Non seulement Schnitzel 9 plats autrichiens que tout le monde devrait essayer
Voyage Nourriture / / December 19, 2019
plats principaux
1. tafelspitz
Un plat traditionnel de la cuisine viennoise et monarques autrichiens. Surtout aimé son empereur d'Autriche-Hongrie François-Joseph, qui a régné 68 ans.
Tafelspitz - un boeuf avec des légumes. Il est cuit dans le bouillon, Tantale puis sur le feu pendant 3-4 heures. Il se tranches de viande tendres qui fondent dans la bouche. Le plat est servi avec le bouillon, la sauce aux pommes et raifort, et comme les légumes offrent garniture: carottes, pommes de terre, le céleri.
Tafelspitz - une vraie trouvaille pour les gourmets. Ce qui peut être servi dans le restaurant viennois (menu - Tafelspitz), y compris dans le plus ancien restaurant à Vienne Griechenbeisl. Un lieu de culte et de l'atmosphère, sur les murs - les autographes de Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapine, Wagner et bien d'autres.
2. vanillerostbraten
C'est une cuisine traditionnelle autrichienne, qui ne peut se vanter d'admirateurs parmi les rois et les rois, mais il a quand même un goût merveilleux. Le plat était populaire parmi les pauvres et la vanille en plaisantant appelé parce qu'il contenait l'ail - « vanille pour les pauvres. » Une vraie vanille dans la recette n'est pas présent, l'épice trop était trop cher pour les agriculteurs, car il a été délivré de l'Amérique centrale et le coût.
Vanillerostbraten - un morceau juteux de boeuf avec une croûte délicieuse. Il est rapidement dans le beurre avec frit épices, puis cuites au four, puis re-frits dans une sauce à la crème épicée. La viande est servie avec des pommes de terre frites.
Essayez le plat peut être à Vienne et d'autres villes autrichiennes, telles que Salzbourg. Voici le plus ancien restaurant en Europe Stiftskulinarium St. Peter, qui 1200 ans.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - variation autrichienne américaine mac et le fromage, mais au lieu de pâtes sont des nouilles faites maison. Le plat est assez pas cher et facile à préparer, avant qu'ils ne mangeaient les paysans autrichiens.
Kezeshpetsle pâte est préparée comme dans les boulettes, frotté à travers un tamis, ébullition, puis cuit au four avec du fromage. Il se cocotte avec saveur de fromage et fromage de fusion des chaînes. Un paradis pour ceux qui aiment le fromage et qu'elle sera prête kilogrammes.
Les repas sont servis directement du four, avec des oignons frits. Le café viennois vous ne trouverez pas tel, kezeshpetsle préparé dans les cabanes alpines dans les montagnes. Par conséquent, vous pouvez essayer d'abord et avant tout dans le salzbourgeois pendant la randonnée dans les Alpes. Et en même temps, commander les fondues au fromage et de la viande - délicieux hors-d'œuvre avant le plat principal.
4. Truite aux champignons sauvages
Truite aux champignons sauvages - plats régionaux à grande échelle Carinthie. Ceci est la province la plus ensoleillée et la plus méridionale de l'Autriche, qui attire les voyageurs lacs clairs à l'eau potable. Il abrite le brochet, la carpe, la perche et d'autres espèces de poissons. Mais un régal - Ozyornaya truite. Ce poisson est très apprécié dans la cuisine locale, et est considéré comme une délicatesse. En 2013, elle a même reçu le titre de « poisson de l'année en Autriche. »
Filet de truite, d'abord frit puis cuit dans une huile aromatique avec des herbes et anchoïade. Garnir sont des champignons sauvages qui sont frits dans le beurre. Il se trouve incroyablement plat savoureux et tendre qui est rarement vu dans d'autres parties de l'Autriche.
Pâtisseries et bonbons
5. Nokerln Salzburg (Salzburg boulettes)
Dessert vient de Salzbourg, « doux comme l'amour et aussi tendre un baiser. » Voilà comment il a parlé du compositeur autrichien Fred Raymond dans son opérette « La saison à Salzbourg. »
Cette Soufflé gateaux à la vanille. Aucune machine ne gnocchi-faire, et que le nom ne vous fait pas peur. Dessert est servi sous forme de trois collines, saupoudré de sucre en poudre. Ils représentent les trois sommets de Salzbourg: Kapuzinerberg, Mönchsberg et Rheinberg. Parfois nokerln servi avec baies ou de la sauce au chocolat, crème fouettée et la crème glacée.
