Pourquoi ne pas besoin de verser de l'eau des pâtes: petits chefs secrets

Au cours de l'ébullition de l'eau dans l'amidon de la farine est libérée. Par conséquent, après la cuisson des restes blanchâtre turbide liquide de pâtes. La plupart des gens versaient dans l'évier. Mais pas le chef. Ils l'appellent « l'or liquide ». Après tout, cela contribuera à rendre la sauce liquide turbide coller dense et uniforme. Édition de The Huffington Post avait ditExactement comment l'utiliser.

Très souvent, au lieu de la sauce sur la plaque est une flaque d'eau incompréhensible. Ainsi obtenu, parce que l'eau et l'huile dans un mélange stratifié. Voici le liquide à portée de main des pâtes: il est nécessaire émulsification.

Emulsification - il est le processus de connexion à un mélange homogène de deux liquides qui ne sont pas autrement reliés. L'amidon contenu dans les actes de la farine comme émulsifiant et épaississant. Il suffit d'ajouter quelques cuillerées d'eau de la pâte à votre sauce et remuer lentement. Le résultat est une consistance épaisse et crémeuse.

Pour la sauce, vous pouvez utiliser de l'eau non seulement sur les pâtes, mais aussi des lentilles, des haricots, du riz brun. Dans tous beaucoup d'amidon.

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Il y a une autre utilisation positive de ce liquide. Si vous ne pas rincer les pâtes après la cuisson, ils couche d'amidon qui les fixer à la sauce. Ensuite, le goût de vos pâtes sera plus harmonieux. Cette astuce fonctionne avec une sauce: tomate, Alfredo crémeuse et même au pesto.

Il existe plusieurs méthodes pour économiser l'eau après la cuisson:

• Comme d'habitude, plier les pâtes dans une passoire, égoutter l'eau, mais dans le bol.
• Faire bouillir dans une casserole spéciale intégrée égouttoir. Cela facilitera le processus. Il suffit de retirer la passoire et l'eau restant dans la casserole.
• pâtes longues comme des spaghettis et fettucine retirés de l'eau par des pinces spéciales.
• Petit portée de pâtes pour une écumoire.

Essayez le piratage vie, préparer un des ces sauces.