D'où vient le lait: la vérité et les mythes au sujet de sa production
Nourriture / / December 19, 2019
La réponse elle-même suggère: d'une vache, où d'autre. Tout cela est vrai, mais le lait va un long chemin et intéressant d'aller avant d'être sur notre table. Layfhaker apprendre ce qu'il faut faire avec votre boisson préférée à toutes les plantes, et a trouvé que le lait UHT est différent de l'habituel.
Le lait - un savoureux, utile et généralement très cool. Il n'y a qu'un petit problème: beaucoup sont convaincus qu'il est préférable de boire du lait frais ou quelque chose qui est pas très longue durée de vie. Peut-être qu'il vaut la peine de faire attention à la gamme de supermarchés et d'être plus sélectifs? Nous avons rassemblé les plus populaires mythes sur le lait magasin et a constaté que cela est vrai et ce qui est faux. Spoiler: Il est loin d'être aussi effrayant.
Mythe 1. Le lait frais est meilleur vin
plus sain et plus savoureux but du lait frais. Ce fait est valable si le lait plus fraîche, lui a donné une vache en bonne santé, si l'on garde les animaux, la traite et le stockage respectable fermier de produit a respecté toutes les normes de santé, et vous avez acheté le lait directement à partir de la première mains. Vous pouvez le faire, quelque part le plus probable des dizaines de kilomètres de la ville. Si vous êtes en colère à cause de l'absence de la boisson dans la boutique, nous pouvons vous décevoir un peu et revenir à la réalité. Tout d'abord, il a une durée de vie très courte. Juste quelques heures dans les conditions de vie dans les bactéries du lait frais commencent à se former. Avant utilisation, il doit être bouillie.
En second lieu, il est peu probable que vous pouvez être sûr que l'animal se développe dans de bonnes conditions, manger de l'herbe propre et rien de plus mal. Tout à coup, une vache nourri ou traitée correctement? En conséquence, les substances nocives peuvent être dans le lait. Soit dit en passant, vous avancerez sur ce ne saura jamais. Si la traite n'est pas conforme aux exigences sanitaires nécessaires dans le lait pourrait obtenir E. coli, en prenant le chemin d'un couple de bactéries amies. En général, plus vous avez besoin de regarder du bon lait.
En même temps, les grandes exploitations de près la santé des pupilles corné et le produit immédiatement après la traite entre dans le système d'étanchéité et est refroidi, il ne donne pas une chance bactéries. Puis, en quelques heures de lait transporté aux usines, où les tests rigoureux en laboratoire, ce qui en mauvaise qualité n'est pas pris un verre.
Mythe n ° 2. Après traitement dans le lait ne sont pas stockées utilisation
Tout d'abord, je vous propose de comprendre les termes que vous pouvez trouver sur l'emballage du lait magasin. Il existe trois technologies de base de son traitement: stérilisation, pasteurisation et ultra pasteurisation. La différence entre eux est la température à laquelle le lait est chauffé et la durée du traitement thermique, ainsi que des procédés de production et d'emballage.
La stérilisation - un bon vieux ébullition. Le lait est porté à une température supérieure à 100 ° C et donc pobulkivaet pendant 30-60 minutes. Les bactéries sont tuées, mais réduit de manière significative la valeur nutritive et les pâtit du goût.
Pasteurisation - un processus plus doux. Selon le lait de techniques spécifiques est chauffé à 65, 85 ou 98 ° C, puis maintenu dans cet état pendant une heure, une minute ou 15 secondes. Plus la température de chauffage, moins de temps est nécessaire pour le traitement.
La façon la plus moderne de transformation du lait est considéré comme ultra-pasteurisation. Dans les 4 secondes, il est rapidement chauffé à 137 ° C, puis refroidi rapidement aussi. Dans une période aussi courte des éléments nutritifs ne pas avoir le temps de tomber en panne, mais les micro-organismes nuisibles sont tués presque instantanément. Le résultat est une boisson en toute sécurité, à l'abri des facteurs externes, grâce à la technologie ultra-pasteurisation conjointement avec remplissage en carton multicouches aseptiques. Pour le lait ultra-pasteurisation est que la qualité appropriée.
Mythe n ° 3. Si le lait est stocké pendant une longue période, il est naturel
Une histoire d'horreur typique dans les magasins pleins du lait tout naturel. L'opinion publique est entendu par ce terme toutes sortes de conservateurs, stabilisants et amplificateurs, qui aident à préserver la fraîcheur du produit au fil du temps. tour de lait aigre rustique capable d'un jour, et durera beaucoup plus longtemps que UHT. Le secret réside dans le processus de production.
lait UHT dans un emballage en carton est produit dans des conditions aseptiques, à savoir dans un espace confiné sans intrusion à l'extérieur de toutes les bactéries et les micro-organismes. Aucune bactérie - aucun facteur causant prokisaniya. Augmentation du temps de stockage - il est très pratique. Si vous mangez rarement du lait, alors sûrement fatigué de jeter paquet à moitié vide avec une boisson qui a dépassé la date d'expiration. Les visiteurs apprécieront le fait que les hypermarchés du lait UHT fermé attendra patiemment à la température ambiante, ce qui signifie que vous pouvez faire des achats en toute sécurité avantageuses en magasin. Pourtant, il peut facilement prendre avec vous sur les voyages ou les pique-niques. Cependant, après l'ouverture de la nécessité de l'emballage être réfrigérés.
Mythe n ° 4. Carton d'emballage peu fiables
Que pensez-vous, que ce soit vrai, il trayait pour longtemps rester frais, déplacer tout le transport puis montrer sous sa forme originale sur les tablettes des magasins? Bien sûr que non. Après tout, il est grâce à la composition d'un emballage en carton multi-couches et des technologies de pointe logistique du produit fini n'est pas Il devient mauvais rêve pour les fabricants et gère des boissons pour garder au frais pendant une longue période sans addition de quoi que ce soit.
look Let à la partie du peloton proverbiale et voir de ce qu'il est du tout. (Pour agrandir l'image, cliquez dessus.)
Comme vous pouvez le voir, la défense est tout à fait fiable. Rien ne peut endommager l'emballage soit à l'extérieur ou à l'intérieur. Des couches supplémentaires protègent le lait d'une exposition à l'air, la lumière et de l'humidité. Aliments et film chimiquement inerte, il ne réagit pas avec le contenu et ne dégage pas de substances nocives. Il n'émet rien. Tout simplement parce qu'il ne peut pas.
Et promesses résumant. Roulement de tambour... Ne pas avoir peur d'acheter du lait au magasin, qui a passé le traitement thermique par des méthodes modernes. Le lait UHT stocké propriétés bénéfiques du produit frais, dans lequel il est purifié de bactéries nocives et les microorganismes. Et si vous achetez un paquet marqué avec le casse-tête, vous pouvez participer au concours par Tetra Pak. Répondez aux questions quiz et obtenir un code pour le dessin - de sorte que vous aurez une chance de gagner un prix en argent ou un calendrier avec votre propre conception. Pourquoi tout cela? Ainsi, la société Tetra Pak (qui est même pas un producteur de nourriture, mais plutôt ingénieux invente la technologie pour leur fabrication) par tous les moyens d'enseigner se efforce citadins comptent sur un bon produit, et Je l'aime. :)