Que cuisiner pour le dîner: 7 recettes de Jamie Oliver pour la semaine

Mardi: tajine aux légumes

Tajin - l'un des plus célèbres plats nationaux du Maroc. Dans ce pays d'Afrique, il est communément préparé avec de l'agneau, du poulet, du poisson ou des légumes. Mais, comme vous vous livrez probablement une quantité suffisante de viande et d'autres week-end vkusnyashek, commencer avec une option végétarienne. Vous aurez un plat savoureux qui semble tout aussi délicieux à la fois chaud et froid.

Bonus: le matin du mardi tajine peut être mis dans une boîte à lunch et de prendre avec vous déjeuner de bureau. À moins, autre chose, bien sûr, sera en reste.

ingrédients

• 400 g de conserve ou 200 g de pois chiche à sec;
• 8 petits bulbes;
• 2 carottes;
• 2 courgettes;
• Une grande pomme de terre;
• 5 petites aubergines;
• 500 g de courge;
• ½ persil frais;
• ½ faisceau de menthe fraîche;
• 30g de racine de gingembre;
• 1 généreuse pincée de safran;
• 1 cuillère à café de graines de cumin;
• 1 cuillère à soupe de coriandre graines;
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate;
• 1 litre de bouillon de légumes salé (peut être remplacé simplement salés litre d'eau);
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• 300 g couscous (disponible remplacer le un riz poli rond);
• aigre ou le ketchup acidulé - au goût.

préparation

Nous commençons avec des pois chiches. Si vous utilisez un endroit sec, faire tremper pendant 8-10 heures. Ensuite, rincer sous l'eau courante, mis dans la grande casserole, verser de l'eau bouillante, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce prêt (environ une heure). Égoutter.

Les oignons placés dans un bol profond, couvrir d'eau bouillante et laisser reposer pendant quelques minutes. Ensuite, retirez les ampoules et les nettoyer soigneusement.

Peler les carottes, les courgettes, les pommes de terre, aubergine, Coupé en gros (environ 2 × 1 × 1 cm) cubes. Juste hacher grossièrement la citrouille.

Le persil et la menthe, rincer sous l'eau courante du robinet et les hacher grossièrement.

Pelez le gingembre, hacher grossièrement avec un couteau et dans une grande casserole. Il envoie aussi le safran, les graines de cumin, la coriandre, la menthe et la plupart du persil (en laissant un peu de saupoudrage), tomate sauce, couvrir avec le bouillon de légumes (eau). Porter à ébullition, puis ajouter les oignons, les carottes, le potiron et la pomme de terre.

Couvrir et laisser le mélange puis à feu moyen pendant environ 10 minutes. Puis ajouter le reste des légumes préparés bouillies (ou conservés), les pois chiches de couverture, et laisser reposer pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Alors que le mélange de légumes est à la préparation, vous préparez le couscous selon les instructions sur l'emballage (ou faire bouillir le rizSans oublier l'eau podsolit).

Mettez chaque plaque 1-2 cuillères à soupe de couscous (riz), couvercle avec 3-4 cuillères à soupe Tajine, saupoudrer les herbes restantes et servir. En option, vous ajoutez au plat un peu de crème sure ou de ketchup.

Jeudi: Pâtes aux épinards Peachey

Si vous avez des enfants, ils vont adorer la recette que Jamie Oliver offres pour mardi: pâtes faites maison vert clair avec un épinards utiles et nutritifs. Ils peuvent cuire tout ensemble, d'organiser le dîner une vraie famille de teambuilding culinaire.

ingrédients

• 200 g de jeunes épinards;
• 300 g de farine tamisée;
• 1 l d'eau salée;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 4 gousses d'ail;
• ¹ / ₄ cuillère à café de piment sol;
• 200 g de courge jeunes;
• 300 g de tomates cerise sur une branche;
• 50 g de noix de pin traitées;
• basilic faisceau ¹ / ₂;
• 50 g de fromage parmesan râpé;
• alimentation en huile d'olive.

préparation

Hacher les épinards dans un robot culinaire et la farine jusqu'à ce que, jusqu'à ce que vous avez une pâte. Assurez-vous que la pâte ne colle pas aux mains. Si tel est le bâton, ajoutez un peu de farine.

les pâtes de Peachey font: du Pincez essai un morceau d'une taille telle que de chacun pourrait rouler le diamètre de la boule d'environ 2 cm. Boules de rouleau dans une saucisses longue et mince. En cela, vous pouvez aider les enfants, s'ils sont également impliqués dans la préparation du dîner. Peachey peut être préparé à la fois, mais vous pouvez les donner à sécher pendant quelques heures - faites comme vous le souhaitez.

