8 des plus dangereux, mais les additifs alimentaires autorisés
Santé Nourriture / / December 19, 2019
1. le nitrite de sodium
L'additif alimentaire E250 - un sel de l'acide nitreux, qui est utilisé comme antioxydant. Il vous permet de garder la viande une couleur rose appétissant. effet antibactérien utile et du nitrite de sodium: elle détruit le botulisme des agents pathogènes.
Les grandes quantités de nitrite de sodium toxique. Pour une personne pesant 65 kg serait une dose létale deNitrites et nitrates. environ 4,6 g Toutefois, sa teneur dans le produit est maintenu à moins de 50 mg par 1 kg de produit, ce qui rend l'utilisation de cet additif alimentaire pratiquement sécuriser.
Un autre effet négatif de nitrite de sodium - sa cancérogénicité. Plus spécifiquement, le sel d'acide nitreux est mis à réagir avec les amines contenues dans la viande, entraînant la formation de nitrosamines, qui peut déclencher maladies oncologiques. Cependant, l'addition d'acide ascorbique ou isoascorbique blocs presque complètementL'inhibition de la N-nitrosation à médiation bactérienne par la vitamine C: intérêt pour l'inhibition de la N-nitrosation endogène dans l'estomac achlorhydriques.
la formation de nitrosamines, qui est utilisé par les fabricants pour rendre leurs produits moins nocifs. De plus, le lien marquéOff Migraine douleur tête. entre l'utilisation de nitrite de sodium et l'apparition de la migraine.Par conséquent, les produits avec le E250 additif alimentaire peuvent être consommés dans l'ensemble, mais surtout zélé pas la peine.
2. le nitrate de sodium
Sel de sodium de l'acide nitrique de formule NaNO3 dans la liste des additifs alimentaires énumérés sous le E251 de code. Le nitrate de sodium est utilisé dans la fabrication de saucisses, en conserveFromages. Ce complément alimentaire augmente la durée de vie du produit, et est également responsable de la couleur agréable des produits à base de viande.
Le problème de l'ensemble de nitrate de sodium dans les mêmes nitrosamines, qui sont formés par chauffage des produits contenant E251. Mais dans ce cas aussi éliminé ascorbique de cancérogénicité ou de l'acide isoascorbique.
3. tartrazine
Le colorant E102, ce qui donne au produit une couleur jaune, est utilisé dans les boissons gazeuses, les confiseries, les fruits en conserve. Tartrazine peut provoquer des réactions allergiques. Cependant, les études montrent que les conséquences négatives de l'utilisation détectée dans seulement 0,01% desAdditifs alimentaires..
4. le dioxyde de soufre
additif alimentaire E220 est utilisé dans la fabrication de certains types de vin et de fruits secs. Il est un antioxydant qui empêche l'oxydation du produit conserve sa présentation, les bactéries et les champignons combats.
Le dioxyde de soufre peut être dangereux pour les asthmatiquesCuisine chimique.Provoquant une aggravation de la maladie.
5. butylhydroxyanisole
E320 additif est utilisé comme un antioxydant et un conservateur. Des études montrent que la substance peut être cancérogèneCarcinogènes connus et reprotoxiques (Californie Proposition 65).. De telles conclusions tirées des expériences sur des rats et des hamsters dorés syriens. Cependant, un faible niveau de la consommation ne se révèle pas butylhydroxyanisole effet oncogèneLa prise de butylhydroxyanisole et le butylhydroxytoluène et le risque de cancer de l'estomac: les résultats des analyses dans l'étude de cohorte Pays-Bas..
6. l'acide benzoïque et le benzoate de sodium
l'acide benzoïque E210 et E211 benzoate de sodium sont des agents de conservation. Les scientifiques concernent la formation est possible de benzèneLes indications de la possible formation de benzène à partir de l'acide benzoïque dans les aliments. ces additifs lors d'un contact avec de l'acide ascorbique. Benzène est considéré comme toxique et cancérigène.
posologie quotidienne sécurisée de l'acide benzoïque et ses dérivés est de 5 mgINTERNATIONAL CONCIS chimique Éval DOCUMENT NO. 26. pour 1 kg de poids corporel.
7. sodium hydrosulfite
E222 est utilisé dans la fabrication du vin pour empêcher l'oxydation de la boisson et de maintenir sa saveur, ainsi que pour la conservation des fruits. A des concentrations élevées de l'hydrosulfite de sodium peut provoquer réactions allergiques et une crise d'asthmeL'asthme bronchiques: Guide pratique pour la compréhension et le traitement..
8. Le noir brillant BN
E151 de colorant noir est interdit aux États-Unis, la Belgique, le Danemark, la France, l'Allemagne, la Suède, l'Autriche, la Suisse, le Japon, la Finlande, mais est autorisé en Russie. L'additif peut provoquer des allergies alimentairesL'évaluation de la génotoxicité des deux colorants alimentaires couramment utilisés: le jaune de quinoléine (E 104) et noir brillant BN (E 151). et les crises d'asthme.
Voir aussi:
- SUPPLÉMENTS: lire la composition du produit et ne sont pas effrayés →
- Guide pour une alimentation saine pour les débutants →
- 3, additifs alimentaires courants, dépendance →