Qu'est-ce ricotta et pourquoi est-il utile caillé

Ricotta: quel genre de fromage?

Ricotta - un fromage de lactosérum italien traditionnel, structure blanche, granulaire et consistance délicate. En raison de lactose, il a une nouvelle, mais le goût légèrement sucré. Ricotta a une faible teneur en matières grasses et une grande quantité de protéines, de calcium, de phosphore et de zinc. Calories petit fromage - varie de 100 à 170 kcal par 100 grammes - qu'on peut appeler le produit alimentaire.

fabrication de ricotta chaud petit-lait - liquide qui reste après le caillage du lait, mozzarella de cuisson ou d'autres fromages. Par conséquent, le chauffage de protéines de pliage: l'albumine et la globuline. Après ce caillot caillé est placé dans un récipient pour enlever l'excès d'humidité.

informations historiques

Au cours du deuxième millénaire avant notre ère en Italie transformé en masse de la fabrication du fromage solide lait - c'est attesté par les râpes à fromage et les chaudières pour le chauffage et caillage le lait. la production ricotta à ce moment-là était pas une masse - en raison de la courte durée de conservation du produit. Après avoir ouvert le paquet, le fromage doit être conservé au réfrigérateur pendant trois jours.

La première mention écrite de la technologie de préparation de ricotta se trouve dans le traité de médecine médiévaleTacuinum Sanitatis modes de vie sains Tacuinum Sanitatis. Le fromage est également mentionné dans un certain nombre de livres d'art du XVIe siècle.

Le 13 mai 2005 "Ricotta Romana" a été réaliséeConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! fromages avec appellation d'origine protégée. Norme DOP (Dénomination d'Origine Protégée - le nom d'une origine protégée) garantit une production produit strictement espace, où un ensemble de climat, l'environnement et les facteurs humains font produits unique.

Pour être ricotta utile?

enfants

l'albumine de la protéine (également contenu dans hématogène) maintient la pression osmotique normal et renforce le système immunitaire. Le fromage est utile pour l'utilisation des enfants car il peut être appelé à juste titre les éléments constitutifs du corps.

Les futures mères

Ricotta dispose d'une large gamme de minéraux (fer, le manganèse, le sodium) et les vitamines C, D, E et K. Les futures mères, ce fromage est très utile car elle peut satisfaire les réserves de nutriments dans l'organisme.

personne âgée

Le produit contient des vitamines B et la vitamine A, nécessaires à la préservation et à la stimulation du cerveau activités, ainsi que des minéraux, dont le calcium et le phosphore, responsable de la densité os. Fromage recommande d'inclureQuel est le meilleur régime pour l'arthrose? dans le régime alimentaire des personnes âgées et les personnes souffrant de l'arthrose et l'arthrite.

athlètes

Ricotta contient beaucoup de protéines et d'acides aminés essentiels - leucine, ce qui favorise le recrutement de masse musculaire et la fatigue de diminution. Fromage aide à restaurer la force physique des personnes qui mènent une vie active. Plus ricotta riche en sélénium, ce qui contribue à renforcer le tissu musculaire et osseux, la formation du cartilage.

Comment choisir la ricotta?

Alexey Martynenko

CEO « Oumalat.

Assurez-vous de faire attention à la composition. Dans ce document il devrait y avoir aucun agent de conservation ou d'additifs artificiels. Dans le chocolat Ricotta seul additif doit être de 100% liqueur de chocolat.

Dégustation de fromages, le goût et la consistance du vote, regard sur l'apparence. Ricotta devrait être blanc comme neige, humide, plastique, sans croûte sèche et le goût aigre. Gardez à l'esprit que ce fromage peut être stocké plus de trois jours après l'ouverture.

Pourquoi le fromage ricotta mieux

ricotta est très différent de non seulement le goût, mais aussi la composition. Ce fromage est facile à digérer plus de protéines d'albumine soluble dans l'eau. Il est également présent dans les graines de plantes, les blancs d'œufs et dans le plasma humain (55% de son volume de protéines).

« Oumalat » produit plusieurs types de ricotta: classique, chocolat, crémeux et granuleuse Unagrande Pretto. Dernière - rare pour le produit, un marché russe. faible teneur en calories et la texture dense vous permettent de l'utiliser au lieu de fromage cottage dans les recettes. ricotta granuleuse peut être cuit et sert comme une partie d'alimentation avec des additifs différents: les épices, les noix, le miel.

5 recettes originales à la ricotta

Vous pouvez manger ce fromage comme plat séparé ou lui faire cuire quelque chose de prescription savoureux. En collaboration avec le service pour trouver des recettes testées et des combinaisons inhabituelles "Sochetayzer« Nous avons trouvé la nourriture pour être en meilleure santé à la ricotta.

Poivrons farcis aux épinards et à la ricotta

poivrons doux, tarte aux épinards, ail parfumé et ricotta cuit parfaitement entre eux. Option convient pour un dîner en famille: des plats de cuisine ne prendra pas beaucoup de temps.

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Pie à la ricotta et de poire

Ricotta est idéal pour la cuisson et les desserts: il peut faire des biscuits, des petits pains, gâteau au fromage. Simple recette de gâteau avec ce fromage et fruits de saison est adapté pour des rencontres avec des amis.

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Lasagne à la ricotta et mozzarella

Dîner dans le style italien - quand parmi les ingrédients ont pâte de tomate, ricotta et mozzarella, viande hachée et les feuilles lasagne. Supplément peut être un verre de vin à votre goût.

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Ricotta cuit aux figues

fruits de saison préférés réunis dans une même recette: ici et des figues, et les oranges. ricotta au four recommandé d'appliquer un ciabatta bien au chaud avec des feuilles de menthe fraîche et de miel.

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Boeuf Stroganoff aux champignons dans une sauce de ricotta

Ricotta est idéal pour préparer des sauces à la crème. La moutarde peut être ajouté comme Stroganoff de recette ou mélangé avec des herbes - coriandre, menthe, schavelom.

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