Porter l'eau à ébullition. En même temps, mettre à feu moyen une grande poêle à frire de profondeur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chauffée, ajouter à celle-ci pelé et haché finement ail et saupoudrez tout le piment.

hacher finement et placer dans une courge casserole. Tomates libres de verts, rincer sous l'eau courante, coupée en deux, et envoient également à la casserole. Faire cuire les légumes 5 minutes, puis mélanger, ajouter les noix de pin et versez l'eau chaude de 200 ml de la poêle. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser réchauffer à feu doux pendant que vous préparez la pici.

Peachey immergez saucisses dans une casserole avec l'eau restante et cuire jusqu'à tendreté - environ 8-10 minutes. Vidanger, en réservant 50-100 ml dans un bêcher séparé.

Peachey prêt ajouter à la casserole avec les légumes.

Hacher le basilic et Grossièrement également envoyer à la casserole, en laissant quelques feuilles pour poudrage.

Saupoudrer le contenu de la poêle avec du fromage parmesan râpé, couvrir et comment secouer le contenu mélangé. Si le plat est sec plutôt, ajouter de l'eau réservée en elle.

Servir sur une grande assiette, arrosez d'huile d'olive et saupoudré de basilic.

Environnement: salade de saumon

Cette recette est conçue pour quatre portions, mais ne pas organiser un dîner en famille. Restes de laitue peuvent être considérés comme déjeuner au bureau le lendemain, il est parfait dans le goût et le froid.

ingrédients

• 160 g de quinoa (peut remplacer le riz blanc);
• 2 citrons;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 2 courgettes moyennes;
• 1 bouquet d'herbes (persil, aneth, basilic);
• 4 cuillères à soupe non sucré yaourt;
• huile d'olive;
• 4 filets de saumon avec la peau.

préparation

Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet (faire bouillir du riz), presser dans un récipient avec gruaux ¹ / ₂ jus de citron, sel, poivre.

courgette laver, les sens de la longueur découpés en plaque mince (moins de 0,7 cm). Fry grillés pendant 2 minutes de chaque côté, mettre sur un plat.

Dans un autre bol Mettez les herbes finement hachées (en laissant un peu de saupoudrage), presser le jus du citron, et ajoutez le yaourt, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre et mélanger.

Filets de saumon avec du sel et faire frire sur le gril ou une poêle à frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson.

Servir sur une grande assiette, pose la première Quinoa, puis quelques tranches de courgette et saupoudré d'un mélange de légumes verts et toutes les tranches de saumon démontées. Top vous pouvez saupoudrer avec le reste des herbes hachées.

Samedi: boeuf croustillant style asiatique

Ce plat semble juste exotique. En fait, il est nutritif, préparé rapidement et est en passe de devenir l'un de vos favoris.

ingrédients

• 1 cuillère à soupe de cacahuètes salées;
• 2 gousses d'ail;
• bit gingembre longueur: environ 5 cm;
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame;
• 2 étoiles anis;
• 200 g de viande hachée;
• 1 cuillère à café de miel liquide;
• 1 cuillère à café de sauce de soja;
• 2 Lime (peut être remplacé par petit citron);
• 150 g de nouilles de riz;
• 2 petits oignons;
• 1 petit piment;
• 200 g de tous les légumes frais (carottes, radis, épinards, etc.);
• 4 brins de coriandre fraîche.

préparation

Faites revenir légèrement les arachides sur une poêle à sec, écraser dans un mortier et un pilon.

L'ail et le zeste de gingembre et hacher finement.

Placez la casserole sur feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et d'anis, de la chaleur. Cela a également envoyer hachis et la moitié de l'ail existant, le gingembre et le miel. Faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la farce est recouvert d'une croûte croustillante. Retournez la viande et pétrir, la croûte était uniforme.

Le reste purée l'ail et le gingembre dans un mortier, ajouter la sauce de soja, presser le jus de lime et mélanger.

Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Couper l'oignon en tranches, hacher le piment.

Couper le mélange de légumes, il était plus commode d'avoir.

Étendre sur chaque couche de plaque de légumes mélangés, les nouilles, l'ail et le gingembre à la sauce de soja, le bœuf croustillant, les oignons, le piment, les arachides hachées. De là-haut, vous pouvez décorer le plat avec la coriandre.

Vendredi: tacos au saumon et aux épices

Préparé rapidement, il semble bon, le goût - juste un conte de fées!

ingrédients

• 4 filets le saumon avec la peau (Environ 125 g chacun);
• 2-3 cuillères à café épice mélanges;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• l'huile végétale;
• faisceau de coriandre fraîche ¹ / ₂;
• ¹ / ₂ faisceau de menthe fraîche;
• 150 g écrémé yogourt non sucré;
• 1 concombre;
• 2 ampoules d'échalote (peut remplacer classique);
• 1 piment;
• 1 pincée de sucre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc;
• 4 tortillas.

préparation

Frotter dans les épices mélange de viande de saumon, sel et poivre, filet de beurre. Laisser pendant 10-15 minutes.

