Recette pour les oeufs parfaits Benoît XVI
Nourriture / / December 19, 2019
Œufs Bénédicte - un de ces plats qui ont l'air plus difficile que la préparation. Simplifier et accélérer la technologie de la préparation va aider un couple de piratage de la vie, en assurant un résultat parfait.
ingrédients
- 2 jaunes d'oeuf;
- 150 g de beurre;
- 2 ¼ cuillère à café de vinaigre de vin;
- 2 oeufs;
- jambon, des muffins, des herbes fraîches - pour se nourrir.
préparation
la cuisson des oeufs Benedict ne commence pas avec les oeufs eux-mêmes, mais avec gollandez sauce classique. Il est préparé presque comme mayonnaiseMais contrairement à cette dernière sauce hollandaise au beurre et au-dessus du bain d'eau.
Construct bain d'eau, placé sur le dessus d'un bol casserole de diamètre approprié de l'eau bouillante. Veillez à ce que l'eau chaude ne touche pas le fond du bol. Fouetter deux jaunes d'œufs, les jeter une cuillère à café quart de vinaigre et continuer à fouetter les jaunes d'œufs, en ajoutant des portions de petits cubes de beurre.
L'ajout de beurre froid aide à obtenir le mélange émulsifiant parfait et refroidir uniformément les jaunes d'œufs, une fois encore les a sauvés de l'effondrement.
Beat, ne pas arrêter jusqu'à ce que vous avez ajouté toute l'huile et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également éclabousser un peu plus de vinaigre. La consistance de la sauce finie doit être assez épaisse.
Sauce est servie chaude, de sorte que vous pouvez le laisser sur un bol d'eau chaude, après l'avoir retiré de la chaleur.
Suivant doit être préparé œufs. Porter l'eau à ébullition et versez le vinaigre le reste du sel. Battre l'œuf et amener la coupe à la surface de l'eau, versez délicatement l'œuf dans l'eau et réduire le feu pour empêcher l'eau bouillait.
Pas besoin de tourner l'entonnoir, pour atteindre la forme idéale, comme provenant du fond des bulles d'air vont se séparer la fraction protéique aqueuse et oeuf arrondie.
Retirez la mousse de protéines et des phanères filamenteuses. Placez l'oeuf sur une serviette pour se débarrasser de l'excès d'humidité.
Disposer les tranches de jambon sur pain frit, placez l'œuf sur le dessus et verser une généreuse portion de sauce.
Garnir d'herbes et sera servi immédiatement.