Pourquoi avons-nous suralimenter: 5 causes communes
Santé Nourriture / / December 19, 2019
La maladie est un monde bien nourri, le fléau du XXIe siècle, la maladie des travailleurs de bureau - tout cela est de l'obésité. Nous avions l'habitude de penser que cela est un problème de l'Occident. Mais selon l'ONU, la Russie se classe 19ème dans le monde du nombre de citoyens à part entière. Selon l'Académie des sciences médicales, 60% des femmes et 50% des hommes de plus de 30 ans dans ce pays sont en surpoids, et 30% de la population est obèse.
Dans ce cas, les tendances mondiales sont défavorables: Les experts prédisent le nombre de personnes en surpoids dans le monde d'ici 2025 atteindra un milliard. L'une des raisons d'être en surpoids - L'hyperphagie. Essayez de comprendre ce qu'il est et pourquoi nous mangeons tellement.
Qu'est-ce que l'hyperphagie
Maintenant, la norme est de trois repas par jour (environ 2500 calories par jour pour les hommes et 2000 kcal pour les femmes). Mais est-ce que cela signifie que les gens mangent trop en mangeant 4-5 fois par jour?
Le comportement alimentaire est déterminée par deux hormones mutuellement complémentaires: la ghréline et la leptine. La ghréline - une hormone peptidique qui stimule l'appétit et augmente la consommation de nourriture et la masse grasse.
Lorsque l'estomac est vide, la ghréline commence à produire et entrer dans le sang. Ces signaux sont en hypothalamusResponsable du comportement humain en matière d'alimentation, qui sont des cellules activées dans le noyau arqué. En conséquence, il stimule l'appétit, un sentiment de faim.
Comme le remplissage de l'estomac produit l'hormone leptine, le tissu adipeux. Il est une hormone peptidique qui régule le métabolisme énergétique, ce qui supprime l'appétit. Leptine interagit avec les terminaisons nerveuses de la paroi de l'estomac et de l'hypothalamus, les récepteurs alimentant ainsi le signal de la satiété du cerveau.
Il est clair que ce processus est montré dans cette vidéo.
D'un hyperphagie point de vue physiologique - c'est un signal passe de satiété. Mais pourquoi avons-nous l'ignorer? Quelles sont les causes de trop manger?
Les raisons de trop manger
dopamine
Le processus de prise de nourriture associée à la génération de la dopamine. Il est un neurotransmetteur produit dans le cerveau, ainsi que l'hormone produite par la médullosurrénale et d'autres tissus.
On croit que la dopamine est le facteur chimique dans le système de récompense du cerveau. Dans ce cas, un professeur de l'Université de Stanford, un expert dans l'étude de la relation entre la santé mentale et physique homme Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) est convaincu que la dopamine est responsable non pour le plaisir en tant que tel, mais seulement pour son Avant-goût.
De nombreuses preuves qui montre dans son livre "Willpower. Comment développer et renforcer».
Kelly McGonigalNature a pris soin que nous ne sommes pas morts de faim. Evolution cracher sur la chance, mais il lui promet que nous nous battions pour la vie. Par conséquent, l'attente du bonheur, plutôt que de l'expérience directe de ses utilisations du cerveau que nous continuons à chasser, de recueillir, de travail et woo.
L'apparence et l'arôme de la nourriture délicieuse provoque une montée subite de la dopamine. Ceci est normal. Le problème est que nous vivons dans un monde où la nourriture est facilement disponible. Chaque splash - pas à trop manger, plutôt que la simple satisfaction de l'instinct. Tempting alimentaire partout: sur les étagères plus importantes dans les magasins, les étals de rue, panneaux publicitaires. Dopamine nous fait penser: « Je veux que ce Eclair! » Même quand on n'a pas faim.
Mais la pire chose que les neurones dopaminergiques finissent par se habituer aux prix familiers, même ceux qui sont très populaires.
Les scientifiques de l'Université du Texas à Austin établiQue le degré de plaisir dérivé de manger corrélats avec le niveau de dopamine. Quand une personne ne se sent plus la même satisfaction de leurs plats préférés qu'avant, il semble que juste besoin de manger plus.
Sucre et autres exhausteurs de goût
Étant donné que la dopamine est associée étroitement piège est une autre cause de l'absorption excessive de nourriture - son goût.
David Kessler (David Kessler), Docteur en sciences médicales et ancien chef de l'Agence fédérale pour le contrôle de la qualité les aliments et drogues aux États-Unis depuis de nombreuses années ont exploré pourquoi plus sucré, salé ou manger gras, plus Je veux. Les résultats de sa recherche scientifique, il a présenté dans son livre « La fin de la gloutonnerie. »
Bien que la théorie de Kessler de conspiration mondiale est très controversée, mais le fait que le système alimentaire mondial utilise activement la formule « huile + sel + sucre = pas tout simplement délicieux, et la nourriture supervkusnaya » - indiscutable fait.
L'homme SURALIMENTATION, non seulement en raison du fait que le délicieux et impossible à mettre bas, mais aussi parce que le sucre et d'autres additifs alimentaires bloquent le signal de satiété. Par exemple, les scientifiques de l'Université de Yale trouvéQui inhibe de fructose parties du cerveau responsables de l'appétit.