Mettez la casserole avec revêtement anti-adhésif sur feu moyen et faire frire les filets pour 8-10 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit tendre et la peau - croustillante.

Mettez de côté quelques brins de coriandre, le reste hacher finement et mélanger à la menthe et le yaourt haché.

coupe de concombre en fines lanières en spirale, Mettre dans un bol. Il ajoute également l'échalote pelée et finement haché et le piment haché. Assaisonner de sel, saupoudrez de sucre, ajouter le vinaigre, les épices et pétrir délicatement avec vos doigts concombres qu'ils ont absorbé et mélangés dans les odeurs lui-même.

Placez la tortilla sur chaque plaque. Mettez au-dessus de gros morceaux de filet. Ajouter le yogourt aux herbes, saupoudré des concombres de vente d'huile et garnir avec les feuilles de coriandre restantes.

Samedi: curry de poisson de mer

Pour samedi, Jamie a préparé quelque chose spécial - et épicé en même temps curry doux est traditionnellement préparé dans le Ceylan loin de fées.

ingrédients

• 500 g de toute poisson de mer (Perche, le brochet, la morue), nettoyé et éviscéré;
• 1 cuillère à café de curcuma;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 2 citrons verts (peut remplacer le citron);
• 400 ml de lait de noix de coco;
• 400 ml d'eau salée;
• 200 g de riz brun (cependant, convenable et classique).

Pour la sauce:

• 2 petits oignons;
• 2 gousses d'ail;
• morceau de gingembre d'environ 5 cm;
• 2 piments verts frais;
• 10-12 petites tomates cerise sur la vigne;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile d'arachide liquide;
• ¹ / ₂ paquet de feuilles de curry fraîches;
• 3 cardamome;
• 2 cuillères à café de graine de moutarde;
• 1 cuillère à café de graines de cumin;
• ¹ / ₂ cuillère à café de curcuma;
• ¹ / ₂ 1 cuillère à café de jus de citron.

préparation

Nettoyez les poissons des os, coupé en gros morceaux et les placer dans un bol profond. Il ajoute également le curcuma, une pincée de sel, presser le jus de lime. Remuer et réfrigérer pendant au moins une heure.

Verser dans un moule à 100 ml de lait de coco et 300 ml d'eau à ébullition, ajouter le riz et faire bouillir jusqu'à prêt.

Pour préparer la sauce, éplucher et hacher finement l'oignon, l'ail, le gingembre, ajouter le piment haché. Dans un autre bol hacher grossièrement les tomates vertes épluchées.

Faire chauffer une casserole à feu moyen, le mettre dans le beurre d'arachide, l'oignon haché, le gingembre, l'ail, les piments et les feuilles de curry. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que les oignons se ramollit et commence à acquérir une couleur dorée. Ensuite, retirez la casserole du feu.

Broyer la cardamome dans un mortier, ajouter les graines à elle moutarde, Cumin et le curcuma. Mettre le mélange dans la casserole avec les épices, puis le mettre sur un feu moyen pendant environ 1 minute. Ne pas oublier de remuer.

Ajouter les tomates hachées à la casserole, le jus de citron, les 300 ml restants de lait de coco et 100 ml d'eau. Laisser mijoter la sauce pendant environ 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer.

Ajouter le poisson à la sauce et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Servir directement dans la casserole. A côté de mettre une assiette de riz.

Dimanche: poulet frit au Maroc

Cette exotique, parfumée, plat festive - une conclusion convenable « semaines de dîners » pour Oliver. Amusez-vous!

ingrédients

• 2 citrons;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement courses el Hanut (peut être remplacé par un mélange de gingembre moulu, le cumin, la coriandre, anis, clou de girofle, la muscade, poivre noir, etc.);
• 1 piment de sec;
• préparés (nettoyés et lavés) carcasses de poulets pesant environ 1,6 kg;
• huile d'olive;
• quelques brins de coriandre fraîche.

préparation

Préchauffer le four à 180 ° C. Avec les citrons, retirez le zeste. L'un des agrumes Hacher finement, le poivre, le sel, ajouter le Ras al-hanut et le piment haché. Bien mélanger. Macérer prêt.

Restant citron coupé en plaques minces, cuisson de prises de vue dans le lieu où il résidera poulet.

Faire plusieurs coupes peu profondes à la surface carcasse de pouletfrotter délicatement dans la marinade. Verser un filet d'huile d'olive et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Faire cuire jusqu'à tendreté - environ 1 heure et 20 minutes jusqu'à ce que la peau ne devienne dorée et la viande - douce. Avant de servir, saupoudrer de feuilles de coriandre hachées grossièrement.

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