Les principaux secrets et recettes pour des hamburgers faits maison délicieux

Que faire cuire des hamburgers

viande

Hachis pour les boulettes de viande mieux à faire de leur propre chef de la nepostnogo de viande réfrigérée. Presque variante classique - mélange de porc et de boeuf dans un rapport de 2: 1. escalopes de porc pur peut être très gras, et boeuf - assez juteuse.

Les hamburgers peuvent également ajouter le poulet, la dinde ou les faire cuire que des oiseaux.

poisson

Pour les boulettes de viande, en poisson principe, approprié. La principale chose qui était un peu d'os dedans. Il est donc préférable de choisir les filets de grandes races: de son cuisinier escalopes beaucoup plus facile que de petits poissons osseux. saumon idéal, la morue, le flétan Haarder.

autres ingrédients

Les oignons. Il doit passer la viande dans un hachoir à viande ou hacher finement (dans ce cas, il est préférable de faire frire un peu et refroidir), puis ajouter hachis. Vous pouvez, bien sûr, hacher les oignons à l'aide d'une râpe fine, mais ce processus - un plaisir très douteux.

1 kg de viande est assez 2-3 oignons moyens.

pain blanc rassis (pain). Il avait besoin de garder la forme des hamburgers et étaient plus tendres. Le pain doit tremper dans l'eau bouillie, du lait ou de la crème, presser, pour enlever la croûte et la viande hachée. il ne nécessite pas trop: 100-200 g pour 1 kg de viande hachée est suffisant.

Légumes: courgettes, carottes, pommes de terre, la betterave, la citrouille. Ils font les hamburgers juteux et tendre. Si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés du pain. Les légumes sont le meilleur terrain avec une râpe.

Les œufs. Ingrédients controversé: Certains cuisiniers croient qu'ils sont en train de faire des côtelettes durs. Néanmoins les oeufs aident à coller la farce. Sans exagérer, il est préférable de ne pas utiliser plus de deux œufs par 1 kg de viande.

Sel. 1 kg hachée suffisamment environ 1 cuillère à café de sel.

Les épices et les herbes. poivre noir, ajouter les options, l'ail et d'autres épices - sur demande.

L'eau, le pétrole et ainsi de suite. Dans la viande hachée, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau glacée, une cuillerée d'huile végétale ou d'un cube de beurre aux hamburgers sont plus juteux.

Par fishcakes peut ajouter la crème, qui donnera le plat une tendresse, ou de jus de citron, améliorant le goût du poisson.

Comment préparer les gâteaux de la farce et Sculpt

1. Avant de vous broyer la viande, enlever des fils, des feuilles, des os et du cartilage.
2. Si vous manquez tous les ingrédients à travers le hachoir à viande, essayez de les alterner à la viande hachée était plus homogène.
3. Les viandes hachées doivent être les mains bien pétrir et à combattre les - donc il assouvie avec de l'oxygène. Cela peut se faire dans une casserole avec de hauts murs, afin de ne pas tacher votre cuisine. Dans ce cas, vous avez besoin de temps pour jeter la farce sur le fond du réservoir.
4. Prêt mieux émincé avec film plastique et mis dans le réfrigérateur pendant 30 minutes, il se reposa. Après cela, il devrait être à nouveau mélangé.
5. hamburgers Sculpt ont besoin d'une main humide pour les doigts ne collent pas la farce.
6. Essayez de former des galettes de taille égale, trop granulés n'est pas nécessaire: les plus côtelettes, donc ils sont plus juteux. Caresser les côtelettes avec ses mains, de sorte qu'ils sont lisses et sans couture.

Comme escalopes panées

Panure aide le jus à rester à l'intérieur des boulettes de viande, donc ne pas négliger. Peut être utilisé panure (vol à l'étalage ou fait indépendamment du pain sec), farine, noix de sésame et pilonné.

Notez que absorbent plus des biscuits au beurre. Par conséquent, si vous voulez réduire la teneur en matières grasses des hamburgers, choisir d'autres options pour panure ou obsushivayut côtelettes prêts avec des serviettes en papier.

Comment faire revenir les escalopes

Placez les galettes sur une poêle bien chauffée avec de l'huile. Assurez-vous de laisser une distance entre eux, sinon ils ne seront pas frits et le ragoût.

Tout d'abord sur le côté d'une friture à feu vif pendant 1-2 minutes, puis réduire le feu et laisser cuire pendant 3-4 minutes. Répétez la même chose avec l'autre côté. Après cela, vous pouvez côtelettes puis sous le couvercle pendant 5-8 minutes.

20 minutes suffisent pour faire frire des boulettes de viande. Si vous avez des doutes, percez un d'eux un couteau: un jus léger dit que le plat est prêt.

Comment faire cuire les boulettes de viande dans le four

Disposer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie huilée et envoyer au four, préchauffé à 180-200 degrés. Après 15-20 minutes, versez un verre d'eau sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 10-15 minutes plus côtelettes.

Le four peut également être amené à escalopes frit de préparation. Dans ce cas, il est cuit à une température de 160-180 degrés.

