Une telle différence Smetannikov: comment faire cuire des gâteaux et des tartes, des familiers de l'enfance

Smetannikov appelé gâteau éponge et Flan, la pâte ou de la crème est ajoutée à la crème sure. Options et à la fois beaucoup d'a. Layfhaker recettes choisies, testé par le temps et des milliers de femmes au foyer.

Secrets d'un savoureux Smetannikov

1. La crème fraîche doit être frais et la graisse: 10-15% Pâte, crème - 20%. Ne pas utiliser de crème sure. En remplacement de s'adapter épais yaourt naturel.
2. La crème fraîche doit être refroidie, sinon il exfolier en fouettant. Si la crème liquide tourne, ajouter fraîchement pressé le jus de citron en elle.
3. La farine et d'autres ingrédients en vrac sont nécessairement sélectionnés. Cela les enrichir avec de l'oxygène, et le biscuit est magnifique.
4. Ne pas trop avec la farine. Si vous mettez le numéro indiqué dans la recette, et la pâte est encore trop liquide, attendre 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle. Ajouter la farine si la pâte est seule constante, mais la cohérence n'a pas changé.
5. Biscuit bien enlevé, utiliser le formulaire détachable (ils sont tout à fait parchemin obscur et d'huile végétale latérale de processus). La forme habituelle abondamment lubrifier du beurre et de la poussière avec une couche mince de la semoule.
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6. Placez la pâte pour génoise dans un four froid. Il augmentera progressivement à mesure que son chauffage.
7. précoupés biscuit que lorsqu'il a refroidi à température ambiante.

Les deux tons classiques Smetannikov

Smetannikov, avec gâteau « pommes de terre » et les saucisses de chocolat, beaucoup de gens associent avec l'Union soviétique. En période de pénurie, ce que le gâteau était en fait très populaire, est-ce, et les œufs et la crème dans un magasin vous pourriez jamais acheter. Outre la préparation Smetannikov tout simplement et rapidement.

ingrédients

Pour la pâte:

• 3 oeufs;
• 250 g de sucre;
• 150 g de beurre;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé;
• 350 g de crème fraîche;
• 350 g de farine;
• 2 cuillères à café de levure chimique;
• 50 g de poudre de cacao.

Pour la crème:

• 600 g de crème fraîche;
• 150 g de sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Pour la décoration:

• 100 g de noix;
• 100 g de chocolat.

préparation

Commençons par la pâte. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à la dissolution complète de ce dernier. En continuant à mélanger au fouet, entrez le beurre ramolli, le sucre et la crème à la vanille. Battre jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez cuire Smetannikov monophonique. Mais quand la lumière entrecoupé de gâteaux au chocolat, il se trouve beau et délicieux. Par conséquent, la pâte est divisée en deux parties égales.

Tout d'abord, ajouter 200 g de farine 1 cuillère à café de poudre à pâte tamisé (peut également utiliser du vinaigre de soude chaux éteinte). Le second - 150 g de farine 50 g de résidus de cacao et de désintégrant. Bien mélanger les deux. La pâte ne doit pas avoir de liquide (pas trempé d'une cuillère) et épaisse (librement mélangé et distribué).

Étendre la pâte sur une forme circulaire: plus le diamètre, le plus élevé biscuit. Ideal - forme avec un diamètre de 20-25 cm. Génoise obtenir modérément élevé et coupé facilement le gâteau en deux. Il est important que la pâte uniformément répartie sous la forme, sinon le gâteau sera accroché.

Cuire les biscuits au four à 180 ° C pendant 25-30 minutes.

Pour vérifier avec la volonté d'un cure-dent si vous gâteau transpercé et baguette est resté sec, il propoksya.

Alors que le gâteau est la cuisson, préparer la crème. Pour ce froid, battre la crème avec le sucre en poudre et le jus de citron.

éponge chocolat blanc et gâteau coupé en deux gâteaux. Entremêlant les et imprégner chaque crème (environ 3 cuillères à soupe par gâteau), recueillir un gâteau. Côtés et le dessus obmazhte reste de la crème et saupoudrer de copeaux de noix et le chocolat haché.