Les desserts sont préparés dans presque tous les cafés Salzbourg, y compris dans un bonbon Ratzka, qui est considéré comme l'un des meilleurs dans le pays.
6. Kaiserschmarren
le dessert viennois et un régal favori de l'empereur d'Autriche François-Joseph Ier La préparation de cette façon: la pâte est versée dans la casserole, faire revenir d'un côté, puis divisé en petits morceaux et les faire frire jusqu'à ce que croustillant. Dessert est servi avec une sauce à la vanille ou de la confiture de prune, saupoudré de sucre en poudre. ajouter Parfois les raisins secs, les noix et les pétales d'amandes.
Selon la légende, Kaiserschmarren tourné par hasard, quand le chef de la cour préparation palachinke (crêpes autrichienne avec confiture d'abricot et crème fouettée). Si la pâte est déchiré, il égorgé en dehors des crêpes, rôti croustillant et a donné jusqu'à ce que l'empereur avec une sauce aigre-douce.
7. punschkrapfen
Ce gâteau en forme de cube miniature avec des côtés de 4 cm. Dessert attire l'attention et se distingue sur le comptoir des cafés viennois: un élégant et minimaliste recouvert de glaçage rose.
A l'intérieur - une couche de génoise et de la confiture d'abricot, ou du chocolat, mélangé avec du rhum ou de punch. Dans la recette originale, l'alcool est présent, mais beaucoup offrent la possibilité de confiserie et sans elle.
épicerie fine
8. tache
Autriche - un pays montagneux, et l'hiver dans le village alpin est assez froid: la température peut descendre jusqu'à -15 degrés. Par conséquent, historiquement pour que les habitants des régions alpines ont essayé de manger des aliments riches en calories nourrissant. La place centrale dans le régime alimentaire a pris la viande et cuire peut être une variété de façons: sel, secousse, fumée et sec. Et il y avait de nombreuses variétés de saucisses, du bacon et des variétés de jambon. Et dans chaque région sa propre recette spéciale de l'Autriche (et pas).
Par exemple, la graisse Tyrol distingue petite quantité de sel et de la fumée froide, mais il arrive à maturité semaines en plein air. produire ici Henkel - une délicatesse spéciale de bœuf, d'agneau, le gibier et le sanglier.
la Carinthie préparer la graisse gayltalsky, qui lors d'un traitement avec des épices mûrissent sans fumer à l'extérieur dans les Alpes. Essayez la délicatesse peut être au même endroit, dans la petite ville balnéaire au bord du lac ou dans le magasin de boucherie à Klagenfurt (la capitale de la Carinthie).
9. fromage autrichien
En Autriche, une quantité incroyable de fromage, et chaque pays possède ses variétés exclusives. Ils sont préparés selon les anciennes traditions avec toutes les subtilités. Alpes prairies, manucurés Burenka, ciel clair - sans ce fromage autrichien ne serait pas si délicieux.
Par exemple, la terre Vorarlberg est célèbre pour le légendaire kezknopfle de fromage, qui est fabriqué à partir de fromage de montagne et du fromage Emmentaler. En Styrie, préparer le fromage bleu et pépites de chocolat en Carinthie - fromage pré gayltalsky.
Dans le Land de Salzbourg et tous ont « route du fromage gastronomique pour les fans », où vous pouvez voir comment préparer une délicatesse et un goût plus d'une douzaine de fromages de marque.
Déguster des spécialités locales et acheter une maison et des sanctions produits peuvent être à Vienne, et L'aéroport de Vienne. Tous les aliments que vous achetez après avoir passé le contrôle douanier, vous pouvez le prendre à bord.
Vacances en Autriche - vacances idéale pour les gourmets. sur site Web National Autrichien du Tourisme, vous trouverez beaucoup d'informations utiles sur l'endroit où aller et comment vraiment passer le temps.
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