendez 3-5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
« Suzette Crêpe » est prêt! Servir les crêpes nappées de sauce à l'orange chaud, sur une belle assiettes plates.
2. Pancake américain
crêpes américaines ne sont pas comme le nôtre. Ils sont plus épais et plus doux plus petit diamètre. En Russie, appelé quelque chose comme des crêpes.
Outre-mer Pancake - un élément indispensable du petit-déjeuner. Américains et les Canadiens aiment leurs crêpes sont autant de magasins de restauration rapide de les inclure dans le menu. Crêpes servi avec du beurre d'arachide et le sirop d'érable.
crêpes américaines sont très simples à préparer. Pour ce faire, vous aurez besoin:
- 3 oeufs de poulet;
- 500 ml de lait entier ou de la crème;
- 500 g de farine;
- 5 cuillères à café de sucre;
- 3 cuillères à café de levure chimique.
Pétrir la pâte à fond fouet le lait et les œufs. Ajouter à eux la farine, le sucre et la poudre à pâte. fouettez soigneusement et laisser reposer la pâte pendant un certain temps (40-50 minutes).
Lorsque la pâte a augmenté, encore une fois remuer. La cohérence devrait ressembler à une crème épaisse.
Graisser la poêle avec le beurre (une fois au début). Il peut être frit. Appliquer une pâte à la cuillère dans la casserole. Faire revenir chaque crêpe jusqu'à coloration dorée.
Prêt crêpes plier une pile sur une plaque et desservons, abondamment arrosées de sirop.
3. pannekokeny néerlandais
Ceux qui ont déjà été à Amsterdam, à peine passé ces crêpes. Parce que le laissez-passer - il est impossible. Pannekokeny vendu dans la capitale néerlandaise dans tous les coins.
Dans ce cas, pour les touristes désorientés joué l'idée - crêpes farcies et cuites au four devant vos yeux.
Mais pannekokeny - pas un aliment de rue ordinaire. Les Hollandais les aiment. Aux Pays-Bas, ont même les magasins de la famille et de restaurants spécialisés exclusivement dans ces crêpes.
Stupéfie une variété de garnitures. La viande, le poisson, le fromage, les noix, les fruits - qui ne vient pas mis en pannekokenov!
Dans cette recette est assez simple:
- 200 g de farine de sarrasin;
- 4 œufs de poule;
- 500 ml de lait;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide;
- 20 g de beurre;
- 70 g de sucre;
- Une pincée de sel.
Verser la farine dans un bol, faire une petite dépression et casser les œufs. Fouet Fouet. Puis versez le lait, ajouter le sucre, le beurre d'arachide. Fouetter à nouveau. Faire fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Bien mélanger. La pâte doit obtenir liquide.
Graisser la casserole un peu d'huile végétale (un peu!). Pannekokeny - crêpes fines, versez un peu de pâte dans la poêle. Lorsque de la crêpe coin sera facilement séparé de la casserole, vous pouvez retourner.
Préparer la garniture à votre goût et placez-le sur les crêpes finis.
4. ragmurki suédois
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La nourriture est très satisfaisant, donc on pense que le repas quotidien au buffet. Sytnosti ragmurkam attache aussi du bacon, avec lequel ils sont servis.
crêpes suédoises à cuire au four, il vous faut:
- 2 œufs de poule;
- 300 g de farine;
- 1 cuillère à café de sel;
- 700 ml de lait;
- 8 pommes de terre moyennes;
- 400 grammes de lard;
- Un peu de beurre pour la friture.
La farine et le sel dans un bol, mélanger, verser le lait moitié arrière et battre jusqu'à une masse homogène. Un par un pause dans la pâte d'oeuf et mélanger. Allonger le reste du lait et laisser reposer la pâte pendant un certain temps.
Pendant ce temps, le zeste et de la grille sur une amende de pomme de terre râpe. Ajoutez à la pâte.
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à coloration dorée. Mettez le lard frit sur la feuille. Enregistrez le gras restant après la cuisson, verser délicatement dans un bol.
Puis les crêpes de pommes de terre sformuyte et les faire frire dans du beurre. Ragmurki ne doit pas être épais - prendre un peu de pâte.
En gros, les crêpes vous pouvez manger immédiatement. Mais plus savoureux les envelopper dans du papier avec du lard, versez la graisse de porc restant et cuit au four (10-15 minutes à 175 degrés).
Servir les crêpes suédoises avec du sirop d'airelles.
5. dosa indienne
Dosa - est crêpes, très populaire en Inde, en Malaisie et à Singapour (en fait là, ils remplacent le pain). Préparé à partir de farine de lentilles et du riz (ce qui explique pourquoi ils sont si minces).
Il existe plusieurs variantes de ce plat: Egg dosa, dosa piment, dosa et d'autres ouverts.
En Russie, le plus célèbre, peut-être, masala dosa - crêpes de riz fourrées et d'épices.
Pour sa préparation devra:
pâte:
- 300 g de riz blanc;
- 300 g de lentilles blanches broyées;
- 2 gousse piment rouge;
- Une demi-cuillère à café de sucre;
- Deux cuillères de sel.
remplissage:
- 10 pommes de terre moyennes;
- 4 cuillères à soupe de noix de coco;
- 3 cuillères à café de gingembre frais râpé;
- 4 cuillères à soupe RXA (beurre clarifié);
- graines Bush, la moutarde, le curcuma, la coriandre et autres épices au goût.
Verser le riz et les lentilles à l'eau et laisser reposer pendant 6-8 heures. Ensuite, les broyer dans un mélangeur avec une petite quantité d'eau. Devrait obtenir une suspension liquide. Ensuite, ajoutez le poivre, le sucre, le sel et mélanger à nouveau.
La pâte doit être un peu « repos ». Pour ce faire, le mettre en un endroit chaud pour 10-12 heures.
Avant la cuisson casserole avec dosa végétales graisse ou de beurre fondu. Versez 4 cuillères à soupe de pâte dans le centre d'une casserole et la diffusion préchauffée (littéralement - frottis) à travers la surface du mouvement circulaire rapide. L'astuce est d'avoir le temps de distribuer la pâte jusqu'à ce que la crêpe commence à faire frire.
dosa grillées rapidement - 2 minutes d'un côté (si nécessaire les faire frire un peu, et de l'autre). Vous devez être préparé des crêpes fines soignées.
Pour préparer la farce, faire bouillir et réduire en purée les pommes de terre. Grind coco, le gingembre. Ajouter à eux un peu d'eau (une pâte épaisse doit obtenir). Fry dans les graines de cumin et de beurre clarifié la moutarde, ajouter la pâte de noix de coco au gingembre résultant. Envoyer après les pommes de terre et le reste des épices. Faire revenir pendant 4-5 minutes.
Envelopper le bourrage dans les dosas et faire revenir les rouleaux de printemps résultants avec de l'huile végétale.
Servir chaud.
Comme vous pouvez le voir, les crêpes sont très différents. Laissez votre table est pleine semaine crêpes de saveur internationale. Bon appétit!