Retirer le gâteau pendant 2-3 heures dans le réfrigérateur, de sorte que correctement trempé.

fraise Smetannikov

Diversifier le goût des fruits d'aide Smetannikov classiques et des baies. Certaines personnes les utilisent pour la décoration, d'autres - comme des couches. Nous irons encore plus loin.

ingrédients

Pour la pâte:

• 2 oeufs;
• 120 g de sucre;
• 160 g de crème sure;
• 160 g de farine;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• pincée de vanille;
• 50 g de purée de fraise.

Crème et imprégnation:

• 500 g de crème fraîche;
• 200 g de lait concentré sucré;
• 3 cuillères à soupe de sirop de fraise.

Pour la décoration:

• 100 g de fraises fraîches.

préparation

Génoise est malaxée par le principe décrit ci-dessus. Tout d'abord, l'œuf fouetté avec le sucre, la crème est ensuite entrée, la farine, la vanille et débourrage. Seulement à la fin de la flagellation ont encore besoin d'ajouter la purée de fraises. Dans le cas contraire, la confiture de fraise appropriée (2-3 cuillères à soupe), mais dans ce cas il est nécessaire de réduire la quantité de sucre.

Cuire au four gâteau mieux ne pas tout à fait, et sablés. A cette fin, la pâte doit être divisée en quatre parties et à leur tour les garder dans le four à 180 ° C pendant 15-20 minutes.

Alors que les gâteaux sont cuits et laisser refroidir, faire la crème: fouetter le gras de froid avec la crème sure lait condensé.

Mettez le premier gâteau sur un grand plat ou un plateau. Promazhte sa une cuillère de sirop de fraise et 2-3 cuillères à soupe de crème sure. La même chose est faite avec les deuxième et troisième Korzh. Le quatrième n'a pas besoin d'être imprégné de sirop. Il suffit de se propager sur elle, et les côtés du gâteau pour le reste de la crème.

Garnir avec un dessert de fraises fraîches. Pour les côtés, il peut être coupé en tranches et garnir de baies entières. fraise rouge sur la crème à la crème blanche est très impressionnant.

Smetannikov avec des pommes

De gâteaux - à tartes. Ils sont encore plus faciles à préparer, car il ne dispose pas de gâteaux de cuisson au four et imbiber, faire la crème.

ingrédients

• 2 oeufs;
• 250 g de sucre;
• 250 g de crème, 20% de matières grasses;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de vinaigre;
• 250 g de farine;
• 4 petites pommes.

préparation

Battre les œufs avec le sucre. Celui-ci doit être complètement dissous. Ensuite, ajoutez la crème et fouetter à nouveau. Soda vinaigre extinguish, et aussi ajouter dans les tests futurs. De petites portions, en continuant à fouetter, incorporer la farine tamisée. La pâte obtenue doit être comme la crème épaisse.

Verser la pâte dans le moule préparé. Propagation supérieure et des tranches de pommes pelées en tranches minces. Cuire pendant une demi-heure à 180 ° C gâteau prêt peut être saupoudré de pépites de sucre ou de chocolat en poudre.

banane Smetannikov

Cette option Smetannikov gâteau au fromage ressemble: croustillant et tendre, fondant dans la bouche de remplissage de banane crémeuse.

ingrédients

Pour la pâte:

• 1 oeuf;
• 50 g de sucre;
• 100 g de beurre;
• 200 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Pour remplir:

• 3 bananes;
• 200 g de crème sure;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 100 g de sucre en poudre;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé;
• 1 oeuf.

préparation

Tout d'abord, profiter d'un test. Fouetter l'oeuf avec le sucre. Le poids doit acquérir l'uniformité, mais pour obtenir la mousse n'est pas nécessaire. Ajouter le beurre ramolli (la margarine peut être) et mélanger à nouveau bien.

Mélanger la farine et la poudre à pâte et saupoudrez dans leur masse d'œufs crémeux. Pétrir la pâte. Il devrait se révéler assez cool.

Verser la pâte dans le moule, répartir de façon homogène le long du fond et de faire la hauteur des pare-chocs d'environ 2 cm. Pour ce gâteau est plus pratique d'utiliser un cercle amovible, le papier parchemin pondus et graissé avec de l'huile végétale.

Sur la pâte gisaient cercles en tranches minces (environ 1 cm) et les bananes de remplissage de coulée. Pour sa préparation à la crème glacée mélange (en option haute teneur en graisses), la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et les œufs. Tout cela est bien Fouet.

Cuire dans un four, chauffé à 180 ° C pendant 20-30 minutes.

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