Les secrets de pommes de terre en purée parfait
Nourriture / / December 19, 2019
Malgré la liste modeste des ingrédients et une technologie simple, pour préparer les pommes de terre en purée il y a quelques subtilités. Respect des règles simples, qui seront abordés dans ce document, vous aidera à obtenir un maximum de légèreté et d'uniformité plat d'accompagnement bien-aimé.
La première et la plus importante erreur dans la préparation de pommes de terre en purée - le choix des variétés de pommes de terre mauvaises. Il devrait donner la priorité aux variétés plus riches en amidon, ils sont généralement recouverts d'une mince peau brun clair et ont un noyau blanc. Les variétés à peau brune ou rouge foncé doit être évitée en raison de la faible teneur en amidon de pomme de terre tel reste assez serré, même après la cuisson et absorbe mal l'huile le lait.
La deuxième erreur est évidente et est tubercules de coupe inégale. Efforcez-vous de partager les pommes de terre sur des morceaux de taille égale, de sorte que tout ce qu'ils étaient prêts en même temps. Bien sûr, les pommes de terre cuites de façon inégale pyuriruetsya mal, et donc se garnir grumeleuse.
Contrairement à beaucoup d'autres légumes, que nous avons utilisé pour blanchir dans l'eau bouillante salée, cette astuce ne fonctionne pas avec des pommes de terre. Placer les tubercules dans l'eau bouillante déjà, vous risquez d'être laissé avec des morceaux cuits de façon inégale: à l'intérieur et à l'extérieur solide trop cuit.
Les pommes de terre doivent être remplis d'eau froide, couvrant environ 2,5-3 cm, et après la mise en place d'incendie veiller à ce que les pièces ne sont pas digérées. Une fois coupé les pommes de terre bien cuits sans résistance au couteau, mais jamais désintègre en flocons.
Le beurre et la crème ou le lait est essentiel pour préparer une délicieuse sauce, mais en aucun cas ne peuvent pas être ajoutés directement du réfrigérateur. Le lait froid et de l'huile est non seulement refroidissent plat côté, mais sont mal absorbés.
pyurirovaniya de pommes de terre mieux ne pas utiliser le mélangeur comme Détruit barattage agressif amidon, et vous laisse avec un adhésif comme garniture. Au lieu d'utiliser un mélangeur conventionnel ou un tamis pomme de terre pilon et zèle pour le travail.
doit être envoyé Purée immédiatement après la fin de la cuisson. A compléter avec un plat d'accompagnement à la moutarde, l'ail cuit au four ou simplement saupoudrer d'herbes.