Que faire cuire le poulet: 6 recettes intéressantes de Gordon Ramsay

1. Poulet au four avec de la pâte de pois chiches

ingrédients

• petit bouquet d'estragon;
• 200 g de beurre;
• épices - au goût;
• carcasse de poulet entier (2 kg);
• grosse pincée de sel de mer;
• grosse pincée de poivre noir moulu;
• 400 g de pois chiches en conserve ou en bouillie;
• 2 piments;
• 1 citron;
• 3 brins de thym;
• 3 gousses d'ail;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
• 1 cuillère à café de miel liquide.

préparation

Dans un bol, mélanger l'huile d'estragon haché et la température ambiante. Si vous ne parvenez pas à trouver l'estragon, il peut être remplacer le romarin. Ajouter les épices au goût.

Rub l'intérieur de la carcasse avec du sel et du poivre. Soulevez doucement vos doigts sur la peau de la poitrine de poulet et de la propagation en dessous avec un mélange de beurre et l'estragon.

Égoutter les pois chiches et bien mélanger avec le piment haché, le zeste de citron, le thym et les feuilles d'huile d'olive. A partir d'obtenir l'abdomen de poulet de la famille et de fermer l'ensemble citron.

Couper les gousses d'ail et les placer sur une plaque de cuisson coupe vers le bas. Mettez-les sur le poulet et saupoudrer avec de l'huile d'olive. Frottez l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre.

Placer le plat dans un four préchauffé à 200 ° C au four pendant 10-15 minutes. Le poulet doit commencer à couvrir la croûte dorée. Ensuite, réduire la température à 180 ° C et laisser reposer pendant une 1 ½ ¼ 1 heure jusqu'à ce que la viande de propechotsya complètement.

Retirez ensuite la farce de poulet et le recharger dans le bol. Presser un morceau de pâte et cuire l'ail est un demi-rôti est un citron et frotter à travers un tamis. Envoyez le mélange obtenu à un remplissage des pois chiches et purée tolkushkoy. Ajouter le vinaigre, la moutarde, le miel, l'huile d'olive et les épices et bien mélanger.

Servir le poulet avec des pois chiches de pâté.

De célèbres chefs aident souvent à ses enfants la cuisine. Ce plat a préparé avec sa fille de Holly:

2. poulet farci

ingrédients

• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 150-200 saucisses de chasse g;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• faisceau de thym;
• 800 g de haricots blancs en conserve;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 200 g tomates séchées huile d'olive;
• toute la carcasse de poulet (environ 2 kg);
• 1 citron;
• 1 cuillère à café (avec toboggan) paprika;
• 400 ml de vin blanc;
• 200 ml d'eau;
• épices - au goût.

préparation

Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire cuire les saucisses en tranches, il chasse 3 minutes. Ajouter l'oignon haché et laisser cuire pendant une minute, jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Ensuite, ajoutez la poêle à frire l'ail haché, faire revenir quelques minutes et les feuilles de la saison avec trois brins de thym. Ajouter les haricots, le sel et le poivre noir et bien mélanger. Quelques minutes plus tard, les mettre tomates séchées et deux cuillères à soupe d'huile d'olive du pot, où ils étaient assis. Remuer et retirez la casserole du feu.

Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre et, à partir de l'intérieur de son mélange cuit. Ensuite, fermez le jus de citron abdomen qui n'a pas coulé. carcasse Râper l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre.

Dans un plat de cuisson, versez le vin blanc et l'eau, ajouter les épices liquides. Mettez sous forme de poulet, le reste du thym et couvrir de papier d'aluminium. Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C au four pendant une heure.

Puis soulever la feuille, verser le jus de poulet à partir du moule et cuire au four pendant 25-30 minutes de plus à une température de 200 ° C La viande doit être recouvert d'une croûte dorée.

Avant de servir, laisser refroidir la capsule pendant 15 minutes. Ensuite, retirer le poulet du citron et presser le jus sous la forme dans laquelle le poulet cuit au four. Passez la sauce au tamis. Retirer la farce, hacher le poulet en morceaux et verser leur sauce.

Cette vidéo montre le processus de cuisson du poulet farcies:

3. poulet jamaïcain

ingrédients

• 1-2 poivre aiguë;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de clous de girofle moulu;
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre;
• 1 cuillère à café de noix de muscade;
• 2 cuillères à café moulu allspice;
• un peu de poivre noir moulu;
• quelques brins de thym ou d'autres légumes verts;
• un peu d'huile d'olive;
• 2 cuisses de poulet;
• 2 bodryshka de poulet;
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcester (peut remplacer le soja).

préparation

Tout d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, mélanger le poivron haché, l'ail haché, les épices, la moitié des feuilles de thym et l'huile d'olive. Frottez la marinade sur le poulet et laissez-le pendant environ une heure, de préférence la nuit.

Puis le poulet rôti à feu moyen pendant 10 minutes sur une huile d'olive chauffée, en retournant périodiquement. La viande doit être brun doré de tous les côtés. Verser la sauce Worcestershire et laisser cuire encore 2 minutes.

Couvrir le moule avec un couvercle ou une feuille de poule et les placer dans un four préchauffé à 220 ° C au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la viande propechotsya complètement.

Si vous voulez plus de poulet était plus croustillant, retirez le couvercle ou d'une feuille pendant 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servir le poulet avec riz.

Mais comment faire cuire le poulet jamaïcain Gordon Ramsay lui-même:

4. brochette de poulet

ingrédients

• 50 g de noix de pin;
• Une gousse d'ail;
• 1 piment rouge (en option);
• 50 g de parmesan râpé;
• 200 g de tomates séchées dans l'huile d'olive;
• 500 g de bodryshek de poulet;
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil.

préparation

Faire griller les pignons de pin à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant constamment, qu'ils ne sont pas brûlés. les déplacer ensuite sur une plaque.