Robert Sherwin (Robert Sherwin), endocrinologueIl nous manque la saturation du signal, et nous pensons que nous sommes encore faim.
opinion similaire est partagée par Robert Lustig (Robert Lustig), qui a observé que le fructose augmente la résistance à la leptine de l'organisme. Il les empêche de se rendre au cerveau et provoque une sensation de faim.
Portions et calories
saturation du signal au cerveau immédiatement. Une personne qui se prévaut de votre vision et de prudence, manger aussi longtemps qu'elle aura un effet dévastateur de la plaque.
Chef du Laboratoire de l'alimentation et des marques à l'Université Cornell professeur Brian Wansink (Brian Wansink) explore de nombreuses années le comportement alimentaire des personnes. À cette fin, il a passé beaucoup d'expériences amusantes.
Dans l'un des sujets de test étaient assis à la table et a offert de goûter la soupe de tomate. Catch est que le fond du tube de plaques a été résumée de façon transparente qui ajouté à la soupe. En conséquence, les sujets ont mangé en moyenne 73% de plus que la soupe dans des conditions normales. Wansink expliqué par le fait que pour beaucoup de gens le mot « mangé » et « assiette vide » - synonymes.
Une autre expérience prouvant que les grandes parties mènent à trop manger, Elle a été réalisée l'Université du Michigan. Les chercheurs ont placé dans le salon deux bols avec des biscuits (80 g chacun), mais on a écrit « moyen », et l'autre - « grand ». Il est avéré que si une personne choisit pâtisserie bols de la première, puis a mangé une moyenne de 12 grammes de plus que ceux qui mangeaient des assiettes avec des biscuits « grandes ». Dans ce cas, le premier vraiment cru qui a mangé moins.
portions de volume Il est également associé à des aliments riches en calories. Par exemple, les légumes sont associés à un repas sain, beaucoup ont tendance à penser qu'une portion standard ne suffit pas pour satisfaire votre faim. Avez-vous remarqué que la jeune fille assise sur un régime, souvent commander une double portion de salade? plat à faible teneur en calories crée un faux sentiment de sécurité et conduit à trop manger.
TV
Dans le film documentaire de la BBC « Comment dois-je nourrir mes enfants » (de la série "La vérité sur la nourriture« ) A eu lieu une expérience de démonstration, prouvant que la télévision pour une personne mange plus que de manger en silence.
Âgé de 13 ans, Rosie et sa mère sont en surpoids, en dépit du fait que la jeune fille est constamment impliqué dans le sport, et la femme toute la journée au travail. Dîner dans la famille va dans le salon TV observation.
L'expérience a eu lieu en deux étapes. Tout d'abord pour Rosie cuit au four pizza et son régalait émission de télévision préférée à l'époque. La jeune fille a mangé 13 morceaux. La prochaine fois que Rosie était assis à la table, le menu était une pizza à nouveau. La jeune fille a mangé 10 morceaux, avec son déjeuner n'a duré que 11 minutes.
Ce qui se passe sur les TV nous distrait, donc nous manquons le signal même de satiété. Nous pouvons continuer à manger de l'horloge jusqu'à ce que la transmission passionnée.
Pas moins de distraction est la communication. selon Le surpoids et obèses humains mangent trop à l'extérieur. professeur de psychologie John de Castro (Jean de Castro), la conversation une personne cesse de contrôler la quantité de nourriture ingérée. Lorsque vous mangez avec quelqu'un ensemble, alors vous mangez 35% de plus que dans la solitude.
Famille et environnement
Parmi les facteurs anthropiques trop manger - l'éducation et les traditions culturelles et communautaires.
« Jusqu'à présent, il ne mange pas, ne vont pas marcher », - a dit la mère de l'enfant. Bien sûr, elle n'a même pas pensé que de cette manière lui apprend à trop manger. Les parents forment le comportement alimentaire des enfants. Un homme élevé dans l'esprit de « qui va manger de la bouillie est pas, il ne se développera pas, » enclin à manger toute la partie, même lorsque le corps est dit au sujet de la saturation.
En outre, selon la les facteurs environnementaux qui influent sur la famille en développement les contrôles du comportement de l'apport alimentaire et le surpoids de l'enfance. des chercheurs de l'Université de Pennsylvanie, dans les familles où les parents sont en surpoids, ce problème se manifeste souvent chez les enfants. Et ce n'est pas la génétique. environnement nutritionnel des adultes est formé, dans lequel l'enfant en pleine croissance (cuisson, parties superposées), et a également fourni un exemple de comportement alimentaire. Si les enfants voient tous les jours non contrôlé une consommation excessive, il est considéré comme la norme.
Enfin, il convient de noter les traditions culturelles et communautaires de la société. Ainsi, les notes Brian Wansink que les Américains sont utilisés pour remplir l'estomac à la capacité, mais au Japon, il est considéré qu'il vaut mieux aller loin de la table, lorsque l'estomac est rempli avec seulement 80%.
De plus, si un homme jamais dans la vie de mourir de faim, par exemple, pendant la guerre, il penserait à chaque fois assis à la table. La crainte que les pénuries de nourriture pourraient être répétées, ne permet pas de laisser de la nourriture sur la plaque.
Voir aussi:
- conseils simples sur la façon de cesser d'abuser des aliments et l'alcool →
- Combien de fois par jour vous devez avoir →
- Comment arrêter de trop manger et faire des affaires →