Comment préparer une vinaigrette sans ordonnance
Nourriture / / December 19, 2019
chargement correct - un attribut indispensable de toute salade. Sans cela, nous aurions eu la chance de nager dans la mer des verts et des légumes frais. Multipartite ou vinaigrette minimaliste devrait trouver une place sur votre étagère réfrigérateur, donc préparer les batteurs et un bol, parce que maintenant nous allons traiter la façon de cuisiner les sans ordonnance.
fondation
Commençons par l'analyse des composants nécessaires. Idéal huile d'olive de base. Légèrement amer, avec une saveur herbeuse, il souligne délicatement la saveur des ingrédients, sans surcharger le ravitaillement. Remplacement de l'huile d'olive d'origine peut être l'huile d'avocat avec une légère saveur de noisette ou d'huile de lin - avec zemlyanistym. Huile végétale raffinée Habituelle, mais bon pour les sauces à salade, mais plutôt se manifeste dans la cuisson et pour faire face à chaud en raison du manque de goût presque complet.
Les huiles de base peuvent être complétées par des huiles baisse beaucoup plus prononcée palette de goût, par exemple l'huile de sésame ou de piment.
acide
vinaigre domestique normal est préférable de laisser pour l'usage domestique et dans les salades pour ajouter le cidre de pomme, du vin ou balsamique. alternative acceptable - jus de fruits frais ou citrons confitsQui trouve une place dans les recettes de salade de tous les coins du monde.
douceur
Le choix des édulcorants aussi large que la gamme d'huiles. Le pansement peut ajouter du sucre blanc ou brun, pour être complètement dissoudre les cristaux des deux. Idéal remplacement de sucre - miel liquide, mais si en plus des huiles avec un goût distinct, vous pouvez utiliser un édulcorant et lumineux, puis donner la préférence au sirop d'érable ou d'agave.
des additifs
Une variété d'additifs dans les salades - pour l'imagination et à la ressemblance du jeu, seuls les papilles peut devenir dans lequel votre guide. Ajouter une pincée de rastortyh de remplissage dans un mortier épices (flocons de piment fort, ou peut-être un peu de grain coriandre, le fenouil et le cumin?), les feuilles grossières de thym et de romarin avant d'ajouter une livre pincée de sel. Mettez dans la vinaigrette ail est trop risqué pour les autres, mais il est permis de remplacer les échalotes ou les oignons violets. Jamais superflu et la moutarde il, comme le jaune d'oeuf agit comme un émulsifiant.
Entre autres choses, votre choix peut être déterminé par la cuisine, à laquelle le plat: un peu câpres - pour les plats avec les pays méditerranéens, miso pâte - pour la salade asiatique froid avec des légumes frais et des nouilles.
préparation
salade préparation de recharge à partir des proportions 3: 1: 0,5, à savoir trois parties d'huile doivent être ajoutés à une partie de vinaigre (jus de citron) et ½ édulcorant partiel. Pour plus de pansements acides peuvent utiliser deux parties de acidifiant. Sel et poivre au reste de goût, mais gardez à l'esprit que la charge doit être prêt à toucher un peu sur les paramètres acide, salure et de douceur, d'être la plus baisse « trop », car la salade sera beaucoup plus doux.
Sur le remplissage de verre est assez moutarde cuillère à café, l'oignon et une pincée chacune des épices ajoutées.
Le malaxage a aussi ses propres bizarreries. Il ne faut pas tout mélange juste lent ensemble et émulsionner, qui ne se propagent pas aux ingrédients sur le fond du saladier et les enveloppent. Pour ce faire, tout d'abord battre au fouet tous les ingrédients sont sélectionnés séparément, puis en continuant à fouetter le travail, commencent à verser de l'huile. Pour simplifier la procédure, vous pouvez utiliser les banques, en y mettant tous les composants, serrer le bouchon, et une bonne secousse.
Restes de remplissage peuvent être réfrigérés dans un récipient étanche à l'air, ou dans la même banque.