Quels sont les légumes et les fruits sont bons: frais ou congelé
Santé Nourriture / / December 19, 2019
Habituellement, nous donnons la préférence aux légumes frais, des fruits et des baies. Il semble que ces mêmes aliments contiennent moins utiles congelés microéléments. Layfhaker démonte, si tel est le cas en fait.
Beaucoup ont essayé de produits gel, pour préserver leur saveur et leur fraîcheur, mais le premier, il est avéré, avéré être l'inventeur Clarence Birdseye (Clarence Birdseye). Au début du XX siècle, il regardait les pêcheurs Eskimos, qui a établi le poisson pris dans la glace. A une température de -40 ° C congélation instantanée prise. Pendant le dîner Bordsay remarqué que le goût, ces poissons ne sont pas pires que frais, et a pris l'idée à bord.
Aujourd'hui l'utilisation d'autres méthodes frimas. Par exemple, avant le traitement avec des légumes froids verser sur l'eau bouillante. La nourriture à ces écarts de température perd quelques éléments utiles. Mais rappelez-vous:
Les aliments frais sont privés des nutriments, même si avec eux de ne rien faire.
Par exemple, les pois verts perd environ la moitié de la vitamine C pendant 24-48 heures après la récolte.
Bozar Ali (Ali Bouzari) et ses collègues de l'Université de Californie ont comparé la teneur en éléments nutritifs des légumes surgelés et frais, mais aucune différence significative n'a été trouvéeConservation de la vitamine dans huit fruits et légumes: Comparaison de produits réfrigérés et surgelés stockage. . Par exemple, dans le maïs congelé, les bleuets et les haricots verts vitamine C était plus frais. Aussi le brocoli congelé contient plus de vitamine B2.
Dans une autre étude, les chercheurs ont comparé la teneur en fibres alimentaires, le magnésium, le zinc, le fer et le calcium dans les produits frais et surgelés, mais une différence significative est pas non plus trouvéMinéraux, fibres, et Total rétention dans huit Phénolique Fruits et légumes: Comparaison de produits réfrigérés et surgelés stockage. .
fruits et légumes surgelés, qui sont stockés dans le congélateur, garder toutes les vitamines et minéraux.
Inquiétude au sujet de la quantité de nutriments n'est pas nécessaire. La principale différence entre les produits surgelés et frais - leur goût.