6 recettes pour pannacotta - un dessert italien appétissante
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Classique, chocolat, café, et même panna cotta végétalien avec du lait de coco.
1. cotta classique panna
dessert classique à base de crème au lait, véritable gousse de vanille, le sucre et la gélatine.
Le plus souvent, panna cotta servi avec un smoothie aux fruits ou sauce aux fruits. Il suffit de pyurirovat fruit préféré ou de baies avec le sucre ou non, et - si on le souhaite - se frotter à travers un tamis. Définir le nombre d'ingrédients à votre goût.
Utilisation de la recette classique et d'expérimenter avec des additifs, peut être différent à chaque fois pour créer des desserts.
ingrédients
- 10 à 12 g feuille de gélatine;
- 100-150 ml d'eau;
- 1 gousse de vanille;
- 500 g de crème teneur en matières grasses de 33-35%;
- 250 ml de lait;
- 60-90 grammes de sucre ou de sucre en poudre.
préparation
Versez la gélatine à l'eau froide et laisser reposer pendant le temps indiqué sur l'emballage. En règle générale, il se gonfle en 5-10 minutes.
Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines de la face arrière du couteau. Dans une casserole, versez la crème et le lait, ajouter le sucre ou de la poudre, ainsi que des graines et de vanille lui-même cosse.
Placez le pot à feu moyen. Brassant avec un fouet, porter le mélange à quelques bulles et retirer immédiatement de la chaleur. Retirer le mélange de gousse de vanille. Vous pouvez passer au tamis pour se débarrasser des graines de vanille noire.
Appuyez doucement sur le mélange frais et de la gélatine. Ajoutez à la masse et mélanger jusqu'à homogénéité. Ne pas secouer le poids de trop, sinon il y aura des bulles et le dessert ne sera pas uniforme.
Verser poids de moules en silicone, des verres ou kremanki. Otez au réfrigérateur pendant 4-5 heures à la solidification complète.
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2. Panna cotta avec du yaourt et de la gelée de fraise
Jelly peut simplement verser dans la panna cotta, un dessert peut donner une forme inhabituelle. Fraises remplacent en toute sécurité tout autre baie.
ingrédients
- 16 g de gélatine en poudre;
- 100 ml d'eau;
- 1 gousse de vanille;
- crème 250 g teneur en matières grasses de 33-35%;
- 160 g de sucre;
- 250 g d'un yaourt épais, par exemple grecque;
- 300 g de fraises;
- ½ citron.
préparation
Agiter à 8 g de gélatine dans des récipients différents et dans chacun 50 ml d'eau froide. Remuer et laisser gonfler pendant 10 minutes.
Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines de la face arrière du couteau. Verser la crème dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et les graines et la moitié du sucre.
Placez le pot à feu moyen et, en remuant, porter à ébullition. Dès que les premières bulles, retirer immédiatement le poids de la plaque. Retirer la nacelle et - si désiré - mélange de contrainte à travers un tamis.
Ajouter 8 g de la gélatine gonflée et remuer jusqu'à consistance lisse. Mettez le yaourt et beaucoup de mélangeur punch.
Placer le verre cuite Panna incliné. Vous pouvez les insérer dans des moules pour les petits gâteaux à un angle. Ou bien mettre dans un plat allant au four, reposant sur un verre de serviette et contre les parois. La principale chose que les verres ne tombent pas.
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Remplir les verres de masse crémeuse d'environ la moitié et le stocker dans le réfrigérateur pendant 4-5 heures à la solidification complète.
Les fraises pan Put, le reste du sucre, râpé finement le zeste et le jus de citron. Placez sur feu moyen et porter presque à ébullition.
Lutter contre les baies mélangeur, relié à la deuxième partie de la gélatine et fouetter à nouveau. Laisser refroidir la masse et la verser dans des verres avec panna cotta congelés. Vous pouvez l'ajouter sous forme d'angle ou de mettre des lunettes droite.
