Pour manger ou ne pas manger du pain: tout ce que vous devez savoir sur le produit principal
Santé Nourriture / / December 19, 2019
Quelqu'un dit que le pain - il est des hydrates de carbone vides nocifs, quelqu'un se souvient que le pain - la tête de tout, tandis que d'autres croient que le pain chaud de la boulangerie est en général impossible. Nous avons décidé de demander à un expert, de manger ou ne pas manger du pain.
Anna Jurkiewicz
Gastroentérologue. auteur Blog sur la nutrition et la santé du système digestif.
Pourquoi cette question se pose? La raison, sans doute, un peu.
Mode sur le régime à faible teneur en glucides
Mon rapport avec ces régimes Il mérite la publication séparée. Permettez-moi de dire que à ce jour, aucune recherche scientifique concluante pour prouver les avantages de ces restrictions pour une personne relativement en bonne santé.
L'Organisation mondiale de la Santé recommande que la proportion de sucres libres dans notre alimentation est inférieure à 5% l'énergie totale, ce qui correspond à environ 5-6 cuillères à café de sucre, qui est sous le strict contrôle relève principalement sucre.
En ce qui concerne le poids spécifique d'autres glucides dans notre alimentation, ils devraient être 50-60% des besoins énergétiques quotidiens. Cela signifie que le pain (si vous ne saupoudrez pas avec du sucre) peuvent avoir.
Mode pour le régime sans gluten
Il est une maladie relativement rare - la maladie cœliaque, dans laquelle, en réponse à l'utilisation de gluten (Une protéine que l'on trouve principalement dans le blé) développe une réaction inflammatoire. La réaction a détruit villosités de la muqueuse de l'intestin, qui est habituellement accompagnée de divers symptômes désagréables.
Les gens qui n'ont pas la maladie cœliaque, et ils sont la majorité, font un excellent travail avec du gluten.
Cependant, il y a une catégorie de patients qui ne présentent pas de symptômes typiques de la maladie cœliaque, mais en réponse à la consommation de gluten apparaissent des symptômes caractéristiques: diarrhée, ballonnements, douleurs abdominales. Ce phénomène est connu hypersensibilité au gluten. Il peut se produire, par exemple, chez les patients atteints du syndrome du côlon irritable. Dans cette situation, devrait être exclue de l'alimentation, sans gluten et regarder les changements dans votre santé en quelques semaines
Tout le monde peut manger du pain - une source de glucides. Bien sûr, avec modération: votre silhouette ne souffrira pas d'une ou deux tranches de pain par jour.
Qu'est-ce que le pain est le plus utile, et ce que - est nuisible
Les avantages du pain peuvent être jugés par sa composition: grosso modo, moins les ingrédients, mieux. Bien entendu, la durée de vie d'un tel pain sera inférieur. Il est également souhaitable que la farine dont le pain est était wholegrain. Il est plus riche en nutriments et en fibres bénéfiques, ce qui contribue à une meilleure performance intestin.
Lorsque nous mangeons du pain avec de la farine de blé entier, n'est pas observée pic de l'insuline (par opposition à l'utilisation de pain de farine de blé), ce qui signifie que tant que nous nous sentons la satiété.
Voici un exemple d'ingrédients utiles maïs, Ce qui peut cuire au four à la maison:
- 450 g de farine de blé entier (de préférence la moitié de seigle et de blé);
- ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 1 cuillère à café de sel;
- 375-400 g de yaourt.
Pétrir la pâte et cuire au four.
Est-il vrai que vous ne pouvez pas manger du pain chaud qui venait au four
Le pain est mieux refroidi, puisque dans ce cas l'amidon, ce qui constitue sa base, est d'une structure particulière et devient résistant. Il, contrairement à son compatriote chaud, digère lentement et un peu plus longtemps, et à cet égard est similaire à la fibre. Autrement dit, si utile. De même pour beaucoup de votre favori pomme de terre.