Comment faire cuire les boulettes de viande dans multivarka

pour la cuisson multivarka modes appropriés « Hot » ou « cuisson ». Le temps de cuisson moyenne - 40-50 minutes.

Escalopes doit être tourné toutes les 15-20 minutes. S'ils commencent à brûler, vous pouvez ajouter un peu d'eau (environ ¼ tasse).

Comment faire cuire des hamburgers pour un couple

Préparer un repas dans la meilleure façon de doubler la chaudière. Il est seulement nécessaire de remplir l'intérieur desdites instructions dans la quantité d'eau, mettre les hamburgers, mettre l'appareil en marche et préparer selon la farce:

• 20-30 minutes - pour escalopes de volaille et de poisson;
• 30-40 minutes - pour les boulettes de viande de la viande.

Si vous ne disposez pas d'un bain-marie, hamburgers peuvent être cuits dans un bain d'eau. Pour cette faire bouillir l'eau dans une casserole, mettre le tamis supérieur si grand qu'il ne touche pas le liquide, et le couvercle avec une construction de couvercle. Notez que dans ce cas, et un pan tamis doit être à peu près le même diamètre.

recettes

Pojarski escalopes

ingrédients

• 750 g de chair de poulet (filet de parties égales et la cuisse filets);
• 350 g de pain rassis;
• 220 ml de lait;
• 30 g de beurre;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de poivre noir;
• ghee ou beurre - pour la friture.

préparation

150 g Pain de tremper dans le lait. Quand il se gonfle, essorer et manquer de chair de poulet dans un hachoir à viande. Verser le lait: il est toujours utile. Ajouter le beurre mou haché 30g, le sel et le poivre, bien mélanger et retirer sur le côté.

préparer séparément le mélange de pain. Pour cette coupe 200 g restants de la baguette en petits cubes (avec des côtés d'environ 4 mm) et de les sécher à l'air. Dans un bol avec le lait, ajoutez les œufs, une pincée de sel et mélanger.

les mains mouillées forme de viande hachée galettes de taille moyenne. Tremper dans chaque mélange de lait, puis les rouler dans la chapelure et mettre sur une casserole bien chauffée avec de l'huile. Faites frire les galettes à feu moyen des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

galettes de viande aux champignons

ingrédients

• 300 g de viande de bœuf;
• 200 g de viande de porc;
• 150-200 g de champignons frais;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 2 tranches de pain blanc rassis;
• 1-2 gousses d'ail;
• farine - pour panure;
• huile végétale - pour la friture;
• sel, poivre et autres épices - au goût.

préparation

Tout d'abord, préparer la farce aux champignons. Pour ce faire, bien rincer et sécher les champignons, puis les couper en petites tranches. Les oignons hacher finement, faire frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que toute l'eau se résume loin. A la fin du sel de remplissage et le poivre et laisser refroidir.

Jusqu'à ce que le remplissage refroidisse, vous pouvez préparer la farce. Passer à travers un hachoir à viande, en y ajoutant du pain trempé dans de l'eau (sans croûtes), l'oeuf et l'ail haché. Mélanger la viande hachée jusqu'à ce que le sel, ajouter lisse et épices, mélanger à nouveau et les mains de Repel. Vous pouvez refroidir la farce au réfrigérateur, mais ne pas oublier de puis le mélanger à nouveau et battre au large.

Les mains mouillées forme d'un gâteau plat de viande hachée. Au milieu mettre la farce aux champignons. Couvrir avec une nouvelle escalope de viande hachée tortilla et aveuglément ronde. Essayez de vous assurer que la farce ne sort pas de la viande, hacher et elle était lisse, sans coutures.

Rouler les boulettes de viande dans la farine et les placer sur une casserole avec de l'huile chauffée. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce que brun doré (comme décrit ci-dessus) et l'amener à la préparation pour le feu minimum sous le couvercle.

Fishcakes avec des flocons d'avoine et d'oeufs hachés

ingrédients

• 700 g de filet de morue;
• 1 oignon;
• 2 oeufs;
• 9 cuillères à soupe de flocons d'avoine;
• 3 cuillères à soupe de persil haché coriandre ou;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• sel et poivre - au goût;
• 100 g de beurre;
• Huile végétale - pour la friture.

préparation

Filets de morue et hachis d'oignon. Ajoutez les herbes hachées, 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine, jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger le tout et laisser reposer pendant 30 minutes. A cette époque, oeufs d'ébullition, Laisser refroidir et couper en cubes. Ajouter les oeufs et ajouter le boeuf haché.

6 cuillères à soupe de flocons d'avoine moudre dans un moulin à café ou au mélangeur: ils seront nécessaires pour panure escalopes. Les mains mouillées font un gâteau plat de viande hachée, mettre au centre d'une cuillère à café de beurre et former une galette.

Galettes de rouleau en flocons d'avoine déchiquetés, frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, et transférer immédiatement à un plat allant au four. Envoyer dans un 180 degrés four préchauffé et cuire au four pendant 10-15 minutes.

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