Retirer le dessert au réfrigérateur pendant 4-5 heures à la gelée gelée.
expérience👍
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3. Chocolat panna cotta avec sauce au chocolat
Délicieux goût et la saveur de ce dessert ne laissera pas indifférent à personne.
ingrédients
- 5 g de gélatine en poudre;
- 30 ml d'eau;
- 200 ml de lait;
- 360 g de crème à teneur en matière grasse de 33-35%;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- pincée de sel;
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille;
- 240 g de chocolat noir.
préparation
Versez la gélatine à l'eau froide et laisser gonfler pendant 10 minutes. Dans une casserole, connectez le lait et 200 grammes de crème, versez le sucre et le sel et placer sur feu moyen.
Porter à la première masse de bulles et de retirer de la chaleur. Ajouter l'extrait de vanille et la moitié d'un chocolat cassé et remuer jusqu'à consistance lisse.
Entrez la gélatine et bien mélanger à nouveau. Il doit être complètement dissous. Diviser le poids des moules en silicone, des verres ou kremanki et conserver au réfrigérateur pendant 4-5 heures.
A la pause restant le chocolat, versez 160 g de crème. Placer le récipient sur un bain de vapeur d'eau et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Servez la panna cotta à la sauce refroidie.
Gâtez-vous😋
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4. Café pannacotta
Les amateurs de café apprécieront exactement ce dessert.
ingrédients
- 1 ½ cuillère à soupe de café instantané;
- 120 ml d'eau;
- 10 g de gélatine en poudre;
- 360 g de crème à teneur en matière grasse de 33-35%;
- 100 g de sucre;
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille.
préparation
Dissoudre le café dans 60 ml d'eau chaude. Gélatine diluer l'eau froide restante et laisser gonfler.
Dans une casserole versez la crème et ajouter le sucre. Placer sur feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sable est dissous. Lorsque les premières bulles, enlever la crème de la chaleur.
Ajouter le café et la gélatine et bien mélanger. Verser l'extrait de vanille et remuer à nouveau.
Verser poids de moules en silicone, des verres ou kremanki et réfrigérer pendant 4-5 heures jusqu'à solidification complète.
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5. Végétarien pannacotta sur gélose
Agar - un analogue de la plante de gélatine. Cette panna cotta est pas différent du traditionnel au goût, à l'exception que la structure est un peu plus dense.
ingrédients
- 500 g de crème teneur en matières grasses de 33-35%;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à café d'agar-agar;
- 1 gousse de vanille.
préparation
Dans une casserole versez la crème, ajouter le sucre, l'agar-agar, et les graines de la gousse de vanille. Chauffer à feu moyen et agitation, amener la masse à ébullition proche.
Dès que les premières bulles, réduire à feu doux et cuire, en brassant, pendant 2-3 minutes plus. Retirez la gousse de vanille et - sur demande - beaucoup de pression à travers un tamis.
Verser le mélange de moules en silicone, des verres ou kremanki et conserver au réfrigérateur pendant 1 h.
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6. chocolat végétalien panna cotta au lait de coco
Profitez de délicieux dessert peut être, même si vous ne mangez pas de produits d'origine animale.
ingrédients
- 400 ml de teneur en matière grasse du lait de coco de 17-19%;
- 120 g de chocolat;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe d'agar-agar;
- 200 ml d'eau.
préparation
Dans une casserole, chauffer le lait à 70-80 ° C, sans ébullition. Cassez le chocolat, verser la moitié du lait et remuer pour dissoudre les tuiles.
Le reste du lait est mis à nouveau sur le feu, le sucre et ajouter l'agar-agar et bien mélanger. Verser dans l'eau et porter le mélange à reflux.
Retirer du feu et mélanger immédiatement avec la masse de chocolat. Verser dans des moules en silicone, des verres ou des bols de crème glacée et propre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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