Les secrets du café parfait à domicile
Nourriture / / December 19, 2019
Un bon café commence avec de bons haricots frais
Même les plus puissante magie fera le goût du café infusé merde différent du produit original. Cette règle fondamentale est de ne pas tromper, mais parce que si vous voulez vraiment prendre un verre, doivent tirer votre grenouille intérieure et commencer à acheter la qualité des grains de café frais. Plongez-vous dans le monde merveilleux de la maison de la théorie et de la pratique préparer un café délicieux. Heureusement, avec la généralisation de l'Internet pour se livrer en connaissances utiles ne peut durer une vraie corvée.
Il vaut la peine de se familiariser avec les communautés sociales du café sur le Web, ainsi que des sites spécialisés et des forums. Il vous apprendrez non seulement les bases et les subtilités du café vraiment bien, mais aussi apprendre les bons producteurs, dont les produits sont disponibles dans votre région.
Au-dessus a mis en évidence la nécessité de choisir du café frais, et il est vraiment important. Sous la fraîcheur, il est entendu la quantité de temps pendant lequel les grains sont stockés après la torréfaction. Café - ce n'est pas le vin et le cognac, son goût ne s'améliore pas avec l'âge. Bien sûr, les graines ne se détériore pas au sens littéral, mais la structure chimique et le goût, bien sûr, être affecté.
Air - le premier ennemi du café
un cinquième d'air se compose d'oxygène - un oxydant puissant. L'oxydation est le facteur le plus fort dans la dégradation accélérée de l'arôme du café. 500 grammes du grain à la ruine du beau café suffisamment pour 70 centimètres cubes d'air normal. De tels cas. Soit dit en passant, paquet apparemment hermétique avec les vannes ne sont pas vraiment fournir une protection complète du café du contact avec l'air. A l'intérieur de ce paquet est toujours l'air peut rester, et avec une teneur en oxygène dans l'environnement de café 4% ou plus commencent déjà à des effets négatifs manifestes. La morale - si la date de torréfaction n'est pas spécifiée sur l'emballage, l'achat de ce café devient un ruban à mesurer.
Seuls les grains entiers
paresse naturelle peut vous pousser à acheter du café moulu, et est un moyen sûr de se priver de la possibilité de se familiariser avec une délicieuse boisson. Sérieusement. Le seul point positif dans l'achat de terrain - quelques minutes le matin sauvé. Mais en retour, vous perdez la part du goût et de la saveur de cette boisson, l'huile et d'autres substances du lion, à l'origine pris au piège dans le grain, est très volatile. Ils sont faciles à évaporer, emportant avec eux toute la beauté et la richesse du goût et l'odeur du café. Le café avait besoin d'une mouture juste avant l'infusion.
Oubliez une machine à café capsule
Une autre tentation qui guette un café savoureux demandeurs réside dans ces machines à café avec capsules jetables. Rien à faire, rien ne peut gâcher. Il est tentant? Bien sûr, qui vient d'affecter en quelque sorte le processus que vous ne serez pas en mesure de. Et cela est très important. Les experts de l'Association nationale du café États-Unis est considéré comme Celsius 93,3 degrés le moyen idéal de la température du café et des machines similaires, y compris le Keurig connu, à peine à court de 88,9 degrés. Résultat - le café est pas la même chose. A capsules plus cher. Et nocifs pour l'environnement. Affinant le rapport du café et de l'eau dans ces machines là-bas. La petite, moyenne et grande tasse de café est consommé la même quantité. Conséquences appropriées. En général, le délicieux café et capsules cafetière ne peuvent pas être combinés.
Balance - le choix des professionnels
Divers outils, le volume de mesure (cuillères à mesurer, etc.), sont bonnes et permettent de cuisiner un bon café. Mais les hauteurs d'excellence - pesage. poids ne garantit les proportions idéales. Au lieu d'abstrait « cuillère avec un toboggan, » vous dire en tant que scientifique: « 14.3 grammes, messieurs, et rien d'autre. » torréfaction et ainsi la densité de café peut varier considérablement en fonction de la taille des grains, l'origine, la variété,. Par conséquent, le volume ne préjugent pas. En se fondant sur des données numériques sans équivoque, vous pouvez fournir la sophistication étonnante des expériences, et quand standard « de 18 parties d'eau pour une partie du café » ennuyé, vous ne pouvez plus dire: « Je vais essayer d'augmenter légèrement le contenu café ". Vous utiliserez des chiffres précis: « Je ferai le rapport de 1:13. » C'est tout.
moulin à meulière
Peut-être que ce sera le plus grand gaspillage de vos accessoires à café, mais vous ne serez pas déçu. Le broyeur conique est nettement supérieure à rotor de consommation de masse avec des lames: vous avez un contrôle total sur le processus de broyage. Si pas assez d'argent, vous pouvez acheter moulin à moulin à main. Il est non seulement élégant, mais aussi permettre de pomper les mains.
Ne pas oublier l'eau
Le nombre de Let. Canoniquement préparé le café - il est de 1,25% du café et 98,75% d'eau. Ne pas prendre en compte les éléments clés de la boisson serait assez étrange. Tout mauvais goût causé par la présence de substances étrangères dans l'eau, et restent dans la boisson. Café avec le goût du chlore... hmm, comment beau! L'eau purifiée est plus, la plus claire sera le goût du café. Cependant, l'eau distillée - n'est pas une option. Sans un minimum de minéraux boisson sera vide non naturelle.
Purover
Une méthode particulière de préparation du café. Un peu plus à ce sujet dira "wikipedia« (Il existe des liens vers des ressources spécialisées), mais pour l'instant il suffit de savoir que purover - est un monde à part avec sa propre histoire et ses caractéristiques. Purover - est un rituel. Presque magique. terrain d'essai sans fin et expériences, Un contrôle absolu sur tous les aspects du café. Essayez, vous aimerez.
température
Nous avons mentionné plus tôt, la température moyenne idéale de café - 93,3 degrés. A des températures plus basses, il souffre la saveur de saturation. Dans une plus grande café va tourner à l'aigre.
maison parfaite pour le café
Où gardez-vous le café? Ils disent qu'il ya osoboodaronnye personne qui stockent le café dans le réfrigérateur. Et même dans le congélateur! Horreur. Le meilleur café - verre opaque ou d'un récipient en céramique avec un couvercle étanche à l'air. Gardez-le à la portée du lieu sombre à la température ambiante et une faible humidité possible. Par exemple, dans le placard de la cuisine.