Pelez l'ail et le hacher en chesnokodavke. Si vous utilisez le piment, retirez-les graines et les poivrons coupés en lamelles.

Écraser l'ail dans un mélangeur, les noix, le fromage, le piment et les tomates séchées à l'huile d'olive dans laquelle ils se trouvaient. Vous aurez besoin de 175 ml d'huile, donc plus bassement, si une banque insuffisante.

Verser le mélange dans un grand bol. Coupez le poulet en morceaux et les mettre dans un bol avec la marinade. Remuer et réfrigérer pendant au moins une heure.

propagation de poulet mariné sur des brochettes et sear sur le gril pendant 5 minutes de chaque côté. brochettes prêt garnir de persil haché.

5. Poulet dans une sauce tomate crémeuse

ingrédients

Pour le poulet:

• 800 g de poulet bodryshek sans peau et les os;
• 2 gousses d'ail;
• gingembre petit morceau (2 cm);
• ½ cuillère à café de sel de mer;
• ½ cuillère à café de chili en poudre;
• 1 cuillère à soupe ½ de jus de citron;
• 75 ml de yaourt naturel;
• ½ cuillère à café de garam masala (peut remplacer le curry);
• ½ cuillère à café de curcuma;
• 1 cuillère à café de graines de cumin moulu;
• 1-2 cuillères à soupe huile végétale.

Pour la sauce:

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé fondu ou mou;
• 2 gousses d'ail écrasées;
• un petit morceau de gingembre écrasé (2cm);
• 1 cuillère à café de cardamome;
• 2 clous de girofle;
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre;
• 1 cuillère à café de garam masala;
• 1 cuillère à café de curcuma;
• 1 cuillère à café de chili en poudre;
• 275 ml de purée de tomates;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 40 g de beurre non salé;
• 100 ml de crème fraîche;
• sel et poivre noir - au goût.

préparation

Dans un grand bol, mélanger le poulet avec l'ail écrasé, le gingembre râpé, le sel, le piment et le jus de citron. Couvrir le bol avec le film plastique et congé pendant 30 minutes.

Mélanger le yogourt, le garam masala, mélange de curcuma et le cumin et frotter le poulet. Encore une fois couvrir de papier d'aluminium et laissez mariner la viande pendant 3-4 heures.

Mettre le poulet sur la grille, placez-le sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 180 ° C au four pendant 8-10 minutes. Ensuite, brossez le poulet avec de l'huile végétale, retourner et cuire pendant 10-12 minutes plus, jusqu'à ce que la viande soit complètement propechotsya.

Maintenant, préparez la sauce. Mettez une chaude poêle 1 ½ cuillère à soupe de beurre fondu ou d'huile, y ajouter l'ail et le gingembre. Après une minute, ajouter l'assaisonnement restant. Remuer et faire frire pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que les épices commencent à exsuder un arôme épicé. Ajouter la purée de tomates et le jus de citron et laisser cuire pendant quelques minutes.

Mettre le poulet dans la casserole avec la sauce et bien mélanger. Ensuite, ajoutez 40 g de plat de beurre et la crème et laisser cuire jusqu'à la sauce épaississe. Sel et poivre au goût.

Avant de servir, saupoudrer le poulet à la coriandre au sol.

6. Soupe de potiron aux champignons sur un bouillon de poulet

ingrédients

• 1 ½ kg citrouille;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ail 1 de tête;
• quelques brins de romarin;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• une pincée de noix de muscade;
• 30 g de parmesan râpé;
• 800 ml bouillon de poulet;
• Crème à fouetter 100 ml;
• 25 g de beurre;
• 400 g de champignons divers.

préparation

Couper la longueur courge en deux parties et enlever les graines. Faire une incision à l'intérieur de la citrouille, le sel et le poivre et frotter avec de l'ail. Mettre dans chaque moitié du romarin et l'ail haché, arroser d'huile d'olive.

Mettez la citrouille dans un four préchauffé à 170 ° C au four pendant environ une heure jusqu'à ce que le légume est doux. Vérifiez la citrouille de préparation, son piercing avec un couteau.

Mettez le romarin et l'ail sur une plaque. Alors que la citrouille est encore chaud, gratter la chair avec une cuillère et le hacher dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Dans une grande casserole, faire chauffer le 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons hachés là-dessus pendant 5-6 minutes. Avec une cuillère dans la chair casserole 2-3 gousses d'ail qui ont été dans la citrouille. Ajouter les légumes à la noix de muscade, le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter pendant environ 1-2 minutes.

Mettez dans une purée de citrouille pot et le parmesan, puis verser dans le bouillon. Laisser la soupe à ébullition pendant 10-12 minutes. Ensuite, ajoutez la crème et bien mélanger.

Chauffer une poêle à frire 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les champignons quelques minutes à température élevée, jusqu'à ce que l'on a évaporé le liquide. Ajouter au épices, bien mélanger casserole un peu d'huile, et retirer du feu.

Piecemeal soupe de citrouille pyuriruyte dans un mélangeur jusqu'à texture lisse, en ajoutant des morceaux de beurre. Avant de servir, garnir les champignons frits soupe et de fines tranches de parmesan.

Voir aussi:

• Comment faire cuire les pommes de terre: 12 plats savoureux de Jamie Oliver →
• 3 plats à base de poulet dans un four →
• 5 salade de poulet savoureux →